小麦及其加工制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量变化的研究

发布时间：2025-01-01 09:08

　　脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),俗称呕吐毒素,属于单端孢霉烯族毒素,是禾谷镰刀菌等繁殖过程中的次级代谢产物。DON通过污染谷物、食品和饲料直接或间接危害人类身体健康,对人和动物的免疫系统、原核细胞、真核细胞等产生急、慢性毒副作用。小麦作为人类三大主要食物来源之—,DON污染情况时有发生。因此,探究小麦及其制品加工过程中DON的检测手段和变化规律对保障居民膳食安全具有重要意义。本论文以天然污染小麦为研究对象,加工制成全麦粉、特制二等粉,并进一步加工成馒头和面条,以此研究小麦及其制品加工过程中DON含量的变化及其影响因素。主要结论如下:(1)以天然污染小麦为原料,探讨了 DON现行的不同检测方法的适用性。结果发现,利用HPLC法检测时,梯度流动相的设置有助于降低色谱柱内杂质附着,检测效果较好。检测时最佳提取试剂为超纯水,其料液比为1:5,DON的提取时间为30 min,免疫亲和柱洗脱体积为2 mL。与此法相比,ELISA法和胶体金法检测小麦样品中DON含量时,准确性和精密度存在一定差异,但对DON的检出判定影响不大,仅需对处于临界范围800-1200 μg/kg内的样品进行复核,防止误判情况发...

【文章页数】：68 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图２－１?ＤＯＮ标准溶液高效液相色谱图??Ｆｉｇ．?２－１?Ｄｉａｇｒａｍ?ｏｆ?ＨＰＬＣ?ｗｉｔｈ?ｓｔａｎｄａｒｄ?ｓｏｌｕｔｉｏｎ?ｏｆ?ＤＯＮ??

机滤膜过滤复溶液，放入仪器专用样品瓶??中，上机检测，软件分析后得出结果。同时做样品空白。??（３）仪器条件及检测??液相色谱柱：ＥｃｌｉｐｓｅＸＤＢ－Ｃ１８，?５ｎｍ，４．６ｍｍＸ〗５０ｍｍ；流动相：甲醇－水（２０：８０，??ｖ／ｖ），流速：１．０ｍＬ／ｍｉｎ，柱温：３５°Ｃ，....

图２－２?ＤＯＮ标准曲线??Ｆｉｇ．?２－２?Ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ?ｏｆ?ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ??

??陕西科技大学硕士学位论文?????以ＤＯＮ标准工作液浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制ＤＯＮ标准曲线，如??图２－２。可得到ＤＯＮ标准曲线方程为ｙ＝３８．８５４ｘ－３．００７１，相关系数Ｒ２＝０．９９８７，线性关??系较好。??４０＾??３５＿?ｙ?＝?３８．８５４ｘ－３．....

图２－３酶联免疫吸附筛查原理??Ｆｉｇ．?２－３?Ｐｒｉｎｃｉｐｌｅ?ｄｉａｇｒａｍ?ｏｆ?ＥＬＩＳＡ?ｓｃｒｅｅｎｉｎｇ??

?陕西科技大学硕士学位论文???２．３．２酶联免疫吸附筛查法??ＤＯＮ酶联免疫吸附筛查法检测的基础是抗原抗体反应，主要检测设备是微孔板酶标??仪，微孔板是主要反应载体，微孔里包覆着捕获抗体，此抗体专一于呕吐毒素。当加完??提取液的稀释液及标准物质时，再加入酶联物。之后酶标板中的酶....

图２－４?ＤＯＮ酶联免疫吸附筛查法标准曲线??Ｆｉｇ．?２－４?Ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ?ｏｆ?ｅｎｚｙｍｅ?ｌｉｎｋｅｄ?ｉｍｍｕｎｏｓｏｒｂｅｎｔ?ａｓｓａｙ?ｆｏｒ?ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ??

品的吸光度值，ＤＯＮ浓度为０?ｐｇ／ｋｇ时，检测得到??的吸光度值一般在０．８－１．８之间，如果吸光度值低于０．６，本次检测基本无效，因试剂可能??己失效。测得的数据分析处理，根据吸光度的百分比绘制出一条曲线，进行线性验证，??此曲线线性相关系数Ｒ２＞０．９８时，实验可靠。可对拟....

本文编号：4022363