分食与合食：唐宋饮食方式变化探究

发布时间：2021-02-19 01:11

　　本文主要对唐宋时期饮食变化进行探析,认为在唐宋时期,饮食方式基本完成了从分食向合食的转化及定型,而这一变化与当时桌椅用具的更新和饮食行业的繁荣发展密不可分。同时,与饮食相关的礼制规定在这一时期仍旧为官方所重视,作为划分身份等级的重要依据被保存并不断细化。随着礼制的家族化,礼制逐渐下移到全社会。普通民众的趋上心理将上层社会的礼与下层社会的俗完美融合,最终形成全社会约定俗成的礼俗。而合食制下饮食的社会交往功能更加凸显,人们将饮食作为一种社交手段借以实现个人的功利性目的,情感性目的。第一章对唐宋之前的饮食方式进行论述,由于饮食方式的变化是一个漫长过程,在此便对唐宋之前的饮食方式进行了简单的论述,指出在这一时期,用餐方式以分食为主,包括分餐和男女异席两部分。而魏晋时期社会动荡,饮食仪礼遭到破坏,合食制在亲密关系中初露端倪。认为饮食的主要功能是统治阶级进行身份划分的凭证和维护统治的工具以及个人情绪表达的载体。第二章对唐宋时期的饮食方式进行论述,指出新式桌椅的使用和饮食行业的繁荣发展让这一时期的饮食方式发生了变革,分食制被合食制取代并在全社会迅速普及,男女不同席现象有所松动,饮食场所亦从家内走向家... 

【文章来源】：河北师范大学河北省

【文章页数】：47 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
中文摘要
英文摘要
绪论
    一、选题意义
    二、研究对象释义
    三、学术史回顾
        （一）综合性研究
        （二）饮食方式
        （三）饮食行业
        （四）饮食礼制与礼俗
第一章 唐宋以前饮食方式概述
    一、分食阶段
        （一）分餐而食与男女异席
        （二）饮食的等级划分功能
    二、分食与合食并存阶段
        （一）亲密关系中合食初现
        （二）饮食的情感宣泄功能
第二章 唐宋时期饮食方式变化分析
    一、从分食走向合食的饮食方式
        （一）低矮食案到高桌大椅的变迁
        （二）家食到外食的转变
        （三）单案分食到围桌合食的变革
    二、从贵族走向民众的饮食礼制
        （一）上层社会日趋严密的饮食礼制
        （二）下层社会日渐发展的饮食礼俗
第三章 合食制下饮食的社会交往功能
    一、政治考量与官场利益
        （一）君臣间拢上媚下
        （二）同僚间相互援引
    二、增强联络与情感沟通
        （一）朋友间把酒言欢
        （二）亲人间共叙天伦
结语
参考文献
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]分餐与合食:中餐食制社会心理流变下的两张面孔[J]. 李永康.  铜陵职业技术学院学报. 2016(04)
[2]从《俗务要名林》看我国唐代乡村的聚会宴饮与娱乐——以词语考释为主[J]. 高天霞.  陇东学院学报. 2014(06)
[3]从日常饮食习俗看唐宋社会变革——以中原地区为考察中心[J]. 刘朴兵.  中州学刊. 2013(03)
[4]宋朝京都饮食业经营特色浅论——以酒楼、茶坊为例[J]. 刘芳心.  开封教育学院学报. 2011(02)
[5]魏晋至隋唐我国用餐方式由分餐向合食转变之缘由分析[J]. 刘容.  前沿. 2009(08)
[6]北宋城市的“饮食”新变化——饮食文化与时代风尚的互动[J]. 瞿姝宁.  大众文艺(理论). 2008(09)
[7]试论唐代的专卖店铺及其促销手段[J]. 郭亮.  重庆工商大学学报(社会科学版). 2006(04)
[8]唐代扬州的餐饮业[J]. 见世君.  首都师范大学学报(社会科学版). 2004(S1)
[9]唐五代敦煌的宴饮坐向和座次研究[J]. 高启安.  兰州大学学报. 2003(02)
[10]从莫高窟壁画看唐五代敦煌人的坐具和饮食坐姿(下)[J]. 高启安.  敦煌研究. 2001(04)

博士论文
[1]隋唐饮食文化研究[D]. 付婷.陕西师范大学 2015

硕士论文
[1]宋代饮食文化的考古学考察[D]. 刘梦娜.郑州大学 2018
[2]唐宋饮食文化专题研究[D]. 余洋.天津师范大学 2018
[3]宋代官方宴饮制度研究[D]. 李小霞.河南大学 2015
[4]唐代宫廷饮食制度[D]. 张燕.西北师范大学 2008
[5]饮食方式与饮食具设计[D]. 王岳.东华大学 2005



本文编号：3040369