清末民国时期涪陵榨菜与地方社会研究

发布时间：2020-08-26 13:45

【摘要】：关于“物”的研究一直是民俗学、人类学研究的重点,通过“物”来认识地方社会已经成为学界的一种共识。本文在物与社会的相关理论指导下,通过田野调查,并结合收集到的相关文献,围绕榨菜的生产和流通,总结了清末民国时期涪陵榨菜的发展概况,考察了生产过程中不同主体之间的社会关系以及流通过程中行业组织的运行和地方权力关系,探讨了清末民国时期涪陵榨菜与地方社会的关系,从而认识这一时期的涪陵地方社会。通过对以上内容的研究,本文研究发现:榨菜的产生是在特定的历史时期下涪陵特殊的地理环境以及社会文化催生的;榨菜产生之后,各个主体在榨菜的生产中相互合作与竞争,织就出一张张乡村社会关系网;榨菜的流通把这种关系从地域上延伸开来,吸引了更多力量参与到榨菜的利益争夺中,这些力量在其中相互交织,其实质就是地方社会关系建构的过程;榨菜的生产和流通中渗透了官方权力的控制,从榨菜行业组织的成立、改组以及日常运行都受到地方政府的控制,由此反映出当时地方政府治理地方社会的一种途径,官方权力通过对行业组织的控制实现对地方社会各种关系的管控,以此实现地方治理;从整体来看,榨菜与涪陵社会相互影响,相互促进。
【学位授予单位】：西南民族大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：F429;K25
【图文】：

图 1 涪陵区位图Figure1 Fuling Area Map笔者于《涪陵市国土志》附录页截图。史沿革初，战乱频繁，瘟疫流行，人口急剧减少，当时的涪州也是满清政府开始实行移民政策，征集湖南、湖北、江西、广东、民来川落户，这就是所谓的“湖广填四川”。这项政策为涪使涪陵当时的人口水平达到了历史之最，来到涪陵后的移民开到迅速发展，这为后来榨菜业的发展积累了劳动力，并拓宽。、道光年间(1796-1850 年)，涪陵的农业发展迅速，新庙、

特别是昼夜温差大的环境下，瘤茎就能迅速膨大。气温必须在 15℃以上，日照多、雨水充足、营养供给良。白露时开始播种，从种子子叶出土到种子结实收获的全育 60 天，从瘤茎膨大始期到青菜头成熟收获需要 100 天左收获需要 60 天左右。涪陵从白露到立冬两个月内气温一秧苗的叶片生长，为瘤茎膨大积累养分，创造条件。在降，冬季旬平均气温在 6℃-10℃，昼夜温差小，仅 4℃照少，叶片接收的阳光少，制造养分少。夜晚气温不低，茎瘤的膨大只能缓慢进行。从瘤茎的膨大始期到青菜头的右。这样，瘤茎的组织结构紧密，含水量低，营养物质含

图 3 涪陵交通图Figure3 Fuling Traffic Map： 笔者于《涪陵市志》截图。 水路交通陵经济的发展得益于涪陵水运交通的便利条件，主要依托于天然的长江大水系，形成了涪陵著名的港口码头。涪陵在历史上借助便利的水运交殊产物的生产形成了川东区重要的货物运输港口城市，这为榨菜向区域创造了运输条件。2.2.1 涪陵港的形成陵港的水上运输历史悠久，早在 2000 多年以前的战国时期，巴国在枳都以后，这里的水上运输就随之兴起，开始出现港口的雏形。《史记·

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本文编号：2805251