成都市散装糕点微生物质量情况调查与分析

发布时间：2021-06-14 03:22

　　目的检测成都市散装糕点微生物的污染情况,分析主要污染来源以及风险点并提出改进措施。方法参考GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》中的微生物要求对市场上销售散装糕点进行菌落总数、大肠菌群、霉菌以及致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）检测,并对含肉制品散装糕点进行单核细胞增生李斯特氏菌检测。对直接接触食品的包装材料进行大肠菌群检测。结果散装糕点菌落总数不合格率为63%,大肠菌群不合格率40%,霉菌不合格率为16%。均未检出致病菌。结论成都市散装糕点微生物不合格率较高,散装糕点生产销售企业也存在一定食品安全问题,监管部门对该行业应加强管理力度。 

【文章来源】：食品安全质量检测学报. 2020,11(15)

【文章页数】：8 页

【部分图文】：

同类商品不同生产规模生产企业微生物污染情况

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3228959