4类风险因子检测技术的建立及在电商水产品中的应用
发布时间：2025-01-04 04:10
在互联网的背景下,电商行业渗透进了人们生活的方方面面,从传统的服装、家居、日用品等行业拓展到了包括水产品在内的食品及农产品行业。面对电商产品质量监管的挑战,我国修订并完善了许多相关法律法规和规范要求,使电商行业逐渐走向规范化。但电商水产品由于抽样、取证、溯源、追责等方面的特殊性,导致其在质量监管工作中存在许多空白点和薄弱环节。本文借鉴传统线下交易中水产品生产、加工和流通环节的抽样检测和风险监测,建立了4种风险因子的检测技术,对质量安全存在隐患的高危电商水产品进行研究,具体研究内容如下:（1）于2017年从淘宝、天猫、京东及苏宁易购等主流电商平台随机购买89批次样品、2018年随机购买74批次样品,共计163批次,样品种类包括鱼类、虾类、蟹类及休闲食品类。在抽样过程中发现了商家拒绝抽样、无法开具发票或发票信息不符、实际产品信息和线上宣传信息不吻合等问题。（2）运用电感耦合等离子体质谱（inductively coupled plasma mass spectrometry,ICPMS）检测技术对电商水产品中铅、镉、铬、锡、镍、砷、钒和钴8种有害元素进行同时测定。各元素在其线性范围内相关性良...
【文章页数】：89 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 引言
1.1 研究背景
1.1.1 国内电商水产品的交易平台
1.1.2 电商平台的监管现状
1.1.3 电商水产品存在的关键风险因子
1.2 风险因子检测技术研究现状
1.2.1 有害元素
1.2.2 雌性激素
1.2.3 碱性染料
1.2.4 产地区分
1.3 本课题的立项目的、意义及研究内容
1.3.1 研究目的及意义
1.3.2 研究内容
第二章 电商水产品的样品情况
2.1 材料
2.1.1 样品来源
2.1.2 样品数量
2.1.3 样品种类
2.1.4 风险监测因子
2.2 分析
2.2.1 样品种类和监测因子的确定
2.2.2 样品数量及种类的统计
2.2.3 样品平台分布的统计
2.2.4 样品区域分布的统计
2.2.5 样品信息的汇总
2.3 讨论
第三章 电商水产品中有害元素检测及膳食风险评估
3.1 实验部分
3.1.1 材料与试剂
3.1.2 仪器与设备
3.1.3 实验方法
3.2 结果与分析
3.2.1 方法学评价
3.2.2 试剂空白中Cd含量分析
3.2.3 电商呛蟹与市售新鲜三疣梭子蟹Cd含量对比分析
3.2.4 电商呛蟹Cd的膳食风险评估
3.3 小结
第四章 雌性激素DSPE-UPLC-MS/MS检测技术的建立及在电商水产品中的应用
4.1 实验部分
4.1.1 材料与试剂
4.1.2 仪器与设备
4.1.3 实验方法
4.2 结果与讨论
4.2.1 前处理条件的优化
4.2.2 质谱条件的优化
4.2.3 色谱条件的优化
4.2.4 方法学验证
4.3 小结
第五章 碱性染料VA-IL-DLLME-UPLC检测技术的建立及在电商水产品中的应用
5.1 实验部分
5.1.1 材料与试剂
5.1.2 仪器与设备
5.1.3 实验方法
5.2 结果与讨论
5.2.1 离子液体种类的影响
5.2.2 离子液体用量的影响
5.2.3 离心时间的影响
5.2.4 温度及超声时间对UA-TC-IL-DLLME影响
5.2.5 涡旋时间对VA-IL-DLLME的影响
5.2.6 提取方式影响
5.2.7 方法学验证
5.3 小结
第六章 基于元素含量及稳定同位素比值区分电商带鱼的产地
6.1 实验部分
6.1.1 仪器与试剂
6.1.2 实验方法
6.1.3 数据处理
6.2 结果与讨论
6.2.1 不同地区电商带鱼的形态差异
6.2.2 不同地区电商带鱼中稳定同位素比值特征分析
6.2.3 不同地区电商带鱼中元素组成特征分析
6.2.4 不同地区电商带鱼中元素的聚类分析
6.2.5 不同地区电商带鱼中元素及稳定同位素的主成分分析
6.3 小结
第七章 电商水产品中几种风险因子的质量安全监测与跟踪报告
7.1 材料与方法
7.1.1 材料
7.1.2 样品制备
7.1.3 检测方法
7.2 结果与分析
7.2.1 检测结果
7.2.2 主要问题及原因浅析
7.3 问题与建议
7.3.1 电商水产品质量存在的问题
7.3.2 电商水产品质量问题原因浅析
7.3.3 电商水产品质量监管的建议
论文结论
参考文献
致谢
在读期间发表的学术论文及研究成果
本文编号：4022883
【文章页数】：89 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 引言
1.1 研究背景
1.1.1 国内电商水产品的交易平台
1.1.2 电商平台的监管现状
1.1.3 电商水产品存在的关键风险因子
1.2 风险因子检测技术研究现状
1.2.1 有害元素
1.2.2 雌性激素
1.2.3 碱性染料
1.2.4 产地区分
1.3 本课题的立项目的、意义及研究内容
1.3.1 研究目的及意义
1.3.2 研究内容
第二章 电商水产品的样品情况
2.1 材料
2.1.1 样品来源
2.1.2 样品数量
2.1.3 样品种类
2.1.4 风险监测因子
2.2 分析
2.2.1 样品种类和监测因子的确定
2.2.2 样品数量及种类的统计
2.2.3 样品平台分布的统计
2.2.4 样品区域分布的统计
2.2.5 样品信息的汇总
2.3 讨论
第三章 电商水产品中有害元素检测及膳食风险评估
3.1 实验部分
3.1.1 材料与试剂
3.1.2 仪器与设备
3.1.3 实验方法
3.2 结果与分析
3.2.1 方法学评价
3.2.2 试剂空白中Cd含量分析
3.2.3 电商呛蟹与市售新鲜三疣梭子蟹Cd含量对比分析
3.2.4 电商呛蟹Cd的膳食风险评估
3.3 小结
第四章 雌性激素DSPE-UPLC-MS/MS检测技术的建立及在电商水产品中的应用
4.1 实验部分
4.1.1 材料与试剂
4.1.2 仪器与设备
4.1.3 实验方法
4.2 结果与讨论
4.2.1 前处理条件的优化
4.2.2 质谱条件的优化
4.2.3 色谱条件的优化
4.2.4 方法学验证
4.3 小结
第五章 碱性染料VA-IL-DLLME-UPLC检测技术的建立及在电商水产品中的应用
5.1 实验部分
5.1.1 材料与试剂
5.1.2 仪器与设备
5.1.3 实验方法
5.2 结果与讨论
5.2.1 离子液体种类的影响
5.2.2 离子液体用量的影响
5.2.3 离心时间的影响
5.2.4 温度及超声时间对UA-TC-IL-DLLME影响
5.2.5 涡旋时间对VA-IL-DLLME的影响
5.2.6 提取方式影响
5.2.7 方法学验证
5.3 小结
第六章 基于元素含量及稳定同位素比值区分电商带鱼的产地
6.1 实验部分
6.1.1 仪器与试剂
6.1.2 实验方法
6.1.3 数据处理
6.2 结果与讨论
6.2.1 不同地区电商带鱼的形态差异
6.2.2 不同地区电商带鱼中稳定同位素比值特征分析
6.2.3 不同地区电商带鱼中元素组成特征分析
6.2.4 不同地区电商带鱼中元素的聚类分析
6.2.5 不同地区电商带鱼中元素及稳定同位素的主成分分析
6.3 小结
第七章 电商水产品中几种风险因子的质量安全监测与跟踪报告
7.1 材料与方法
7.1.1 材料
7.1.2 样品制备
7.1.3 检测方法
7.2 结果与分析
7.2.1 检测结果
7.2.2 主要问题及原因浅析
7.3 问题与建议
7.3.1 电商水产品质量存在的问题
7.3.2 电商水产品质量问题原因浅析
7.3.3 电商水产品质量监管的建议
论文结论
参考文献
致谢
在读期间发表的学术论文及研究成果
本文编号：4022883
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