热处理头孢噻呋的成分鉴定及毒性机制研究

发布时间：2021-07-27 08:54

　　头孢噻呋（Ceftiofur,CEF）是第三代头孢菌素类抗生素,也是第一个动物专用头孢菌素类抗生素。CEF通过靶向细菌细胞壁上的青霉素结合蛋白影响细菌细胞壁的合成,从而导致细菌细胞壁合成受阻发挥高效的杀菌作用。CEF的抗菌谱广泛,对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和部分厌氧菌均具有良好的抗菌活性。此外,CEF还具有安全性高和休药期短的优势,是养殖业广泛使用的抗生素之一。然而,随着CEF的大量使用,其导致的细菌耐药性增强、药物残留等公共安全问题逐渐增多,对人类健康和疾病的治疗带来了潜在的危害。研究表明,CEF对光照、p H、微生物、温度敏感,在多种条件下均可发生降解。CEF热稳定性差,高温下易降解。鉴于工业化加工或家庭式烹饪,动物源性食品都需要经过加热环节,因此,残留的CEF可能会因热加工或烹饪而降解,且已有研究报道称牛奶、水中残留的CEF在不同加热条件下均会发生降解。但是,CEF降解后产物的毒性研究则未有报道。本研究以CEF为研究对象,模拟沸水煮制的烹饪方式,研究其加热后的毒性变化。通过检测CEF溶液不同加热时间光密度（Optical density,OD）值的变化和加热后对体外细胞的毒性研... 

【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：126 页

【学位级别】：博士

【部分图文】：

CEF的结构式

CEF在大鼠(R)和猪(S)体内的代谢(Gilbertson 1995)

首先,我们将20 mg/mL的CEF溶液分别加热10 min、20 min、30 min、40min、50 min和60 min后,观察其颜色变化,以初步判断CEF加热后是否发生成分变化。结果可见,现随着加热时间的延长,溶液的颜色由最初的浅黄色逐渐变深(图1.1 A)。之后,我们测定了各样品溶液的OD值,结果可见,随着加热时间的延长(从加热10 min至加热60 min),溶液的OD值逐渐升高(图1.1 B),进一步提示加热处理后的CEF成分可能发生了变化。1.2.2 CEF加热后细胞毒性显著增加

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3305470