番茄红素对巴美肉羊肉品质的影响及其抗氧化机理研究

发布时间：2017-03-23 13:26

  本文关键词：番茄红素对巴美肉羊肉品质的影响及其抗氧化机理研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：本论文通过六个试验系统地研究了番茄茄红素对巴美肉生羊肉品质及其抗氧化性能的影响,并从基因表达水平初步探讨了番茄红素影响羊肉肉品质的分子生物学机制。试验选取出生后3月龄、遗传背景一致、平均体重为19.34±2.21kg的健康巴美纯种肉羊公羔28只,随机分为四组,每组7只,单栏饲养。日粮中番茄红素添加水平分别为0、50、100、200mg/kg基础日粮。试验期为120天。试验一：番茄红素对夏季巴美肉羊生长性能、瘤胃发酵参数和激素的影响。结果发现日粮添加番茄红素提高了肉羊的采食量(P0.05)和日增重(P=0.086,二次)；日粮添加番茄红素提高了瘤胃液的pH值(P0.05)和NH3-N的浓度,降低了乙酸、丙酸和丁酸含量(P0.05),从而降低了总挥发性脂肪酸的含量(P0.05)；日粮添加番茄红素提高了血清中IGF-1、T3和T4的含量。试验二：番茄红素对巴美肉羊屠宰性能和肉品质的影响。结果发现：热胴体重、GR值、胴体产肉率、肉骨比和眼肌面积均随着番茄红素添加水平的提高呈二次线性增长趋势(P0.10)；背最长肌pH值在4℃储藏24h后pH值呈现增长的趋势,24h的亮度值(L*)和色角(H0)随番茄红素水平添加显著降低,肌内脂肪含量也显著下降(P0.05),番茄红素添加组总的饱和脂肪酸含量显著下降(P0.05),多不饱和脂肪酸含量显著增加(P0.05)。试验三：日粮添加不同水平番茄红素对巴美肉羊血液酶活、脂类代谢以及低密度脂蛋白受体蛋白mRNA表达的影响。结果发现日粮添加番茄红素不同程度地降低了肌酸激酶、乳酸脱氢酶、丙氨酸氨基转移酶和天门冬氨酸氨基转移酶的活性,提高了HSP70含量；显著降低了血浆胆固醇(P0.05)、甘油三酯(P0.05)、低密度胆固醇含量(P0.05),动脉硬化参数显著下降(P0.001)。日粮添加番茄红素显著降低了血浆、肝脏和肌肉中的MDA含量：此外,番茄红素还增加了肝脏(P=0.077)和肌肉中(P0.05)的LDL-R mRNA的表达水平。试验四：番茄红素对肌肉熟化期的抗氧化性能研究。结果发现：番茄红素添加组血浆和肌肉中VE含量显著增加,GSH有增加趋势。肉熟化7天后番茄红素处理组a值显著高于对照组,脂质氧化水平被显著抑制,清除超氧离子和羟自由基的能力相比未添加组有所提高。试验五：日粮中添加不同水平番茄红素对巴美肉羊抗氧化状态以及Nrf2和HO-1介导的番茄红素对巴美肉羊的抗氧化保护机制。结果表明日粮添加番茄红素显著提高了血浆、肝脏、肌肉中过氧化氢酶(CAT)、GSH-Px、SOD的活性：此外,日粮添加番茄红素显著提高了肉羊肌肉中Nrf2和CAT酶的mRNA表达水平(P0.05),而对P450.H0.1. SOD2.GSH-Px酶的和SOD1的nRNA表达无显著影响。试验六：番茄红素体外抗氧化性能研究。结果显示：番茄红素具有清除DPPH、羟自由基和超氧阴离子自由基的能力,而且随着浓度的提高,清除能力也随之增强,具有很好的剂量依赖效应,而且番茄红素清除这些自由基的能力强于维生素C。综合结果表明番茄红素具有很好的体外抗氧化能力。综上所述,在夏季饲养的巴美肉羊日粮中添加番茄红素增强了动物的抗氧化防护机能,增强了动物的抵抗力,因而对巴美肉羊的生长产生了一定的促进作用。此外,日粮补充番茄红素还提高了肉羊的肌肉发育,降低了脂肪沉积并提高了肉中不饱和脂肪酸的含量,从而改善了肉质。
【关键词】：番茄红素 生长 肉质 抗氧化 巴美羊
【学位授予单位】：中国农业大学
【学位级别】：博士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：S826.5
【目录】：

• 摘要6-7
• ABSTRACT7-9
• 缩写词表9-11
• 目录11-13
• 第一章 文献综述13-32
• 1 研究目的和意义13-14
• 2 国内外研究现状14-30
• 3 研究内容和方法30-32
• 第二章 试验部分32-86
• 试验一 番茄红素对巴美肉羊生长性能、瘤胃发酵参数和激素的影响32-42
• 摘要32
• 1 前言32-33
• 2 材料和方法33-36
• 3 结果36-39
• 4 讨论39-41
• 5 小结41-42
• 试验二 番茄红素对巴美肉羊屠宰性能和肉品质的影响42-54
• 摘要42
• 1 前言42-43
• 2 材料和方法43-47
• 3 结果47-53
• 4 小结53-54
• 试验三 番茄红素对巴美肉羊脂类代谢以及LDLR MRNA表达的影响54-65
• 摘要54
• 1 前言54-55
• 2 材料和方法55-57
• 3 结果57-62
• 4 讨论62-64
• 5 小结64-65
• 试验四 番茄红素对肌肉熟化期的抗氧化性能研究65-73
• 摘要65
• 1 前言65-66
• 2 材料和方法66-67
• 3 结果67-70
• 4 讨论70-72
• 5 小结72-73
• 试验五 番茄红素对巴美肉羊抗氧化酶活性及其分子作用机理研究73-81
• 摘要73
• 1 前言73-74
• 2 材料和方法74-75
• 3 结果75-80
• 4 讨论80
• 5 小结80-81
• 试验六 番茄红素体外抗氧化性能研究81-86
• 摘要81
• 1 前言81
• 2 材料与方法81-83
• 3 结果和讨论83-85
• 4 小结85-86
• 第三章 结论和建议86-87
• 3.1 主要结论86
• 3.2 创新点86
• 3.3 有待进一步研究的问题86-87
• 参考文献87-98
• 致谢98-99
• 个人简介99

【参考文献】

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本文编号：263844