肉品基质中金黄色葡萄球菌的生长状态和代谢标记物分析
发布时间：2021-06-30 13:58
金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）在自然界中广泛存在,在空气、水、灰尘、人和动物的排泄物中都可以找到,极易污染食物,严重影响食品安全、威胁消费者健康。近年来,由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件仍是威胁广大消费者生命健康的主要食品安全问题之一。随着代谢组学研究技术的逐渐成熟,寻找食源性致病微生物特征性代谢产物已成为致病菌快速检测和鉴定研究的一个重要方向。微生物挥发性代谢产物分析可以作为临床和食品中致病菌鉴别的新方法。已报道的文献和课题组前期的研究均发现,金黄色葡萄球菌产生了3-甲基丁醛和3-甲基丁酸,与其它致病菌相比,这两个代谢产物对金黄色葡萄球菌具有一定的特异性。虽然目前已经初步找到了金黄色葡萄球菌的特征挥发性代谢产物,但是没有全面考察影响代谢标记物释放的因素,代谢标记物的稳定性如何尚不清楚。我国是世界上的猪肉消费大国,中国居民猪肉消费总量约占全世界总量的一半。生猪肉及猪肉制品在加工、运输和销售的过程中极易受到各种微生物污染,其中受金黄色葡萄球菌污染较为严重。本研究以猪肉糜和猪肉汤两种状态的肉品为生长基质,首先分析金黄色葡萄球菌挥发性代谢标记物的特异性,探索不...
【文章来源】：西南民族大学四川省
【文章页数】：82 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
营养肉汤中3-甲基丁醛提取离子流色谱图
图 2-2 营养肉汤中 3-甲基丁酸提取离子流色谱图Figure 2-2 Extraction ion chromatogram of 3-methylbutanoic acid in nutrient broth注：图中方框内色谱峰为 3-甲基丁酸（RT=17.13-17.14 min），由上到下依次为大肠杆菌O157:H7、肠炎沙门氏菌和金黄色葡萄球菌 12 h 培养物，大肠杆菌 O157:H7、肠炎沙门氏菌和金黄色葡萄球菌 16 h 培养物。
图 2-3 胰蛋白胨大豆肉汤中 3-甲基丁醛提取离子流色谱图Figure 2-3 Extraction ion chromatogram of 3-methylbutanal in trypticase soy broth注：图中方框内色谱峰为 3-甲基丁醛（RT=3.04 min），由上到下依次为大肠杆菌 O157:H7、肠炎沙门氏菌和金黄色葡萄球菌12 h培养物，大肠杆菌O157:H7、肠炎沙门氏菌和金黄色葡萄球菌 16 h 培养物。
【参考文献】：
期刊论文
[1]金黄色葡萄球菌在静置和振荡培养条件下的生物被膜构造[J]. 石文琪,张会彦,胡泽阳,桑亚新,孙纪录. 中国食品学报. 2018(04)
[2]2003年～2015年金黄色葡萄球菌食物中毒事件特征分析[J]. 李光辉,郭卫芸,高雪丽,王永辉,孙思胜,徐亚刚,吴明明. 食品研究与开发. 2018(06)
[3]我国部分地区即食食品和蔬菜中金黄色葡萄球菌污染分布及耐药和基因分型情况[J]. 容冬丽,吴清平,吴诗,张菊梅,徐明芳. 微生物学报. 2018(02)
[4]2002—2015年北京市顺义区市售食品中食源性致病菌污染状况[J]. 高彭,陈东宛,吕金昌,李永进,刘秀峰,陈东妮. 卫生研究. 2017(01)
[5]6种食品防腐剂对金黄色葡萄球菌抑菌效果及肠毒素基因表达的影响[J]. 王琼,唐俊妮,汤承,陈娟. 食品科学. 2016(21)
[6]常见食源性致病菌代谢组学研究进展[J]. 吴清平,李玉冬,张菊梅. 微生物学通报. 2016(03)
[7]金黄色葡萄球菌肠毒素及移动基因元件研究进展[J]. 王琼,唐俊妮. 食品科学. 2016(03)
[8]肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用及抑菌机理研究[J]. 张赟彬,刘笑宇,姜萍萍,李维迪,王一非. 现代食品科技. 2015(05)
[9]细菌挥发性代谢产物的类型、检测技术及应用[J]. 陈娟,史辉,王琼,唐俊妮. 微生物学杂志. 2015(01)
[10]凉菜与熟肉中金黄色葡萄球菌与大肠菌群的分离鉴定及污染分析[J]. 鲁延迅,肖甜甜,宋军,张蓓. 中国卫生检验杂志. 2015(02)
博士论文
[1]食品中三种致病菌的快速检测方法研究[D]. 王勇.吉林大学 2014
硕士论文
[1]金黄色葡萄球菌与铜绿假单胞菌群体增殖的转录调控机制[D]. 谢金红.华南理工大学 2018
[2]宁夏地区牛源金黄色葡萄球菌生物被膜相关基因检测及耐药性研究[D]. 吴帆.宁夏大学 2017
本文编号：3257874
【文章来源】：西南民族大学四川省
【文章页数】：82 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
营养肉汤中3-甲基丁醛提取离子流色谱图
图 2-2 营养肉汤中 3-甲基丁酸提取离子流色谱图Figure 2-2 Extraction ion chromatogram of 3-methylbutanoic acid in nutrient broth注：图中方框内色谱峰为 3-甲基丁酸（RT=17.13-17.14 min），由上到下依次为大肠杆菌O157:H7、肠炎沙门氏菌和金黄色葡萄球菌 12 h 培养物，大肠杆菌 O157:H7、肠炎沙门氏菌和金黄色葡萄球菌 16 h 培养物。
图 2-3 胰蛋白胨大豆肉汤中 3-甲基丁醛提取离子流色谱图Figure 2-3 Extraction ion chromatogram of 3-methylbutanal in trypticase soy broth注：图中方框内色谱峰为 3-甲基丁醛（RT=3.04 min），由上到下依次为大肠杆菌 O157:H7、肠炎沙门氏菌和金黄色葡萄球菌12 h培养物，大肠杆菌O157:H7、肠炎沙门氏菌和金黄色葡萄球菌 16 h 培养物。
【参考文献】：
期刊论文
[1]金黄色葡萄球菌在静置和振荡培养条件下的生物被膜构造[J]. 石文琪,张会彦,胡泽阳,桑亚新,孙纪录. 中国食品学报. 2018(04)
[2]2003年～2015年金黄色葡萄球菌食物中毒事件特征分析[J]. 李光辉,郭卫芸,高雪丽,王永辉,孙思胜,徐亚刚,吴明明. 食品研究与开发. 2018(06)
[3]我国部分地区即食食品和蔬菜中金黄色葡萄球菌污染分布及耐药和基因分型情况[J]. 容冬丽,吴清平,吴诗,张菊梅,徐明芳. 微生物学报. 2018(02)
[4]2002—2015年北京市顺义区市售食品中食源性致病菌污染状况[J]. 高彭,陈东宛,吕金昌,李永进,刘秀峰,陈东妮. 卫生研究. 2017(01)
[5]6种食品防腐剂对金黄色葡萄球菌抑菌效果及肠毒素基因表达的影响[J]. 王琼,唐俊妮,汤承,陈娟. 食品科学. 2016(21)
[6]常见食源性致病菌代谢组学研究进展[J]. 吴清平,李玉冬,张菊梅. 微生物学通报. 2016(03)
[7]金黄色葡萄球菌肠毒素及移动基因元件研究进展[J]. 王琼,唐俊妮. 食品科学. 2016(03)
[8]肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用及抑菌机理研究[J]. 张赟彬,刘笑宇,姜萍萍,李维迪,王一非. 现代食品科技. 2015(05)
[9]细菌挥发性代谢产物的类型、检测技术及应用[J]. 陈娟,史辉,王琼,唐俊妮. 微生物学杂志. 2015(01)
[10]凉菜与熟肉中金黄色葡萄球菌与大肠菌群的分离鉴定及污染分析[J]. 鲁延迅,肖甜甜,宋军,张蓓. 中国卫生检验杂志. 2015(02)
博士论文
[1]食品中三种致病菌的快速检测方法研究[D]. 王勇.吉林大学 2014
硕士论文
[1]金黄色葡萄球菌与铜绿假单胞菌群体增殖的转录调控机制[D]. 谢金红.华南理工大学 2018
[2]宁夏地区牛源金黄色葡萄球菌生物被膜相关基因检测及耐药性研究[D]. 吴帆.宁夏大学 2017
本文编号：3257874
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