基于标准作业成本法的W企业成本控制研究

发布时间：2021-07-21 11:14

　　近年来随着经济水平的发展,餐饮企业数量阶梯式上涨,市场竞争压力与日俱增。与此同时,物价的上涨和人工成本的增加让中小型餐饮企业雪上加霜,要生存要发展就必须扩大营业收入,企业内部进行科学化管理,提高成本控制水平,在稳定产品质量和价格的基础上压缩成本,提升自身价值。选择适合的成本控制方法,确定具体实施步骤,完善相关管理制度建设能为餐饮企业管理者指明方向。本文以W企业为研究对象,控制企业成本为目的,讨论标准作业成本法在中小型餐饮企业的适用性,结合自身工作经验和一手经营数据,构建中小型餐饮企业成本控制体系。首先按照W企业的成本分为直接成本和间接成本,直接成本使用标准成本法,间接成本使用作业成本法。其次,针对直接成本中的直接材料制作标准成本卡,核算每一道菜品的理想成本,直接人工确定标准工时和标准价格。通过计算得出,直接材料费用下降了11.5%,直接人工费用下降了7.02%。再次,间接成本借鉴作业成本法,合理分配,资源通过资源动因分配给作业,作业再通过作业动因分配到每一道菜品,核算后的总利润增加了13.8%,通过差异分析得出标准作业成本法能够有效控制成本的结论。最后通过讨论W企业在日常经营中出现的问... 

【文章来源】：西安科技大学陕西省

【文章页数】：78 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

技术路线

西安科技大学工程硕士学位论文16图2.1成本差异计算（3）根据结果评价标准成本法的在企业工作阶段可分为事前控制、事中控制和事后控制。事前控制包括经营决策和预算管理；事中控制即是生产过程中的成本控制；事后控制主要是绩效考核和对数据分析后提出的优化建议。标准成本法能够对企业全面监督，有利于成本考核工作的进行、有利于经营决策，目的分类见图2.2。图2.2标准成本法控制

西安科技大学工程硕士学位论文16图2.1成本差异计算（3）根据结果评价标准成本法的在企业工作阶段可分为事前控制、事中控制和事后控制。事前控制包括经营决策和预算管理；事中控制即是生产过程中的成本控制；事后控制主要是绩效考核和对数据分析后提出的优化建议。标准成本法能够对企业全面监督，有利于成本考核工作的进行、有利于经营决策，目的分类见图2.2。图2.2标准成本法控制

【参考文献】：
期刊论文
[1]在制造企业成本管理中如何应用作业成本法[J]. 高玉龙.  财经界(学术版). 2019(22)
[2]基于标准作业成本法的物业项目成本管理研究[J]. 卢俊龙,张更路.  价值工程. 2019(26)
[3]食品制造企业采购成本控制策略探讨[J]. 杨乐金.  财会学习. 2019(26)
[4]大智移云背景下的成本管理创新——以海底捞为例[J]. 明媚.  湖北经济学院学报(人文社会科学版). 2019(08)
[5]标准成本法在小型机械厂的应用探究——以福建M有限公司为例[J]. 严贵清,吴跃.  现代经济信息. 2019(15)
[6]作业成本法下企业全面预算管理研究[J]. 胡竹姝.  现代经济信息. 2019(15)
[7]餐饮连锁企业成本管理工作研究[J]. 霭菲.  管理观察. 2019(20)
[8]作业成本法在企业财务管理中的应用探讨[J]. 高学花.  财会学习. 2019(19)
[9]作业成本法在机械制造业企业中的应用[J]. 薛冠闻.  财会学习. 2019(16)
[10]标准成本法在企业成本管理中的应用[J]. 刘红梅.  财会学习. 2019(15)

硕士论文
[1]高星级酒店成本控制研究[D]. 孙晓阳.河北大学 2014



本文编号：3294918