锐孔-凝固浴法制备硫苷粗提物微胶囊的研究
发布时间：2021-09-05 09:10
采用锐孔-凝固浴法制备硫苷粗提物微胶囊,研究制备条件对硫苷粗提物包埋率的影响,确定微胶囊制备的最优条件:菜籽油作为中间油相,海藻酸钠浓度2%,氯化钙浓度2%,固化时间15 min,Span 80 10%,Tween 80 6%,初乳中内水相与中间菜籽油的比为1∶4（体积比）,外水相与上述混合初乳比值为4,制备的微胶囊对硫苷粗提物的包埋率较高,粒径均一。
【文章来源】：食品研究与开发. 2016,37(06)北大核心
【文章页数】：5 页
【部分图文】：
硫苷的结构式Fig.1Glucosinolates’structure
.3硫苷粗提物微胶囊的制备称取0.5g硫苷粗提物溶于2.5mL水中，搅拌使其完全溶解，即内水相。在磁力搅拌的条件下，将上述溶于逐滴加入含有10mL6%Span80的玉米油，匀速搅拌一段时间得到初乳液。在同样的转速条件下将上述初乳液5mL逐滴加入到20mL含有2%海藻酸钠溶液中，匀速搅拌30min，搅拌均匀后，得到复乳液，将该复乳液通过注射器逐滴加入到2%的氯化钙水溶液中，同时缓慢搅拌氯化钙溶液，得到球状颗粒物质。等所有乳液加入完毕后，稳定15min，过滤，室温条件下干燥，得固体球形微胶囊。硫苷粗提物微胶囊的制备步骤如图2所示。1.2.4微胶囊制备工艺参数的优化1.2.4.1油相的选择标号1、2、3、4分别制备不同初乳液：1号对应玉米油形成的初乳液；2号对应液体石蜡形成的初乳液；3号对应大豆油形成的初乳液；4号对应菜籽油形成的初乳液，其他实验条件均不变。利用HPLC分别对内水相和每个微胶囊破囊后的溶液进行硫苷含量测定。1.2.4.2Span80最佳用量的确定其它试验条件相同，Span80加入量设定为：6%、8%、10%、12%、14%。通过HPLC测定不同Span80浓度时所形成微胶囊所包含的硫苷含量，并比较其对应包埋率。微胶囊过滤氯化钙复乳初乳海藻酸钠油相硫苷粗提物内水相图2硫苷粗提物的微囊化过程Fig.2Encapsulationofglucosinolatecrudeextracts李椿方，等：锐孔-凝固浴法制备硫苷粗提物微胶囊的研究工艺技术108
形成微胶囊所包含的硫苷含量，并比较其对应包埋率。1.2.4.8固化时间的确定其它试验条件相同，固化时间设定为：5、10、15、20、25min。通过HPLC测定固化时间不同时所形成微胶囊所包含的硫苷含量，并比较其对应包埋率。1.2.5所制备乳液及其微胶囊的形态学观察将在最佳条件下制备过程中所形成的的初乳液和复乳液，经各自稀释后，分别放置于载玻片上，通过显微镜观察其乳液形态；所制备的微胶囊通过相机拍照记录其形状。2结果与分析2.1油相的确定选取玉米油、液体石蜡、大豆油、菜籽油不同的油相进行研究，结果见图3。由图3可知，菜籽油作为油相时对硫苷的包埋率较液体石蜡、大豆油、玉米油都大一些。液体石蜡作为有机试剂，不易作为内水相的油相使用。从三种植物油中选一种，而大豆油在该体系下，包埋率较低，菜籽油是十字花科植物所产生与所要包埋的物质具有某种程度的相容性，因此选择菜籽油作为油相。2.2Span80的最佳用量的确定Span80浓度对硫苷包埋率的影响见图4。随着Span80浓度的含量的增加而增加，在搅拌速度不变情况下，Span80浓度越高，形成的乳液粒径越小，而乳液粒径越小，乳液越相对稳定，因此包埋率比较高，结合图4可知，在Span80浓度>10%，包埋率变化不大，而小于10%时，增幅较大，因此乳化油包水所用表面活性剂的Span80的最佳浓度为10%。2.3初乳油相与水相体积比值的确定初乳水油比对硫苷包埋率的影响见图5。由图5可知，随着初乳油水比的逐渐增加，包埋率706050403020100包埋率/%玉米油大豆油液体石蜡菜籽油图3不同油相对硫苷包埋率的影响Fig.3Effectofdifferentoilphaseonglucosinolateencapsulationefficiency80706050403020100包埋率/%6Span80
【参考文献】：
期刊论文
[1]花椰菜中异硫氰酸酯提取物抗氧化活性研究(英文)[J]. 袁海娜,姚善泾,尤玉如,肖功年,尤琦. Chinese Journal of Chemical Engineering. 2010(02)
[2]锐孔-凝固浴法制备大蒜油微胶囊的工艺[J]. 宫言佩,王晓阳,刘志强,张岩. 中国调味品. 2010(04)
[3]西兰花中提取的萝卜硫苷的稳定性研究[J]. 王向阳,周蓉,姜丽佳. 食品科技. 2009(12)
[4]温度、pH和光照对莱菔硫烷水溶液稳定性的影响[J]. 肖倩,梁浩,袁其朋. 中国药学杂志. 2007(03)
[5]锐孔法制作核桃油微胶囊的研究[J]. 吴彩娥,闫师杰,寇晓虹,武瑞强. 食品工业科技. 2002(02)
硕士论文
[1]芝麻菜苷及其水解产物Erucin的分离纯化及体外抗氧化研究[D]. 谷友刚.北京化工大学 2012
本文编号：3385069
【文章来源】：食品研究与开发. 2016,37(06)北大核心
【文章页数】：5 页
【部分图文】：
硫苷的结构式Fig.1Glucosinolates’structure
.3硫苷粗提物微胶囊的制备称取0.5g硫苷粗提物溶于2.5mL水中，搅拌使其完全溶解，即内水相。在磁力搅拌的条件下，将上述溶于逐滴加入含有10mL6%Span80的玉米油，匀速搅拌一段时间得到初乳液。在同样的转速条件下将上述初乳液5mL逐滴加入到20mL含有2%海藻酸钠溶液中，匀速搅拌30min，搅拌均匀后，得到复乳液，将该复乳液通过注射器逐滴加入到2%的氯化钙水溶液中，同时缓慢搅拌氯化钙溶液，得到球状颗粒物质。等所有乳液加入完毕后，稳定15min，过滤，室温条件下干燥，得固体球形微胶囊。硫苷粗提物微胶囊的制备步骤如图2所示。1.2.4微胶囊制备工艺参数的优化1.2.4.1油相的选择标号1、2、3、4分别制备不同初乳液：1号对应玉米油形成的初乳液；2号对应液体石蜡形成的初乳液；3号对应大豆油形成的初乳液；4号对应菜籽油形成的初乳液，其他实验条件均不变。利用HPLC分别对内水相和每个微胶囊破囊后的溶液进行硫苷含量测定。1.2.4.2Span80最佳用量的确定其它试验条件相同，Span80加入量设定为：6%、8%、10%、12%、14%。通过HPLC测定不同Span80浓度时所形成微胶囊所包含的硫苷含量，并比较其对应包埋率。微胶囊过滤氯化钙复乳初乳海藻酸钠油相硫苷粗提物内水相图2硫苷粗提物的微囊化过程Fig.2Encapsulationofglucosinolatecrudeextracts李椿方，等：锐孔-凝固浴法制备硫苷粗提物微胶囊的研究工艺技术108
形成微胶囊所包含的硫苷含量，并比较其对应包埋率。1.2.4.8固化时间的确定其它试验条件相同，固化时间设定为：5、10、15、20、25min。通过HPLC测定固化时间不同时所形成微胶囊所包含的硫苷含量，并比较其对应包埋率。1.2.5所制备乳液及其微胶囊的形态学观察将在最佳条件下制备过程中所形成的的初乳液和复乳液，经各自稀释后，分别放置于载玻片上，通过显微镜观察其乳液形态；所制备的微胶囊通过相机拍照记录其形状。2结果与分析2.1油相的确定选取玉米油、液体石蜡、大豆油、菜籽油不同的油相进行研究，结果见图3。由图3可知，菜籽油作为油相时对硫苷的包埋率较液体石蜡、大豆油、玉米油都大一些。液体石蜡作为有机试剂，不易作为内水相的油相使用。从三种植物油中选一种，而大豆油在该体系下，包埋率较低，菜籽油是十字花科植物所产生与所要包埋的物质具有某种程度的相容性，因此选择菜籽油作为油相。2.2Span80的最佳用量的确定Span80浓度对硫苷包埋率的影响见图4。随着Span80浓度的含量的增加而增加，在搅拌速度不变情况下，Span80浓度越高，形成的乳液粒径越小，而乳液粒径越小，乳液越相对稳定，因此包埋率比较高，结合图4可知，在Span80浓度>10%，包埋率变化不大，而小于10%时，增幅较大，因此乳化油包水所用表面活性剂的Span80的最佳浓度为10%。2.3初乳油相与水相体积比值的确定初乳水油比对硫苷包埋率的影响见图5。由图5可知，随着初乳油水比的逐渐增加，包埋率706050403020100包埋率/%玉米油大豆油液体石蜡菜籽油图3不同油相对硫苷包埋率的影响Fig.3Effectofdifferentoilphaseonglucosinolateencapsulationefficiency80706050403020100包埋率/%6Span80
【参考文献】：
期刊论文
[1]花椰菜中异硫氰酸酯提取物抗氧化活性研究(英文)[J]. 袁海娜,姚善泾,尤玉如,肖功年,尤琦. Chinese Journal of Chemical Engineering. 2010(02)
[2]锐孔-凝固浴法制备大蒜油微胶囊的工艺[J]. 宫言佩,王晓阳,刘志强,张岩. 中国调味品. 2010(04)
[3]西兰花中提取的萝卜硫苷的稳定性研究[J]. 王向阳,周蓉,姜丽佳. 食品科技. 2009(12)
[4]温度、pH和光照对莱菔硫烷水溶液稳定性的影响[J]. 肖倩,梁浩,袁其朋. 中国药学杂志. 2007(03)
[5]锐孔法制作核桃油微胶囊的研究[J]. 吴彩娥,闫师杰,寇晓虹,武瑞强. 食品工业科技. 2002(02)
硕士论文
[1]芝麻菜苷及其水解产物Erucin的分离纯化及体外抗氧化研究[D]. 谷友刚.北京化工大学 2012
本文编号：3385069
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