乳制品消费者信任缺失修复研究 ——基于食品安全监管视角
发布时间：2020-12-12 09:41
乳制品行业是高效型的畜牧产业,是世界各国都普遍重视的现代产业,对一个国家的稳定和发展有重要的推动作用。不仅如此,乳制品行业在我国国民经济中扮演着重要的角色,地位也日趋上升。在政府的高度重视和不断倡导下,我国乳制品行业飞速发展,各家各户都将乳制品视为增强自身健康的必备饮品。但是近20年来,“结核奶”、“大头娃娃劣质奶粉事件”等乳制品质量安全问题层出不穷,尤其是在三鹿“毒奶粉”事件之后,乳制品危机愈演愈烈,中国乳业遭受前所未有的打击,消费者作为施信主体已无法信任政府和企业对乳制品质量安全的保障,对国产乳制品的信任严重缺失。出现这种问题的源头,是企业极致追求自身利益,存在影响乳制品质量安全的行为。这对政府在乳制品质量安全方面的监管提出了更大的挑战。针对消费者信任缺失的现象,政府应联合供应链主体,努力构建稳定的乳品信任环境,以这种稳定的信任环境去逐渐影响消费者对乳制品的感受,改变消费者信任缺失的状态。为了更好地探寻消费者作为施信主体不信任政府、乳品供应链主体的原因,本研究以T市为主要调查对象,通过对T市乳制品消费者问卷调查和乳制品供应链主体实地调研的方法,了解消费者对受信主体的信任感受,寻求乳...
【文章来源】：山东农业大学山东省
【文章页数】：77 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
1 绪论
1.1 研究背景
1.2 研究目的
1.3 研究意义
1.3.1 理论意义
1.3.2 实践意义
1.4 研究方法与技术路线
1.4.1 研究方法
1.4.2 研究路线
1.5 创新点
1.6 国内外研究动态
1.6.1 国内研究现状
1.6.2 国外研究现状
2 相关概念与基本理论
2.1 乳制品相关概念
2.1.1 乳制品
2.1.2 乳制品质量安全
2.2 信任相关概念
2.2.1 信任与消费者信任
2.2.2 信任缺失与信任缺失修复
2.3 基本理论
2.3.1 归因理论
2.3.2 行为决策理论
3 我国乳制品质量安全的信任现状
3.1 乳制品监管的重要性
3.1.1 乳制品是广泛的日常饮品
3.1.2 消费者无法寻求乳制品的替代品
3.2 施信主体感受到环境中不利于乳品质量安全的行为
3.2.1 政府忽视企业行为对消费者信任的影响
3.2.2 乳制品监管机制不健全
3.3 消费者信任缺失机理——信任环境的缺失和“理性”消费者
3.3.1 缺乏可靠的信任环境
3.3.2 “理性”消费者
3.4 乳制品质量安全施信主体对不同受信主体的信任感受
3.4.1 对各供应链主体的信任感受
3.4.2 对政府的信任感受
4 乳制品质量安全问题的危害及乳制品信任环境存在的问题
4.1 乳制品质量安全问题的危害
4.1.1 对人体健康造成危害
4.1.2 对乳品行业造成冲击
4.2 乳制品信任环境存在的问题
4.2.1 频发的乳制品公共危机事件造成社会信任危机
4.2.2 乳制品质量相关法律体系仍不够完善
4.2.3 政府监管不严
5 施信主体信任倾向与环境评价分析及信任缺失的原因
5.1 T市施信主体对乳品质量表现的信任倾向分析
5.2 乳制品质量环境与“塔西陀效应”
5.2.1 乳制品质量安全约束日趋完善
5.2.2 乳制品受信主体与“塔西佗陷阱”
5.3 施信主体对信任环境评价
5.3.1 施信主体对获取乳制品质量安全信息渠道的信任评价
5.3.2 施信主体对乳制品质量约束措施的信任评价
5.4 乳制品环境方面施信主体信任缺失的原因
5.4.1 消费者风险认知不全
5.4.2 媒介传播的信息存在偏差
5.4.3 社会信任体系建设落后
5.5 受信主体行为方面施信主体信任缺失的原因
5.5.1 政府缺乏对企业内部行为规制
5.5.2 施信主体与受信主体信息不对称
5.5.3 乳制品市场体系建设不完善
5.5.4 政府监管缺位、失范、低效
6 乳制品施信主体信任缺失的修复对策
6.1 施信主体信任缺失修复的基本原则与总体思路
6.1.1 施信主体信任缺失修复的基本原则
6.1.2 施信主体信任缺失修复的总体思路
6.2 乳制品环境方面施信主体信任缺失修复对策
6.2.1 普及乳制品相关知识,提高消费者认知水平
6.2.2 规范媒介的信息传播行为
6.2.3 逐步塑造现代化的乳制品信任体系
6.3 受信主体行为方面施信主体信任缺失修复对策
6.3.1 政府完善法律,依法规制市场
6.3.2 政府完善信息公开制度,调动公民参与的积极性
6.3.3 政府建立对内部和供应链主体的监督、考核、问责机制
结语
参考文献
致谢
附录1
附录2
附录3
在读硕士期间取得的主要学术成就
本文编号：2912306
【文章来源】：山东农业大学山东省
【文章页数】：77 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
1 绪论
1.1 研究背景
1.2 研究目的
1.3 研究意义
1.3.1 理论意义
1.3.2 实践意义
1.4 研究方法与技术路线
1.4.1 研究方法
1.4.2 研究路线
1.5 创新点
1.6 国内外研究动态
1.6.1 国内研究现状
1.6.2 国外研究现状
2 相关概念与基本理论
2.1 乳制品相关概念
2.1.1 乳制品
2.1.2 乳制品质量安全
2.2 信任相关概念
2.2.1 信任与消费者信任
2.2.2 信任缺失与信任缺失修复
2.3 基本理论
2.3.1 归因理论
2.3.2 行为决策理论
3 我国乳制品质量安全的信任现状
3.1 乳制品监管的重要性
3.1.1 乳制品是广泛的日常饮品
3.1.2 消费者无法寻求乳制品的替代品
3.2 施信主体感受到环境中不利于乳品质量安全的行为
3.2.1 政府忽视企业行为对消费者信任的影响
3.2.2 乳制品监管机制不健全
3.3 消费者信任缺失机理——信任环境的缺失和“理性”消费者
3.3.1 缺乏可靠的信任环境
3.3.2 “理性”消费者
3.4 乳制品质量安全施信主体对不同受信主体的信任感受
3.4.1 对各供应链主体的信任感受
3.4.2 对政府的信任感受
4 乳制品质量安全问题的危害及乳制品信任环境存在的问题
4.1 乳制品质量安全问题的危害
4.1.1 对人体健康造成危害
4.1.2 对乳品行业造成冲击
4.2 乳制品信任环境存在的问题
4.2.1 频发的乳制品公共危机事件造成社会信任危机
4.2.2 乳制品质量相关法律体系仍不够完善
4.2.3 政府监管不严
5 施信主体信任倾向与环境评价分析及信任缺失的原因
5.1 T市施信主体对乳品质量表现的信任倾向分析
5.2 乳制品质量环境与“塔西陀效应”
5.2.1 乳制品质量安全约束日趋完善
5.2.2 乳制品受信主体与“塔西佗陷阱”
5.3 施信主体对信任环境评价
5.3.1 施信主体对获取乳制品质量安全信息渠道的信任评价
5.3.2 施信主体对乳制品质量约束措施的信任评价
5.4 乳制品环境方面施信主体信任缺失的原因
5.4.1 消费者风险认知不全
5.4.2 媒介传播的信息存在偏差
5.4.3 社会信任体系建设落后
5.5 受信主体行为方面施信主体信任缺失的原因
5.5.1 政府缺乏对企业内部行为规制
5.5.2 施信主体与受信主体信息不对称
5.5.3 乳制品市场体系建设不完善
5.5.4 政府监管缺位、失范、低效
6 乳制品施信主体信任缺失的修复对策
6.1 施信主体信任缺失修复的基本原则与总体思路
6.1.1 施信主体信任缺失修复的基本原则
6.1.2 施信主体信任缺失修复的总体思路
6.2 乳制品环境方面施信主体信任缺失修复对策
6.2.1 普及乳制品相关知识,提高消费者认知水平
6.2.2 规范媒介的信息传播行为
6.2.3 逐步塑造现代化的乳制品信任体系
6.3 受信主体行为方面施信主体信任缺失修复对策
6.3.1 政府完善法律,依法规制市场
6.3.2 政府完善信息公开制度,调动公民参与的积极性
6.3.3 政府建立对内部和供应链主体的监督、考核、问责机制
结语
参考文献
致谢
附录1
附录2
附录3
在读硕士期间取得的主要学术成就
本文编号：2912306
本文链接：https://www.wllwen.com/shoufeilunwen/jjglss/2912306.html
