泰森公司质量管理问题分析及改善研究

发布时间：2021-03-23 12:21

　　食品是人类赖以生存的物质基础,食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题,不仅直接关系到人类健康,还严重影响着经济和社会发展。近几年,随着市场竞争不断加剧,我国的食品安全问题不断,很多食品生产企业在利益的驱动下,生产出危害身体健康的食品,甚至给人们的生命造成威胁;这一问题反映出我国食品生产行业的种种不足,是亟需解决的重大民生问题。食品质量管理是食品企业管理的重要组成部分,质量管理工作是一项综合性的科技管理工作,已上升为对食品加工企业生存发展具有决定作用的重要工作之一。江苏泰森食品有限公司是一家以“肉鸡食品”为主的生产加工企业,在不断发展和壮大过程中,在质量管理上存在的一些问题,如:质量管理体系不健全、服务支持部门质量管理方法不足、工艺流程关键控制点评估验证不合理、物流冷链运输环节质量管理方法缺失、养殖部门质量管理方法缺乏。论文针对公司出现质量管理问题的原因进行研究,分析得出出现质量问题的根本原因是缺乏一套系统的质量管理方法,而PDCA循环恰好是对各个环节系统进行计划、执行、检查、处理的一套方法,PDCA循环的质量管理方法可以有效地解决公司面临的质量问题。论文具体研究了PDCA应用于服务支持部... 

【文章来源】：南京航空航天大学江苏省 211工程院校

【文章页数】：83 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

产品合格率指标

潘江南 8 年从事食品加工与质量控制行业经验。体系主管组员 督导质量体系的执行和更新，负责质量体系执行记录的管理；张洋 7 年从事食品加工与质量控制行业经验。现场质量主管组员 具体负责组织对原辅料和生产过程进行危害分析；刑亚梅 质量专业硕士。 化验室主管组员 具体负责组织对原辅料和生产过程进行危害分析；.孙吴燕 3 年以上上游供应商品控管理经验。采购专员组员 负责督导原材料质量安全控制计划在原材料厂供应环节的落实；完成管理层组织架构优化、QC 转岗、成立内部审核小组后，审核小组定期举行内审并有效改善审核中发现的不符合项，通过年度质量指标和产品合格率指标回顾，验证了质量管控体系得到有效且持续的运行。年度质量指标见图 4.3，产品合格率指标见图 4.4。

量信息进行收集和有效的共享，非常重要的产品质量信息的追溯也可施。需要建立并不断的完善质量信息管理系统。质量文化的培育并非一朝一夕，它包括质量管理组织架构、质量其运行机制在内的质量管理体系运行的结果，也需要不断的宣传以深响人的思维和行动方式。4.2 提升养殖部门质量管理养殖场的鸡只作为泰森公司产品的直接来源，对于产品质量的影响公司根据 PDCA 循环管理方法对公司的养殖环节也进行了相应的优化。Plan - 质量管理规范为保证后期产品质量对养殖厂所涉及的方方面面进行全方面的计包括对苗鸡的选择、饲料的选择、疾病的免疫和用药、死病畜的处置的卫生等，对各方面均制定严格的管理规范和条例，并对工作人员全岗位进行合理分工，各司其职。具体分工如下（见图 4.5）：

【参考文献】：
期刊论文
[1]浅议企业的全面质量管理[J]. 洪涛.  经营管理者. 2016(10)
[2]我国企业质量管理现状及全面提升质量的对策[J]. 王朝凤,苏戬鹏.  商场现代化. 2016(08)
[3]中国质量管理研究现状综述[J]. 李娜.  质量探索. 2015(05)
[4]浅析企业质量管理体系的建设[J]. 佟玲玲,刘浩,王会东.  中国新技术新产品. 2015(09)
[5]浅谈现代企业质量管理[J]. 邹伟兵,曹赤.  现代经济信息. 2014(24)
[6]全面质量管理的业绩效应:一项结构方程模型研究[J]. 文东华,陈世敏,潘飞.  管理科学学报. 2014(11)
[7]现代企业质量管理分析[J]. 陈晓红.  价值工程. 2014(17)
[8]基于TQM的项目质量管理[J]. 薛金山.  企业研究. 2013(24)
[9]浅析医疗器械生产质量管理体系文件系统的建立与管理[J]. 田少雷.  中国医疗器械杂志. 2013(05)
[10]提升全面质量管理在企业中的应用水平[J]. 刘华.  价值工程. 2013(17)

硕士论文
[1]组织文化对企业全面质量管理的影响研究[D]. 张露月.西南大学 2016
[2]工程项目管理团队的绩效考核研究[D]. 张雅涛.天津大学 2008



本文编号：3095783