食品工业科技_食品机械博览会_TS食品与机械杂志社编辑部

发布时间：2016-07-01 06:01

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《食品与机械》Food & Machinery（双月刊）创刊于1985年，曾用刊名：（食品机械）由长沙理工大学湘潭市食品机械总厂主办。是中国食品科学技术学会会刊，旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发。

《食品与机械》坚持为社会主义服务的方向，坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导，贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针，坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风，传播先进的科学文化知识，弘扬民族优秀科学文化，促进国际科学文化交流，探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律，活跃教学与科研的学术风气，为教学与科研服务。 食品与机械收录情况/影响因子 国家新闻出版总署收录　维普网、万方数据库、知网数据库、中国科学引文数据库收录

1、北大核心期刊：

2004-2011年连续3届北大核心期刊（北大2004版核心期刊、北大2008版核心期刊、北大2011版核心期刊）

2、CSCD中国科学引文数据库来源期刊（2013-2014年度）（含扩展版）

3、数据：MARC数据、DC数据

4、图书馆藏：国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏

5、影响因子：

截止2015年万方：影响因子：0.896；总被引频次：2629

截止2015年知网：复合影响因子：1.050；综合影响因子：0.795

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（8）论文小标题序号如下：

第一级1；2；3；……

第二级1。1;1。2；1。3……

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连续出版物（期刊）[J]：[序号]作者。文题[J]。刊名（外文刊名可缩写，缩写后的首个字母要大写），出版年，卷（期）：起止页码。

例：高群雨，刘欣。淀粉的性质[J]。无锡轻工业大学学报，2001，3（5）：449～452。

专利[P]：[序号]专利申请人。题目[P]。国别：专利文献种类，专利号，出版日期。

例：许奋山。果蔬脱皮剂的研制[P]。中国专利：2473757，2002-01-23。

专著书（书）[M]：[序号]作者。书名[M]。版本，出版地：出版者，出版年，，起止页码。

例：张燕萍。变性淀粉制造与应用[M]。北京：化学工业出版社，2001，289～290。

会议论文集，论文汇编[C]：[序号]著者。题（篇）名[A]。整本文献的编者姓名。论文集名[C]会议名，会址，会议年份，出版地：出版者，出版年，页次。

例：张纪元。我国电池工业在世界上的地位[A]。第三届电池行业科技成果论文发表会[C]。连云港：1992，10。

学位论文：[序号]作者。题名[D]。保存地点：保存单位，年份。

例：范佳。真空超滤技术[D]。杭州：浙江大学，1998。

国际、国家标准，行业规范著录格式：[序号]标准编号，标准名称[S]。出版地：出版者，出版年。

例：[1]MIL-E-5007D，航空涡轮喷气和涡轮风扇发动机通用规范[S]。美国空军：1973。

网上摘录：[序号]主要责任作者。题名：题名[文献类型标志/文献载体标志]。连续出版物名，出版年（更新或修改日期）[引用日期]。获取和访问路径。

例：[1]张梁，石孔泉，石贵阳。大风沙过后的思考[N/0L]。北京青年报，2007-01-22（12）[2007-02-08]。

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《食品与机械》论文发表范例 后段包装自动化 突破挂面行业瓶颈 青岛海科佳自主研发的挂面全自动包装机通过专家鉴定张嶷 (1)
第七届年会开始筹备 重点关注创新发展郭勇 (2)
深海鳕鱼皮生产胶原蛋白技术取得突破 (9)
反式脂肪酸危机暗藏 食品业界能否从容化解 (3)
广式腊肠中高产脂肪酶葡萄球菌的选育符小燕 郭善广 蒋爱民 张舒思 何瑞琪 何文新 (5)
漆酶高产菌的筛选及产酶优化刘家扬 蔡宇杰 廖祥儒 王欣 李枝玲 张大兵 (10)
超高压处理复合鱼糜凝胶性能研究罗晓玲 杨瑞金 赵伟 张文斌 华霄 (15)
响应面分析优化ε-聚赖氨酸发酵培养基张建国 陈晓明 熊双丽 (19)
树舌灵芝深层发酵培养基的优化研究凡军民 高大响 刘进华 谢正林 李玉洁 (23)
亲水胶体对面粉糊化特性和面条品质的影响吕振磊 王坤 陈海华 (26)
荔枝果汁冷冻浓缩结晶速率的研究李艳敏 赖健 (32)
涂膜对琯溪蜜柚贮藏保鲜效果的影响李崇高 黄建初 陈艺勤 杨志宏 (35)
蔗糖基聚合物对脐橙保鲜效果的影响赵博 姚评佳 (39)
皂角多糖涂膜保鲜甜柿的研究余铭 袁唯 梅为云 王丽芳 (42)
护色剂对鲜切莴笋褐变的影响高愿军 吴炜炜 孟楠 樊振江 (46)
胶原纤维可作为天然乳化剂 (22)
食品中三聚氰胺含量国际新标准出台 (31)
抗氧化物质可提高益生菌的稳定性 (41)
食用盐碘含量上限拟下调 (55)
研究人员发现一些肠道细菌可产生减肥效果 (119)
做青方式对凤凰单枞乌龙茶抗氧化特性的影响王尔茂 江建军 苏新国 (49)
功能性大豆发酵食品对大鼠血脂代谢的影响崔泰花 徐红艳 孙国娟 崔承弼 (52)
浒苔多糖的提取及其凝胶特性研究陈小梅 甘纯玑 叶诗敏 (56)
对新捕获与流通过程中大黄鱼新鲜度与细菌种群的研究郭全友 杨宪时 许钟 李学英 (60)
HPLC法测定珠蛋白肽对血管紧张素转化酶的抑制活性研究吴伟伟 于伟 江国永 成国祥 (64)
啤酒冷麦汁中乳酸杆菌的监测及抑制技术研究吴立根 王岸娜 乔降华 王涛 (67)
方便粉熟化度的分析方法研究胡秋龙 杨代明 言剑 谭琳 张建辉 (70)
面粉增筋剂聚丙烯酸钠中聚丙烯酰胺的测定黄红霞 (73)
蔬菜中多种有机磷农药残留气相色谱分析法吴海燕 陈建军 (76)
离心萃取法测定茶叶中的咖啡因邵金良 黎其万 刘宏程 梅文泉 严红梅 兰珊珊 (78)
干壳莲子剥壳穿心机械化加工技术与装备易启伟 王旺平 张永林 (81)
鱼加工预处理机的研制彭三河 刘良忠 (84)
聚乙烯醇基涂膜包装对咸鸭蛋保鲜效果的影响梁花兰 雷艳雄 常辰曦 靳国锋 章建浩 (87)
软包装材料对鲜羊肉品质的影响李焕荣 逄焕明 朱正兰 蔡丽萍 (91)
多层前馈神经网络几种算法的样本顺序敏感性黎移新 (95)
丝网气液分离器分离机理分析研究虢国成 王满生 (98)
苦味抑制剂磷脂酸的制备工艺优化研究唐亚楠 徐璐 郑建仙 (102)
超声波辅助提取北五味子藤茎总三萜的工艺研究孟宪军 李元甦 李斌 薛雪 王栋 (105)
响应面优化野生山毛豆多糖提取工艺的研究于立梅 陈毅 于新 曾晓房 (109)
稀碱法提取虾壳中虾青素的工艺条件研究杜云建 陈卿 (112)
添加果酒复合型乳酸菌饮料的研制梁茂文 王呈 刘会平 张新源 (115)
松针枸杞灵芝保健酒的研制明红梅 曹新志 董瑞丽 (120)
冬枣果酒酿造工艺的研究张陈云 刘金福 何新益 王步江 (123)
冬枣变温压差膨化干燥工艺的研究何新益 冯瑞伟 黄宗海 刘金福 张平平 (126)
糖厂剩余热水和汁汽废热回收及利用钮德明 (129)
胡萝卜山楂复合果肉饮料加工工艺及稳定性研究吕玉珍 黄进宝 董大鹏 韦林洪 (132)
英国食品研究在渐变中孟素荷 吴贾锋 (136)
中国食品分装存在的问题及对策黄雄伟 邓后勤 (140)
大米多肽功能性质及制备方法的研究进展朱恩俊 华从伶 安莉 (142)
原花青素的研究进展孙传范 (146)
微胶囊技术在食品抗氧化剂中的应用研究进展王芳 田建文 (149)
国内外乳粉微生物指标的比较研究宋宏新 马英东 马冬 (1)
木瓜蛋白酶酶解7S大豆球蛋白的研究杨春华 石彦国 (5)
琼脂块法快速平板初筛米根霉L-乳酸高产菌蒋雪薇 盛灿梅 周倩 高必达 (8)
植酸酶毕赤酵母基因工程菌发酵条件的优化李秀娟 尹玲 李秀珍 黄贤刚 (11)
产胞外多糖乳酸菌的鉴定及发酵性能研究范丽平 王亚峰 霍贵成 (14)
机械活化对玉米淀粉氧化反应的强化作用谭义秋 黄祖强 农克良 (18)
马铃薯淀粉糊化及凝胶特性研究吕振磊 李国强 陈海华 (22)
超临界CO2萃取砂糖桔叶挥发油及其GC-MS分析梁健钦 杨焕琪 熊万娜 李耀华 甄汉深 (28)
GC-MS法分析三种柑橘皮精油成分付复华 李忠海 单杨 尚雪波 潘兆平 (30)
菠萝变温压差膨化干燥前后香气成分分析毕金峰 方芳 丁媛媛 王沛 白沙沙 (35)
新疆库买提杏香气提取工艺优化及成分分析侯伟伟 郑灿龙 刘彪 吕从锦 杨海燕 (41)
25%咪鲜胺水乳剂对宫川柑橘贮藏期品质及病害的影响王海宏 周慧娟 陈召亮 乔勇进 叶正文 张学英 (44)
水分含量对软烤扇贝质构和色泽的影响贾艳华 杨宪时 许钟 郭全友 李学英 (47)
无渣豆腐加工中凝胶工艺的研究王维坚 田海娟 (51)
槟榔果实采后呼吸机制研究夏兵 吉建邦 王春生 康效宁 王海灿 (54)
1-MCP对几种叶菜保鲜效果的影响杜传来 高会 (57)
滚筒式干燥机转速对茶叶感官品质影响的研究何春雷 马荣朝 秦文 (62)
人参粉挤压制品膨化特性的研究李范洙 金铁 崔福顺 吕龙石 柳基亨 (64)
竹炭对水相中硝酸盐的吸附行为及其机理研究何志平 韩牡丹 庞林江 (68)
《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施 (53)
欧盟食品安全局世博会期间将在沪举办学术交流活动 (56)
卫生部发布《食品添加剂新品种管理办法》 (61)
欧盟对含纳米材料的新型食品制定新规 (82)
关于防止日本口蹄疫传入我国的公告 (128)
欧盟拟修订农药吡虫啉的最高残留限量 (137)
欧洲食品安全局确认铁质食品添加剂安全性 (157)
卫生部取消乳品可限量添加三聚氰胺的规定 (176)
虾夷扇贝中大肠杆菌的累积及净化技术研究夏远征 辛丘岩 李冬梅 朱蓓微 (72)
石墨炉原子吸收光谱法测定植物提取物中的微量铅陈练 陈新焕 杨万彪 (76)
油脂及油炸食品中四种抗氧化剂的同时测定张继红 周兴旺 杨代明 康绍英 (79)
氨基酸分析仪测定小麦粉中的溴酸盐郦明浩 王力清 王雪娇 朱文亮 刘嘉亮 周勇 廖继承 (83)
直接测汞仪测定大米中汞的不确定度评定常晓途 陈新焕 杨代明 张继红 (85)
复方促排铅功能制剂抗氧化作用的研究张东杰 王颖 马中苏 (88)
橄榄总黄酮对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用朱良 赵冠欣 沈耀威 陈震 (91)
牛乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的变化特性孙国庆 康小红 生庆海 刘卫星 (94)
两种不同产地野菠萝果微量元素的测定武嫱 章程辉 (97)
新型碾搓式葵花籽脱壳机刘平 肖诗明 巩发永 史碧波 (100)
啤酒糖化发酵过程分布式监控系统贾昌喜 李德美 徐广谦 (102)
食品包装水性油墨连接料的研究蒋晨 梁亮 李丹 闵绍进 黄凯 (105)
TCS230颜色传感器结合BP神经网络在颜色识别系统上的研究彭波 李旭宇 (108)
二次包装设备应用实例分析杨碧仿 王荣华 王金鹏 (113)
食品机械平面四杆机构的遗传算法优化设计张国平 (117)
响应面法优化海参胶原蛋白肽的制备条件任婷婷 董秀萍 朱蓓薇 周大勇 秦磊 郑杰 (120)
紫甘薯淀粉酶解工艺条件优化及其喷干粉的制备吕晓燕 董英 (124)
响应曲面法优化马齿苋多糖提取工艺吴光杰 李玉萍 皮小芳 李资玲 龚妍春 (129)
低糖猕猴桃果脯微波渗糖工艺研究祝美云 魏征 郭晓晖 (134)
荞麦面膨化食品配方优化的研究王思明 赵丽芹 张曦 (138)
响应面法优化超临界CO2萃取杏仁油工艺的研究李素玲 王强 田金强 张子德 (141)
水酶法提取甜杏仁油的工艺研究马燕 郭金喜 王青 方华 杨海燕 (145)
蓝莓、胡萝卜复合水晶果糕的研制岳晓霞 何丽莹 孙静 范爱月 (148)
盐提法提取黄粉虫蛋白质工艺研究黄雄伟 (150)
高压脉冲电场对食品中微生物、酶及组分影响的研究进展赵伟 杨瑞金 张文斌 华霄 唐亚丽 (153)
植物性膳食纤维抗氧化活性的研究与应用周小理 钱韻芳 周一鸣 (158)
农作物品质的近红外光谱无损检测研究进展刘涛 孙旭东 刘燕德 (161)
不粘锅涂层和爆米花袋残留全氟化合物的提取方法冯盘 施佳慧 朱加进 (167)
海洋鱼类废弃物功能成分提取的研究陈海光 黄东雨 Felicia kow (173)
酪蛋白抗菌肽的酶法制备袁永俊 胡婷 朱家骅 (1)
粪鬼伞多糖脱蛋白方法的研究解耸林 王志兵 刘洪霞 (5)
斩拌速度和时间对乳化肠质构的影响 崔艳飞 赵改名 王玉芬 谢华 柳艳霞 黄现青 冯坤 (8)
冻藏对鲢鱼、鲤鱼鱼肉质构影响的比较研究刘铁玲 何新益 李昀 (13)
预处理对哈密瓜变温压差膨化干燥产品品质的影响毕金峰 方芳 丁媛媛 白沙沙 王沛 (15)
三种不同陈酿工艺的杨梅干红酒香成分对比分析刘健南 钟瑞敏 (19)
七个荔枝品种果实香气成分的提取与分析研究徐禾礼 余小林 胡卓炎 陈厚彬 (23)
三华李果渣食用色素提取及其稳定性研究肖仔君 钟瑞敏 许晓春 曹繁质 刘诗圆 (27)
英国开发出可自然降解的“糖做的塑料” (22)
功能独特的食品包装容器 (53)
立顿红茶等50多种产品保健效果未通过验证 (60)
关于调整〈出入境检验检疫机构实施检验检疫的进出境商品目录（2010年）〉的公告 (75)
欧盟容许特定食物使用维生素、矿物及氨基酸 (81)
芬兰研发出新型超薄包装材料 (122)
英国推出新款轻质方形PET塑料罐 (154)
江苏推出酒瓶用防伪器 (165)
2010年5～12月国内行业展览会预告 (175)
2010年5～12月海外行业展览会预告 (176)
阿维菌素特异性半抗原合成及多克隆抗体的制备王硕 于姣 刘冰 郭天鑫 江月明 宋嘉嘉 (33)
脱氧雪腐镰刀菌烯醇人工抗原和多克隆抗体的制备张燕 马冬月 段素欣 姜小梅 王硕 (36)
酶抑制法检测蔬菜中有机磷农药残留邱朝坤 刘晓宇 任红敏 江丰 (40)
超高压处理白切鸡在冷藏过程中微生物和品质的变化王志江 何瑞琪 蒋爱民 郭善广 (43)
冰鲜鱼和解冻鱼快速无损伤物理检测技术研究邹佳 蔡婷 罗永康 沈慧星 (47)
动力学模型预测速冻饺子货架寿命李子雨 潘治利 黄忠民 艾志录 (50)
大连海域贝类麻痹性贝毒的污染状况调查与分析夏远征 王双双 辛丘岩 李冬梅 朱蓓微 (54)
果胶酶微生物筛选和酶活测定方法研究武莹浣 叶汉英 (57)
辣椒碱对高脂血症大鼠抗氧化酶类活性影响研究聂乾忠 夏延斌 曾晓楠 方北曙 宾秋实 杨莹 (61)
复合维生素对D-半乳糖小鼠衰老模型的抗衰老作用王燕 陶钧 (64)
海参多肽的抗氧化性能研究王静 张京楼 王铎喜 河锺明 金海珠 (67)
板栗多糖的分离纯化及抗氧化活性研究何玲玲 王新 刘彬 王娟 兰丽艳 (72)
洋葱的抗氧化能力及发酵对其的影响邹磊 宋杨 (76)
多种食用菌中多酚氧化酶活性的初步比较吴进菊 陈红兵 高金燕 刘潇 程伟 (79)
野生毛葡萄常规营养成分和原花青素含量分析涂佳 邓学良 周文化 李忠海 薛敏敏 (82)
中国冷冻食品行业的快速发展令日方吃惊 (85)
粉尘收集系统结构和主要参数的探讨方召 白卫东 (86)
流态化蒸气杀菌装置及其杀菌效果试验分析谢堃 项秀武 蒋光明 葛茂泉 (88)
响应面法优化水酶法提取核桃油的工艺条件徐效圣 潘俨 傅力 邱杰 周晓明 戚金祥 车凤斌 (92)
热风与微波联合干燥香蕉片的工艺研究章斌 侯小桢 (97)
酸碱协同催化法制备乳酮糖的研究熊娟 徐俊 郑建仙 (100)
均匀设计优选玉米须中总黄酮和多糖的水提工艺王元清 严建业 陈志文 陈晓莉 胡波 谷阿龙 (104)
苦瓜多糖超声波辅助提取工艺优化李宏睿 范琳琳 徐明生 黄占旺 张文波 (107)
酶法制备低甲氧基果胶的工艺优化研究李川 单杨 李高阳 (110)
超滤浓缩制备南瓜果胶的工艺研究杨昱 徐雅琴 任建辉 崔崇士 (115)
纤维素酶法制备高活性大豆膳食纤维工艺的研究王文侠 张慧君 宋春丽 杨勇 张秀超 (118)
腐竹工业化加工工艺优化研究欧阳平一 刘炜松 (123)
四棱豆蛋白质提取工艺研究李白玉 郑兵福 蒋立文 陈东明 (126)
速溶女贞子的制备工艺研究李光锋 彭国平 张智 (129)
酸浸加压软化法制备鱼鳞粉工艺的研究冉然 王华杰 高瑗 卢晓黎 (132)
油茶籽油的水代法提取工艺研究及品质分析李依娜 钟海雁 (139)
绿茶微波真空干燥工艺的优化张丽晶 林向阳 ROGER RUAN 张宏 朱榕壁 吴佳 (143)
花草美容茶饮料生产工艺研究蔡霄英 黄晓莹 (148)
紫薯酸奶发酵工艺优化研究曹亚丽 周红丽 (151)
干燥技术在甘薯加工中的应用现状及前景丁媛媛 毕金峰 木泰华 方芳 王沛 白沙沙 (155)
食醋的美容保健功效研究进展冯菲 李忠海 张帆 刘晓伟 (159)
蛋白酶有限酶解对肉制品品质影响的研究进展齐银霞 成坚 (162)
海藻酸钠/壳聚糖微胶囊的制备及其应用研究进展何荣军 杨爽 孙培龙 欧阳润棠 (166)
共轭亚油酸的生理功能及提高其在乳制品中含量的途径成党 刘成国 刘婷婷 黄祥元 (170)
两巨头再度携手甜蜜之旅 (174)
改性大豆分离蛋白对法兰克福香肠品质的影响金牧 何志勇 熊幼翎 黄小林 陈洁 (1)
转谷氨酰胺酶酶解大豆浓缩蛋白工艺研究艾杰 张根生 王东 王代强 (5)
酶水解法提高大豆蛋白水解度的研究胥彩云 童军茂 周晓宏 (9)
不同来源灵芝孢子粉的多糖分子量分布分析与比较戴军 陈尚卫 朱松 李国香 (12)
靖州灵芝液体深层发酵培养基优化的研究肖仔君 朱定和 张志伟 (15)
凡纳滨对虾虾头协同水解工艺的响应面优化付光中 章超桦 吉宏武 解万翠 (18)
蒸煮对金枪鱼肉及其蛋白质热变性的影响孙丽 夏文水 (22)
乳酸改性工艺对糯米粉抗老化特性的影响王娟 孙彩玉 杜弘坤 卢晓黎 (26)
浸泡温度及米水比例对小米淀粉糊化特性的影响石磊 王世清 陈海华 张岩 (31)
乳酸脱氢酶高产菌株的分离筛选与初步鉴定吴新宇 董英 (35)
浙江山核桃油脂香气萃取条件优化及组分分析王丽霞 盛希茜 吴峰华 韩素芳 付红军 (38)
膜分离和聚酰胺吸附对金花茶多酚的纯化颜栋美 李仁菊 (42)
扁形茶压制式连续成型干燥机对太平猴魁茶品质的影响王卿 杜守平 李尚庆 岳鹏翔 (44)
瑞典为食品贴上碳排放标签 (4)
中国首个食品防护国家标准通过审定 (8)
关于规范进口乳制品卫生证书管理的公告 (11)
含有抗氧化剂多酚香槟有利心脏健康 (34)
包装行业《收缩包装机》标准公告 (48)
欧盟拟修改欧洲议会有关食品添加剂法规 (106)
卫生部公告食品中大肠菌群指标的检测新规定 (117)
韩国将出台部分食物重金属含量标准 (128)
广式腊味贮存过程中酸价和过氧化值的变化白卫东 蔡培钿 赵文红 钱敏 陈琳琳 (49)
超市肉类加工食品酸价安全期与氧化安全期比较詹磊 唐书泽 唐玲 严琼琼 林少玲 (52)
ICP—MS法测定肉制品中铅含量的不确定度评定陈光 林立 (57)
微波消解－ICP—AES法同时测定火腿中多种元素张慧 高勤芬 李鑫 陈小珍 张东雷 (61)
ICP—AES测定茶叶及土壤中铜和铅王素燕 黄志宏 (64)
毛细管气相色谱法直接测定食品中4种对羟基苯甲酸酯陈利国 曹小彦 黄辉 张燕 彭新凯 (67)
线性扫描极谱法测定辣椒粉中的苏丹红Ⅳ任乃林 李红 (70)
T－2毒素的高灵敏时间分辨荧光免疫分析杨润琳 计融 江涛 汤鲁宏 朱海 李文新 黄飚 (74)
辣椒素类物质对高脂血症大鼠血脂的影响聂乾忠 夏延斌 曾晓楠 方北曙 宾秋实 杨莹 (77)
蓝靛果提取物调节血脂功能特性的研究王恩福 包怡红 (81)
桑椹果饮解酒作用的试验研究高丽辉 刘率男 刘泉 李彩娜 李林忆 申竹芳 (83)
大豆脑磷脂乙酰化改性及其乳化性能测定安红 高树刚 杨烨 (86)
大豆多肽对乳酸菌增殖作用的影响研究樊秀花 何新益 张爱琳 (89)
江蓠藻膳食纤维吸附脂肪、胆固醇和胆酸钠的研究叶静 肖美添 汤须崇 (92)
酶法辅助提取巴戟天多糖的工艺研究李妍 曾玩芸 (95)
山药多糖提取工艺的优化官波 郑文诚 (98)
含有微细水滴的新型过热水蒸气加热系统张宏康 (102)
菠萝汁蒸发浓缩过程传热性能研究宋继田 赵征 杜玉雪 茌俊 刘振义 (104)
薄膜蒸发器转子模态分析及系统稳态不平衡响应研究杨玉强 贺小华 (107)
行星齿轮减速器内齿圈模态分析张媛 冷崇杰 王晶 (110)
基于MSC．NASTRAN玻璃啤酒瓶有限元建模和分析张连文 邢妍 张艳秋 徐冬 卢绪珍 李忠岩 张强富 (113)
基于AT89S52对啤酒巴氏灭菌机温度控制系统的设计张宝珍 樊军庆 (118)
燕麦全粉中β－葡聚糖提取工艺优化林伟静 吴广枫 王强 周素梅 (121)
苦荞麦制麦芽及其啤酒发酵工艺研究韩丹 王晓丹 陈霞 赵长新 (125)
酶法提取蕨根膳食纤维的工艺优化余有贵 李忠海 张亚 田菊英 (129)
婴幼儿营养米粉的冲调稳定性研究余兵 任国谱 (133)
婴幼儿健齿食品的配方及其品质特性研究宁漾 吴卫国 周琳 (137)
乳酸和醋酸钠对冰鲜鸡保鲜效果的影响何瑞琪 郭善广 符小燕 蒋爱民 周佺 (141)
壳聚糖复合涂膜保鲜鲜切莲藕的研究祝美云 党建磊 魏征 林顺顺 (145)
桦褐孔菌多糖口服液澄清工艺研究高愿军 张家泉 王娟娟 (148)
板栗淀粉酶水解工艺条件研究王磊 林奇 (152)
瑞士乳杆菌冻干保护剂的选择吴玲 潘道东 刘海燕 (157)
重结晶法分离甜菊糖的工艺研究李培 杨瑞金 华霄 张文斌 (160)
高新技术在枣加工中的应用研究进展毕金峰 于静静 王沛 白沙沙 (164)
木本坚果油资源、制备及其保健功能焦曌 钟海雁 王丽霞 付红军 (168)
中国食品科学技术学会2010年活动看点 (172)
孙宝国教授当选中国工程院院士 (173)
织就科技网 凝聚大智慧——CIFST分支机构与地方食品学会携手谋划未来 (174)
饶平凡副理事长高票当选IUFoST候任主席英子 (175)
投稿须知 (176)
浙江工商大学励建荣教授荣获国家科技进步奖二等奖不了 (1)
《中国食品学报》首度入选中文核心期刊因心 (1)
以服务求发展 以作用求地位——中国食品科学技术学会2009年工作蓄势待发 (155)
婴幼儿配方乳粉发展趋势：从宏观指标母乳化走向微观成分母乳化 (2)
β-谷甾醇／菜油甾醇与月桂酸酯化反应动力学研究贾承胜 张莎 董涛 张晓鸣 (7)
微波辐射纳米ZnO催化合成食用香料丁酸异戊酯邓斌 章爱华 王存嫦 徐安武 (11)
α-异佛尔酮异构制备β-异佛尔酮的研究龙姝 曹忠 李传生 吕品 骆跃 黄茜茜 (14)
新型甜味剂N-（对氯苯甲基）-阿斯巴甜的制备研究姜土 郑建仙 鲍亦璐 (18)
酶制剂对Mozzarella水牛奶酪品质影响刘小玲 林莹 李全阳 罗钗钗 (21)
利用果胶酯酶制备低酯果胶工艺研究叶华 秦加兴 (25)
酶法改性大米蛋白的研究黄正虹 钟芳 李玥 纪崴 罗昌荣 (28)
常用淀粉对微波膨化玉米片品质影响及工艺参数优化研究张淼 吕芬 李妍 卢晓黎 (32)
响应曲面法优化超高压处理熟制鸡肉条件的研究王志江 周文化 蒋爱民 郭善广 杨公明 唐少锋 (36)
晌应面法优化沙棘果酒发酵条件的研究范兆军 牛广财 朱丹 王永苓 王长远 (41)
响应面分析法对油炸香芋片的工艺优化杨抑 徐伟 陈杰 吴卫国 (46)
敬告作者 (45)
母乳化脂肪微胶囊化工艺的研究武建刚 霍贵成 (51)
草莓的单体通风预冷试验研究王世清 张岩 张晶 孟娟 池铿浩 (57)
大孔吸附树脂纯化油茶籽多酚的研究袁英姿 曹清明 钟海雁 龙奇志 (61)
普洱茶多酚的提取及抗氧化作用研究谢贞建 赵超群 邹联柱 唐鹏程 焦士蓉 (64)
微波干法辅助提取绞股蓝总皂苷的研究郭辉力 邓泽元 (68)
枸骨叶总黄酮超声辅助提取与测定洪艳平 陈木森 上官新晨 刘木华 (72)
响应面法优化超声辅助提取苦瓜多糖工艺的研究单斌 张卫国 谢建华 赵强 郭志聪 (76)
溶剂法提取南瓜肌醇的工艺研究范子剑 申迎宾 麻浩 (81)
多肽亚铁螯合物制备及抑菌活性研究霍健聪 邓尚贵 谢超 (86)
菊糖对小白鼠消化吸收 免疫功能及血糖的影响评价黄亮 肖开庆 郑菲 (90)
导流筒对搅拌槽流场的影响黄男男 石秀东 张建华 毛忠贵 (93)
辣椒是女性的补品 (96)
连续式高剪切均质机结构机理 流场及功率研究周富强 周蕾蕾 (97)
美国最新研究发现：红酒并不能帮助预防乳腺癌 (100)
蔬菜脱水试验台加热系统设计孙传祝 (101)
全自动苹果去皮机供料系统设计与PLC控制陈海峰 张建宁 张翠珠 (106)
基于虚拟仪器的无损探伤在食品生产设备中的应用研究沈晓红 仇立波 鲁延峰 (109)
动态称重系统的建模及神经网络辨识毛建东 (112)
液相色谱测定面包中DMF和TBHQ周建科 王立双 赵瑞峰 (117)
燕麦蛋白的制备工艺研究李桂娟 樊守瑞 尤伟 程桂茹 穆兴文 (120)
新会柑果汁柚皮苷脱除技术的研究赵文红 白卫东 钱敏 蔡培钿 陈仕俏 (124)
发酵里脊火腿菌种的筛选及工艺优化于立梅 刘学军 白卫东 陈海光 曾晓房 (127)
葛根植物口香糖加工工艺研究陈振兴 吴苏喜 陈个贤 冯兵 (131)
脱水苹果片无硫护色工艺的研究张芳 张永茂 庞中存 康三江 (135)
投稿须知 (151)
湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心 (F0003)
基因工程技术在纤维素酶改造中的作用姚波 陈楠 陈笈 刘火安 (137)
柚苷酶产生菌的选育及其酶特性研究进展李志坚 谭兴和 单杨 李高阳 (141)
可追溯体系在食品供应链中的建立杨明 吴晓萍 洪鹏志 解万翠 蒋志红 邓锐 彭银桥 (146)
中国水果冷链物流的发展对策周然 闫丽萍 谢晶 (152)

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