抗耐药性埃希氏大肠杆菌乳酸菌的筛选及抑菌机制研究

发布时间：2021-03-29 03:04

　　目前由于抗生素的滥用,细菌耐药性问题普遍存在。耐药菌极易以食物为载体,对人类健康造成威胁,耐药菌的出现已衍生为全球公共卫生的焦点问题。控制食品中的耐药菌主要应用物理法、化学法及生物法,与物理化学法相比生物抗菌剂具有安全高效、不易产生耐药等优点,是控制食品中耐药菌的优良选择。乳酸菌作为一种新型的生物抗菌剂,对食品中的有害微生物有广谱抑菌作用。本文从80株乳酸菌筛选出对耐药性埃希氏大肠杆菌（Escherichia coli）拮抗活性较强的乳酸菌菌株,对其抑菌机制进行分析,并以新鲜鸡肉为载体,分析其在鸡肉中对耐药性E.coli的影响,旨在开发一种针对耐药性E.coli的乳酸菌生物抗菌剂。主要结果如下:1.从80株乳酸菌中筛选出对耐药性E.coli拮抗活性较强的菌株XCT1-1,抑菌直径达20.31 mm。通过生理生化鉴定和16S rDNA序列分析,菌株XCT1-1为植物乳杆菌。经pH、温度、蛋白酶试验,初步判断乳酸菌无细胞上清液（cell-free supernatants,CFS）粗提物中的抑菌活性物质为细菌素类。2.菌株XCT1-1粗提物对耐药性E.coli抑菌机制的研究。菌株XCT1-... 

【文章来源】：渤海大学辽宁省

【文章页数】：77 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

乳酸菌XCT1-1形态

渤海大学硕士学位论文21图2-2菌株XCT1-1的16SrDNA基因扩增电泳图Fig.2-2PCRamplificationof16SrDNAgeneofstrainXCT1-1图2-3菌株XCT1-1的系统发育树Fig.2-3ThephylogenetictreeofthestrainXCT1-12.3.3影响乳酸菌CFS抑菌活性的因素2.3.3.1pH对乳酸菌抗耐药性E.coli活性的影响图2-4是不同pH条件下，乳酸菌XCT1-1CFS对耐药性E.coli抑菌直径变化结果。pH在2.5、3、4时，菌株XCT1-1CFS对耐药性E.coli抑菌直径分别为20.35mm、20.32mm、20.31mm，与对照组无显著性差异（P>0.05）。当pH为5和6时，菌株XCT1-1CFS对耐药性E.coli抑菌直径分别为16.64mm和14.60mm，抑菌效果呈现减弱趋势（P<0.05）。结果表明，抑菌活性物质在低pH条件下活性较强。

渤海大学硕士学位论文21图2-2菌株XCT1-1的16SrDNA基因扩增电泳图Fig.2-2PCRamplificationof16SrDNAgeneofstrainXCT1-1图2-3菌株XCT1-1的系统发育树Fig.2-3ThephylogenetictreeofthestrainXCT1-12.3.3影响乳酸菌CFS抑菌活性的因素2.3.3.1pH对乳酸菌抗耐药性E.coli活性的影响图2-4是不同pH条件下，乳酸菌XCT1-1CFS对耐药性E.coli抑菌直径变化结果。pH在2.5、3、4时，菌株XCT1-1CFS对耐药性E.coli抑菌直径分别为20.35mm、20.32mm、20.31mm，与对照组无显著性差异（P>0.05）。当pH为5和6时，菌株XCT1-1CFS对耐药性E.coli抑菌直径分别为16.64mm和14.60mm，抑菌效果呈现减弱趋势（P<0.05）。结果表明，抑菌活性物质在低pH条件下活性较强。


本文编号：3106774