中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司安全控制及管理策略研究
发布时间：2021-06-18 19:09
近年来,我国番茄产业发展非常迅速。据2017年度海关出口番茄制品质量分析报告的数据显示,2017年我国番茄酱生产总量为90万吨,实际出口67万吨,货值5亿余美元,主要的出口国家是意大利,俄罗斯,尼日利亚、日本,加纳、沙特阿拉伯等150多个国家和地区。番茄酱作为我国最大的出口食品之一,其产量位居世界第二位,出口量位居世界第一。新疆作为我国目前最大规模的番茄酱生产加工省份,同时也是我国最大的番茄酱出口基地,每年加工番茄的种植面积可达160万亩,加工番茄原料的总产量可达850万吨以上,年生产量达100万吨以上,占全国番茄酱产量的70%以上,约占世界番茄酱总量的20%,出口创汇达4.5亿美元。然而,随着新疆番茄产业的快速发展,特别是面对当前人民币升值,经济形势严峻的情况下,因出口番茄酱生产企业在建立运行质量安全控制体系时水平参差不齐,而影响出口番茄酱产品质量安全等一些深层次的矛盾和问题越来越突显出来。本文通过对当前新疆出口番茄酱生产企业及其产品的发展现状的分析,提出在企业在建立运行质量安全控制体系时存在的问题,同时,通过对加工番茄原料主要病虫害、原料种植过程中农业投入品使用的调查分析及其在产品...
【文章来源】：石河子大学新疆维吾尔自治区 211工程院校
【文章页数】：52 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 研究背景和意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 文献综述
1.2.1 当前国外学者对食品安全控制体系的研究成果
1.2.2 当前我国学者对食品安全控制体系的研究成果
1.2.3 文献述评
1.3 研究思路和方法
1.3.1 研究思路
1.3.2 研究方法
第二章 相关理论基础
2.1 相关概念
2.1.1 食品安全及食品安全控制体系
2.1.2 HACCP体系
2.1.3 管理策略
2.2 相关理论基础
2.2.1 番茄酱产品及其质量安全技术指标
2.2.2 HACCP体系在番茄酱生产企业中的应用
第三章 新疆出口番茄酱生产企业建立运行安全控制体系现状及存在问题解析
3.1 新疆出口番茄酱生产企业及其产品现状分析
3.1.1 新疆出口番茄酱产品的基础优势
3.1.2 新疆番茄酱产品出口总体情况
3.1.3 新疆出口番茄酱产品质量情况
3.2 新疆出口番茄酱生产企业建立运行安全控制体系存在的问题及原因
3.2.1 HACCP体系的建立不完善及原因
3.2.2 加工过程控制的效率不高及原因
3.2.3 企业人员管理的效率不高及原因
3.3 新疆出口番茄酱产品质量安全存在问题的调查与研究
3.3.1 番茄主要病虫害、使用农药种类调查
3.3.2 新疆出口番茄原料基地管理模式调查
3.3.3 新疆出口番茄酱产品中主要有毒有害物残留检测情况
3.3.4 新疆出口番茄酱产品质量安全存在问题的小结
第四章 新疆出口番茄酱生产企业安全控制体系的完善
4.1 番茄原料种植基地控制体系
4.2 农业化学投入品的监控体系
4.2.1 建立标准化的生产管理体系
4.2.2 建立农用投入品管理体系
4.3 番茄种植合格基地的确定
4.4 番茄原料的收获、存放与运输
4.4.1 防止交叉污染
4.4.2 存放与运输安全
4.5 番茄酱加工控制体系
4.5.1 主要加工过程的安全卫生控制
4.5.2 关键控制点监控
第五章 中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司安全控制研究及经验总结
5.1 中粮屯河糖业股份有限公司情况简介
5.2 HACCP体系在中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司的建立及对各CCP点的深入研究
5.2.1 番茄酱加工工艺流程描述
5.2.2 危害分析
5.2.3 中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司HACCP计划表
5.3 中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司安全控制体系运行的经验总结
第六章 关于新疆出口番茄酱生产企业安全控制及管理策略的建议
6.1 提高源头管理的重视程度,保障出口番茄酱产品质量安全的第一关
6.2 持续开展番茄酱生产企业质量管理体系认证,不断提高质量意识
6.3 发挥龙头企业的带头引领作用,形成新疆出口番茄酱行业的战略联盟
第7章 总结与展望
7.1 主要研究结论
7.2 本文研究的不足之处
7.3 有待进一步研究的问题
参考文献
致谢
作者简介
附件
【参考文献】：
期刊论文
[1]我国番茄质量安全全程管控标准体系研究[J]. 刘希艳,杨琳,王仲,沙品洁,周景哲,王全红,吴文钢. 农产品质量与安全. 2017(04)
[2]食品生产追溯体系在HACCP体系中运行[J]. 李小根,胡月珍. 质量与认证. 2017(04)
[3]如何建立具有食品防护功能的HACCP体系[J]. 李海华,林勇湫. 质量与认证. 2016(10)
[4]HACCP与风险分析在食品安全管理工作中的应用研究[J]. 高文霞. 食品安全导刊. 2016(06)
[5]新疆番茄酱出口市场与需要关注的问题[J]. 刘益星. 对外经贸实务. 2015(05)
[6]食品安全认证系统——HACCP[J]. 高新华,高云. 当代畜禽养殖业. 2011(03)
[7]浅析HACCP、ISO9000理论在食品安全监管中的应用[J]. 迟尚诚. 中国工商管理研究. 2011(03)
[8]国有食品企业中实施HACCP管理体系的措施与体会[J]. 陈蕾. 广西轻工业. 2010(11)
[9]食品防护计划的建立[J]. 郝杰,孙欣,王怀训. 农产品加工(学刊). 2010(10)
[10]我国农产品加工企业采纳HACCP标准的行动模式研究——以屠宰及肉类加工企业为例[J]. 白丽,巩顺龙,谭屹然. 农业技术经济. 2010(06)
本文编号：3237225
【文章来源】：石河子大学新疆维吾尔自治区 211工程院校
【文章页数】：52 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 研究背景和意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 文献综述
1.2.1 当前国外学者对食品安全控制体系的研究成果
1.2.2 当前我国学者对食品安全控制体系的研究成果
1.2.3 文献述评
1.3 研究思路和方法
1.3.1 研究思路
1.3.2 研究方法
第二章 相关理论基础
2.1 相关概念
2.1.1 食品安全及食品安全控制体系
2.1.2 HACCP体系
2.1.3 管理策略
2.2 相关理论基础
2.2.1 番茄酱产品及其质量安全技术指标
2.2.2 HACCP体系在番茄酱生产企业中的应用
第三章 新疆出口番茄酱生产企业建立运行安全控制体系现状及存在问题解析
3.1 新疆出口番茄酱生产企业及其产品现状分析
3.1.1 新疆出口番茄酱产品的基础优势
3.1.2 新疆番茄酱产品出口总体情况
3.1.3 新疆出口番茄酱产品质量情况
3.2 新疆出口番茄酱生产企业建立运行安全控制体系存在的问题及原因
3.2.1 HACCP体系的建立不完善及原因
3.2.2 加工过程控制的效率不高及原因
3.2.3 企业人员管理的效率不高及原因
3.3 新疆出口番茄酱产品质量安全存在问题的调查与研究
3.3.1 番茄主要病虫害、使用农药种类调查
3.3.2 新疆出口番茄原料基地管理模式调查
3.3.3 新疆出口番茄酱产品中主要有毒有害物残留检测情况
3.3.4 新疆出口番茄酱产品质量安全存在问题的小结
第四章 新疆出口番茄酱生产企业安全控制体系的完善
4.1 番茄原料种植基地控制体系
4.2 农业化学投入品的监控体系
4.2.1 建立标准化的生产管理体系
4.2.2 建立农用投入品管理体系
4.3 番茄种植合格基地的确定
4.4 番茄原料的收获、存放与运输
4.4.1 防止交叉污染
4.4.2 存放与运输安全
4.5 番茄酱加工控制体系
4.5.1 主要加工过程的安全卫生控制
4.5.2 关键控制点监控
第五章 中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司安全控制研究及经验总结
5.1 中粮屯河糖业股份有限公司情况简介
5.2 HACCP体系在中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司的建立及对各CCP点的深入研究
5.2.1 番茄酱加工工艺流程描述
5.2.2 危害分析
5.2.3 中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司HACCP计划表
5.3 中粮屯河糖业股份有限公司玛纳斯番茄制品分公司安全控制体系运行的经验总结
第六章 关于新疆出口番茄酱生产企业安全控制及管理策略的建议
6.1 提高源头管理的重视程度,保障出口番茄酱产品质量安全的第一关
6.2 持续开展番茄酱生产企业质量管理体系认证,不断提高质量意识
6.3 发挥龙头企业的带头引领作用,形成新疆出口番茄酱行业的战略联盟
第7章 总结与展望
7.1 主要研究结论
7.2 本文研究的不足之处
7.3 有待进一步研究的问题
参考文献
致谢
作者简介
附件
【参考文献】：
期刊论文
[1]我国番茄质量安全全程管控标准体系研究[J]. 刘希艳,杨琳,王仲,沙品洁,周景哲,王全红,吴文钢. 农产品质量与安全. 2017(04)
[2]食品生产追溯体系在HACCP体系中运行[J]. 李小根,胡月珍. 质量与认证. 2017(04)
[3]如何建立具有食品防护功能的HACCP体系[J]. 李海华,林勇湫. 质量与认证. 2016(10)
[4]HACCP与风险分析在食品安全管理工作中的应用研究[J]. 高文霞. 食品安全导刊. 2016(06)
[5]新疆番茄酱出口市场与需要关注的问题[J]. 刘益星. 对外经贸实务. 2015(05)
[6]食品安全认证系统——HACCP[J]. 高新华,高云. 当代畜禽养殖业. 2011(03)
[7]浅析HACCP、ISO9000理论在食品安全监管中的应用[J]. 迟尚诚. 中国工商管理研究. 2011(03)
[8]国有食品企业中实施HACCP管理体系的措施与体会[J]. 陈蕾. 广西轻工业. 2010(11)
[9]食品防护计划的建立[J]. 郝杰,孙欣,王怀训. 农产品加工(学刊). 2010(10)
[10]我国农产品加工企业采纳HACCP标准的行动模式研究——以屠宰及肉类加工企业为例[J]. 白丽,巩顺龙,谭屹然. 农业技术经济. 2010(06)
本文编号：3237225
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