海洋贝类文化探究—名称考释、资源开发

发布时间：2020-10-23 03:10

　　 造型变化多端、色彩缤纷斑斓的贝类,常被作为收藏、鉴赏与研究的对象。贝壳特有靓丽光泽的开发与利用,使得人类生活与文化品质大大的提升；古老的东方人将贝类作为食物与药材,西方人更将贝类视为宗教或族群的图腾与表征。贝类与人类社会的历史互动,以及编贝、螺钿等贝饰工艺科技的进步和人类的巧思,使得贝类融入到了人类衣食住行等各个方面。目前,有关海洋贝类历史文化的研究较少,本文结合渔业学、贝类学及海洋生物学等学科的基本理论进行研究,对贝类的文化内涵展开深入分析。依据现代贝类科学体系的支撑,对古代海洋贝类进行全面考察、挖掘和分析,对主要海洋经济贝类进行名物考究,在此基础之上再现古人对海产贝类开发与利用的过程,这有助于我们理清贝类名称的流传和深入挖掘贝类文化遗产,以此促进贝类文化的发展,引发贝类与人文多样性的思考。本课题通过五个部分展开论述。第一部分主要阐述本文写作的缘起,关注的问题,相关学术史,及海洋贝类文化概念的界定。第二部分为环境分析,论述了贝类的栖息环境与生活方式,海域分布与区系特点,以及贝类生物群落的摄食、繁殖方式。第三部分运用历史、语言学的知识对海洋贝类的名称进行了考释,指出了螺、鲍、蚶、贻贝、江珧、扇贝、海月、牡蛎、蛤蜊、蛏、乌贼、章鱼等贝类命名的流传,对比分析了泥螺、流螺、梭螺及法螺等螺属之间的差异,梳理了扇贝与车渠的渊源,蛤蜊、文蛤与西施舌之间的演变。第四部分对贝类的形状、内部状况、生活习性及生殖习性等特征进行了分析,并归纳出贝类鉴别的主要性状。以屠本畯《闽中海错疏》为切入点,试图探讨传统贝类分类体系的构建过程及其流传、发展。第五部分论述了海产贝类的开发与利用,梳理了鲍鱼、牡蛎、蛤蜊、淡菜及海月等习见经济贝类在古代的生产与食用。古人发现贝壳入药能够治疗疾病,发挥着不可替代的药用功效。海民迫于生计,不经意间促进了海洋贝类养殖业的兴起。聪慧的古人还将贝类用于建筑、制造行业,不仅如此,以编贝与螺钿为代表的贝饰工艺品也成为了中华瑰宝。因此,由古达今,以沿海地方志、相关鱼类专著、类书、字书、辞书等为核心材料,考察历史时期海洋贝类资源的命名、流传、鉴别、分类及开发利用,并力图借鉴现代生物学的研究方法,展现出较为明朗的海洋贝类资源变迁过程,展示我国源远流长的海产珍品饮食文化及独特风韵,并由此进一步深度提炼其历史与文化价值。
【学位单位】：中国海洋大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2015
【中图分类】：G122;S917.4
【文章目录】：
摘要
Abstract
0.前言
    0.1 问题的提出
    0.2 学术史回顾
        0.2.1 渔史、生物学史研究
        0.2.2 贝类文化研究
    0.3 概念界定
1. 环境分析
    1.1 贝类栖息环境和生活方式
    1.2 海域分布与区系特点
    1.3 海洋环境的划分
2. 海洋贝类考释：命名与流传
    2.1 螺
    2.2 鲍鱼
    2.3 蚶
    2.4 贻贝（淡菜）
    2.5 江珧
    2.6 扇贝与车渠
    2.7 海月
    2.8 牡蛎
    2.9 蛤蜊、文蛤与西施舌
    2.10 蛏：缢蛏与竹蛏
    2.11 乌贼、柔鱼与锁管
    2.12 蛸：长蛸与短蛸
    2.13 小结
3. 海洋贝类的鉴别、分类与认识的拓展
    3.1 贝类鉴别
        3.1.1 传统贝类特征分析
        3.1.2 古代贝类鉴别的主要性状
    3.2 贝类分类体系的构建
        3.2.1 《闽中海错疏》贝类分类方法分析
        3.2.2 分类体系的特点
    3.3 贝类资源认识的拓展
        3.3.1 整体认识提高,全国贝类资源得到开发
        3.3.2 观察更加细微,部分贝类增加了新的品种
    3.4 小结
4. 古代海产贝类的开发与利用
    4.1 特色海产贝类的生产与食用
        4.1.1 “四大海味”之首：鲍鱼
        4.1.2 “天下第一鲜”：蛤蜊
        4.1.3 “海里的牛奶”：牡蛎
        4.1.4 “东海夫人”—淡菜
        4.1.5 “海中之月”—海月
        4.1.6 加工保鲜方法
    4.2 贝类在医药领域的运用
        4.2.1 药用功能
        4.2.2 药用功效
        4.2.3 药用途径
    4.3 贝类的养殖、建筑及贝饰工艺品运用
        4.3.1 贝类养殖
        4.3.2 建筑运用
        4.3.3 贝饰工艺品—编贝与螺钿
余论：贝文化与人文多样性
参考文献
致谢
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相关期刊论文 前1条

1 王赛时;中国古代海产珍品的生产与食用[J];古今农业;2003年04期

本文编号：2852478