河豚毒素毒性消减方法的初步研究

发布时间：2025-01-07 03:06

　　我国的河豚鱼养殖业最初始于1990年,经过将近30年的发展,目前我国在河豚鱼养殖这一块取得了显著的成绩。但是河豚鱼体内含有一种能够致命的神经毒素,称之为河豚毒素Tetrodotoxin,简称TTX),其中河豚鱼的肝脏与卵巢中TTX含量比较高。TTX是一种剧毒性神经毒素,为典型的Na⁺通道抑制剂,0.5 mg即可致人于死命。自农业部办公厅（农办渔[2016]53号）有条件放开养殖河豚的加工经营后,市售河豚产品在逐渐增加。但是依据规定,只有有资质生产企业或饭店加工的河豚肌肉组织可作为食用原料和产品出售,其内脏组织均不得食用。河豚肝脏中富含不饱和脂肪酸,八种人体必需的氨基酸等营养成分,因而非常有必要对河豚肝脏组织开展资源再生利用研究。本研究以河豚鱼内脏的回收再利用为目的,探索河豚鱼内脏中TTX毒性的消减方法,以期为今后河豚内脏组织中TTX的毒性消减处理以及EPA、DHA与油酸等不饱和脂肪酸的开发与利用提供科学依据。目前国内外关于TTX的毒性消减研究报道较少,研究显示对河豚鱼内脏用NaOH处理15 min后可达到无毒水平,但是该处理方式对内脏中的脂肪酸、蛋白质等营养品质破坏...

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【学位级别】：硕士

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图1近七年的海洋神经毒素脱除文献发表和引用状况

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图2-4不同温度下河豚肝脏腌渍后的整体效果

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图2-5益生菌对TTX毒性消减后的试纸条定性检测QualitativedetectionofteststripsafterprobioticsreduceTT；2:10μg/mLTTX标准品；3：乳酸肠球菌脱除消减后的菌脱除消减后的10μg/mLT....

图2-6TTX免疫层析法检测定量标准曲线

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本文编号：4024401