云南德钦优良野生酵母菌的筛选及其生物防治性能研究

发布时间：2025-02-27 19:55

　　目的:酵母菌在葡萄酒发酵过程中起主要作用,可直接影响葡萄酒的品质、香气等。但随着商业酵母的广泛应用,致使葡萄酒产品同质化现象日益严重,缺乏地域特色。我国葡萄酒产区气候、地理环境复杂多变,蕴含其中的酵母菌种类也丰富多样。本土酵母菌的开发和应用对于酿造出风格独特且兼有地域特色的产地葡萄酒具有重要的应用价值。另外,拮抗酵母菌用于采后果蔬的生物防治潜力巨大,筛选具有拮抗性能的野生酵母菌对于保护环境,提升食品的安全性具有重要意义。方法:本研究以云南德钦产区赤霞珠和霞多丽葡萄浆果、叶片和土壤为试验材料,通过分离及鉴定,明确酵母菌的种类;根据酵母菌对酒精、葡萄糖、pH和SO₂的耐受性,筛选出抗性表现优良的野生酵母菌;将筛选出的优良菌株进行炭黑曲霉、灰葡萄孢以及青霉菌的拮抗性能研究。结果:（1）研究共分离筛选出791株野生酵母菌,鉴定为9属14种,包括葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）、Hanseniaspora lachancei、耐渗透压有孢汉逊酵母（Hanseniaspora osmophila）、牧草红酵母（Rhodotorula gramini...

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图2-1各类型代表性酵母菌株在WL培养基上菌落特征（左）及显微细胞特征（右）

兰州大学硕士学位论文云南德钦优良野生酵母菌的筛选及其生物防治性能研究16图2-1各类型代表性酵母菌株在WL培养基上菌落特征（左）及显微细胞特征（右）Fig2-1Colonycharacteristics（left）andmicroscopiccellcharacteristics....

图2-2代表菌株基于26SrDNAD1/D2区序列的系统发育树

兰州大学硕士学位论文云南德钦优良野生酵母菌的筛选及其生物防治性能研究19图2-2代表菌株基于26SrDNAD1/D2区序列的系统发育树Fig2-2Phylogenetictreeof26SrDNAD1/D2fortherepresentativestrains2.4不同样品中酵母....

图2-3不同样本的酵母菌群分布

兰州大学硕士学位论文云南德钦优良野生酵母菌的筛选及其生物防治性能研究21注：A是葡萄浆果表面酵母菌群的分布情况；B是葡萄叶片酵母菌群的分布情况；C是土壤中酵母菌群的分布情况。图2-3不同样本的酵母菌群分布Fig2-3Distributionandproportionofyeast....

图4-1不同酵母菌浓度对炭黑曲霉、灰葡萄孢和青霉菌生长的抑制作用Fig4-1DiseaseincidencebyA.carbonarius,B.cinereaandP.expansumaftersimultaneousinoculationwithdifferentconcentrationsofyeaststrains

兰州大学硕士学位论文云南德钦优良野生酵母菌的筛选及其生物防治性能研究50图4-1不同酵母菌浓度对炭黑曲霉、灰葡萄孢和青霉菌生长的抑制作用Fig4-1DiseaseincidencebyA.carbonarius,B.cinereaandP.expansumaftersimulta....

本文编号：4034427