19世纪伦敦市场上的牛奶掺假问题

发布时间：2018-05-01 15:01

  本文选题：伦敦 + 牛奶掺假　； 参考：《世界历史》2014年01期

【摘要】：19世纪的英国伦敦,随着奶源市场的变化,牛奶的质量安全开始受到社会关注,牛奶的脱脂、掺水、染色、添加防腐剂等现象愈演愈烈,对公众健康形成威胁。本文认为,伦敦市场上牛奶掺假现象的蔓延与商贩对丰厚利润的追求、牛奶质量检测体系的滞后、政府的立法缺失和监管不力等因素有关。19世纪后半叶,随着国家干预的增强,英国先后颁布一系列食品安全方面的法律法规,加强了对牛奶等食品安全的监管力度,牛奶掺假之风由此逐步得到遏制。
[Abstract]:With the change of milk market in London in 19th century, the quality and safety of milk began to be concerned by the society. The phenomenon of milk degreasing, water mixing, dyeing and adding preservatives became more and more serious, which threatened the public health. This paper holds that the spread of milk adulteration in the London market is related to the pursuit of rich profits by traders, the lag of milk quality inspection system, the lack of government legislation and the lack of supervision, etc., in the second half of the 19th century, with the increase of state intervention, Britain has promulgated a series of food safety laws and regulations, strengthened the supervision of milk and other food safety, and the wind of milk adulteration was gradually curbed.
【作者单位】： 南京大学历史学系;
【基金】：教育部人文社科规划基金项目(项目号:12YJA770028) 国家社科基金项目(项目号:13BSS029)的阶段性成果 教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-13-0277) 南京大学人文基金资助
【分类号】：F313.7;K561

【参考文献】

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【共引文献】

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本文编号：1829853