藜麦籽粒碾搓去皮工序及去皮参数的优化研究

发布时间：2025-01-07 02:08

　　藜麦米作为一种高营养食品正逐步受到消费者的青睐,通过食用藜麦米获取丰富的营养成分符合当前的健康饮食理念。但目前,因缺乏完善的生产加工工艺,使得藜麦籽粒去皮工序存在的种皮去除度低而影响产品口感;加工中碎米占比高而降低了原料有效利用率等问题。本文以清理去杂后的藜麦籽粒作为研究对象,在避免籽粒萌发,减少环境污染的前提下,基于擦离去皮原理采用干法去皮的方式,通过试验研究对藜麦籽粒去皮工序及去皮参数进行优化,主要研究内容如下:(1)以产自内蒙古地区的“蒙藜2号”品种为研究对象,清理去杂后测定藜麦籽粒的含水率、容重、摩擦系数等物理特性参量。(2)对藜麦籽粒进行压缩试验,研究籽粒在不同方位下的受力情况,获取相关力学参量。结合藜麦籽粒生物结构分析籽粒破裂时的裂隙分布。(3)对比谷物常用去皮加工方法,结合藜麦籽粒自身物理特性确定基于擦离去皮原理的碾搓去皮法。分析籽粒在去皮时的受力及运动状态,校核籽粒流体去皮时的平均应力,选择碾搓去皮设备搭建试验台。(4)设计间歇喂料单次碾搓去皮及连续喂料循环碾搓去皮两种试验方案,经单因素试验、正交试验、循环碾皮试验,探究碾皮间隙、碾皮辊转速、碾皮时间、喂入量、出料口压力及...

【文章页数】：65 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图１藜麦籽粒及去皮产物??Ｆｉ．?１ｕｉｎｏａ?ｓｅｅｄｓ?ａｎｄｅｅｌｅｄｒｏｄｕｃｔｓ??

２?藜麦籽粒碾搓去皮工序及去皮参数优化研究???淹?＾?Ｉ??ａ）藜表?ｂ）蓉麦米?ｃ）种皮??图１藜麦籽粒及去皮产物??Ｆｉｇ．?１?Ｑｕｉｎｏａ?ｓｅｅｄｓ?ａｎｄ?ｐｅｅｌｅｄ?ｐｒｏｄｕｃｔｓ??ｉ．ｉ研究目的与意义??ｌ．ｉ．ｉ研究目的??统观藜麦的种植、加工、消费过程....

图２技术路线图??Ｆｉｇ．２?Ｔｈｅ?ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ?ｒｏａｄ?ｍａｐ??

６?藜麦籽粒碾搓去皮工序及去皮参数忧化研究???１．５．２技术路线??图２为研究技术路线图。??原料取样及籽粒物理持性珈定???＾???＿麦籽粒压缩试验?Ｉ????小????去皮原理确定、试验台搭建、制定试验方案???＾＾???间歐喂料单次碾皮试验?连续喂枓循环碾皮试验＇??Ｉ?....

图３藜麦清理去杂设备??Ｆｉｇ．３?Ｑｕｉｎｏａ?ｃｌｅａｎｉｎｇ?ｅｑｕｉｐｍｅｎｔ??

?内蒙古衣业大学硕士学位论文?７???２藜麦原料处理及物理特性参数测定??经清理去杂处理获取可用于去皮试验的试验原料。依据粮食检测国家标准??及相关试验方法测定藜麦籽粒的基本物理特性参数。??２．１藜麦原料预处理??本研究所用藜麦品种为产自内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼中旗的?....

图５藜麦籽粒群??

２〇?藜麦籽粒碾搓去皮工序及去皮参数优化研究???２．５摩擦系数测定??藜麦籽粒在碾搓去皮的过程中因籽粒之间及籽粒与碾皮辊子之间的相互??接触，而使得整个去皮过程中时刻存在动、静摩擦关系。此类摩擦直接影响藜??麦籽粒在碾皮室内的运动与压力，最终影响去皮效果。故需对藜麦籽粒间及籽?....

本文编号：4024336