江苏省地方标准《集体用餐配送膳食》（DBS 32/003-2014）的跟踪评价

发布时间：2023-03-11 02:07

　　随着我国经济的快速发展,人民生活条件的改善,食品安全问题在人民群众日益增长的物质需要中越来越突出。食品安全法律、法规及食品安全标准的制订和执行是解决食品安全问题的重要措施,尤其在食品企业自律性还比较差的今天甚至是主要措施。食品安全标准作为一个食品安全监管的技术依据,在食品安全监管体系中有着重要的地位。随着工作和生活节奏的不断加快,企事业单位员工的工作餐供给出现了新的形式,即从以前的单位食堂自制逐步向快餐盒饭外购改变。在2009年《食品安全法》实施以后,快餐作为一个新兴行业仍然没有一个专门的国家标准和行业标准。只有卫生部制定的规范中提及少量的相关内容,针对此情况,江苏省卫生和计划生育委员会制定了江苏省地方标准《集体用餐配送膳食》(DBS 32/003—2014),从而解决了江苏省内集体用餐配送行业的食品安全监管标准问题。本研究针对江苏省地方标准《集体用餐配送膳食》(DBS 32/003—2014)实施一年后,考察江苏省食品监管单位对该标准的执行情况及执行中存在的问题,以及需要改进的条款,同时以江苏省内30家集中用餐配送膳食单位作为调查对象,根据其对标准的理解程度发现实际按照标准操作中的可...

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【学位级别】：硕士

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前言
第一部分 国内外涉及到集体用餐配送食品安全的法律法规标准状况
    一、国外相关法律法规
    二、国内相关涉及到集体用餐配送的法律法规及标准情况
第二部分 《集体用餐配送膳食》(DBS 32/003—2014)标准的跟踪调查
    一、研究内容及方法
        1、研究材料来源
        2、研究调查对象及抽样方法
        3、调查研究的组织、方法及内容
    二、结果
        1、基本情况
        2、现场调查标准主要内容执行情况
        3、指标验证结果
        4、问题反馈
    三、评价及讨论
    四、修订建议
小结
参考文献
综述
    参考文献
致谢
作者简介
附录1
附录2
附录3



本文编号：3758987