火腿上盐装置设计及其上盐均匀度检测研究

发布时间：2025-02-27 20:18

　　火腿上盐是火腿生产中的关键一步,上盐量及其均匀性对火腿的品质具有直接的影响。目前,国内火腿的生产仍然以人工上盐为主,劳动强度大、效率低,且难以满足大批量生产与标准化管理的需求。因此,本论文以方形火腿为研究对象,研发了一种火腿上盐装置,以满足火腿上盐均匀、可控的需求,并对火腿上盐均匀度的检测方法展开研究。论文主要研究内容如下:1.根据火腿上盐要求,研发了一种火腿上盐装置。设计并搭建了火腿悬挂输送机构,在火腿向前输送的同时,使其在上盐区域产生自转,以保证上盐的均匀性。设计并加工了出盐速率可调的喷射器,用于火腿上盐。设计并搭建了盐箱,用于遮挡和回收盐粒,避免污染和浪费。设计了基于可编程逻辑控制器PLC的控制系统,实现了装置的自动化运行,并通过脉冲输出指令PLSY,调节输送线速度,实现火腿上盐时间可调的目的。2.喷射器工作压力选择及喷嘴选型。通过试验,确定了喷射器的工作压力为0.3Mpa,获得了该压力下不同口径尖头喷嘴和平头喷嘴的喷射扇面角,以及出盐速率与喷嘴距的变化关系。结果表明:相同口径下,尖头喷嘴的喷射扇面角小于平头喷嘴,尖头喷嘴的控盐效果优于平头喷嘴。为兼顾喷射扇面角和控盐效果,选取8m...

【文章页数】：73 页

【学位级别】：硕士

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摘要
Abstract
第一章 绪论
    1.1 研究背景及意义
    1.2 火腿上盐方法
    1.3 机器视觉在火腿检测中的应用
    1.4 课题主要研究内容
        1.4.1 研究目的
        1.4.2 主要研究内容
        1.4.3 技术路线
    1.5 本章小结
第二章 火腿上盐装置设计
    2.1 火腿上盐装置组成
    2.2 火腿悬挂输送机构设计
        2.2.1 火腿输送线设计
        2.2.2 火腿悬挂装置设计
    2.3 喷射机构设计
        2.3.1 气固喷射器简介
        2.3.2 喷射器结构设计
        2.3.3 喷射器安装位置计算
        2.3.4 喷射机构气路设计
    2.4 盐箱设计
    2.5 控制系统设计
    2.6 本章小结
第三章 喷射器工作参数选择与三维数值模拟
    3.1 喷射器工作参数选择
        3.1.1 喷射器工作压力选择
        3.1.2 不同喷嘴扇面角测定
        3.1.3 不同喷嘴出盐速率测定
    3.2 气固喷射器的三维数值模拟方法
        3.2.1 气相数值模拟
        3.2.2 近壁面湍流处理
        3.2.3 颗粒相数值模拟
        3.2.4 数值模拟收敛性判定
        3.2.5 数值模拟求解
    3.3 气固喷射器中气相流的三维数值模拟研究
        3.3.1 喷射器实体模型建立及计算域划分
        3.3.2 网格划分
        3.3.3 边界条件设置
        3.3.4 网格无关性验证
        3.3.5 气相流数值模拟结果及分析
    3.4 气固喷射器中气固两相流的三维数值模拟研究
        3.4.1 气固两相流数值模拟结果及分析
    3.5 本章小结
第四章 火腿上盐均匀度检测研究
    4.1 图像采集系统设计
        4.1.1 图像采集装置组成
        4.1.2 工业相机及镜头选型
        4.1.3 光源及打光方式选择
        4.1.4 图像采集软件设计
    4.2 火腿上盐均匀度检测方法研究
        4.2.1 盐粒区域分割
        4.2.2 特征参数提取
        4.2.3 火腿上盐均匀度表征方法
    4.3 火腿上盐均匀度检测试验
        4.3.1 试验方法
        4.3.2 检测结果分析
    4.4 本章小结
第五章 结论与展望
    5.1 主要结论
    5.2 主要创新点
    5.3 展望
参考文献
致谢
硕士期间取得成果
附录



本文编号：4034443