食品添加剂，没你想的那么可怕

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疑问 1：我国的食品添加剂品种比国外多吗？

我国的食品添加剂品种是相对比较少的，大概有 2000 种左右（包括上千种香精香料），美国是 4000 种左右（不包括香精香料），日本也比我们的品种多。

有一个不成文的规律是：我国批准使用的食品添加剂几乎都能找到至少两个发达国家也在使用的先例。

实际上，比较各国食品添加剂的品种多少是没多大意义的，这只是各国根据自身条件作出的管理上的取舍而已，在安全性上并无分歧。

疑问 2：为什么一些外国禁用的食品添加剂在我国可以用？

经常会看到这样的报道：「XX 添加剂在欧盟禁止使用，而中国还在使用」，也有些报道会说「在国外的限量是 XX，而我国限量比国外高」。

实际上无论哪个国家，无论哪种食品添加剂，批准使用的前提都是经过科学的风险评估，认为不会对人体造成危害。

但每个国家基于管理上的取舍，对同一种添加剂的处理方式可能有些不同。外国禁用的食品添加剂在我国可以使用，同时也有大量在我国禁用的食品添加剂在国外却可以使用。

有些食品添加剂是我国特有的，仅在我国范围内允许使用；也有些食品添加剂在我国的限量是严于国际组织或发达国家的，比如我国果冻中使用山梨酸钾（防腐剂）的限量是每千克 0.5 克，而欧盟的限量是每千克 1 克。

还有一些食品添加剂是国际标准或发达国家允许使用的，而我国并未批准使用。最明显的例子是质检总局每月公布的进口不合格食品名单，其中有大量因为违反我国食品添加剂标准被退货或销毁的情况。

因此，不能简单地通过比较谁用、谁不用，或者个别指标的高低，来判定标准优劣。

很多人觉得奇怪，为什么要给食品添加剂订立那么多复杂的标准，不用不行吗？

食品添加剂具有重要的工艺作用，有了它们，才有现在丰富多彩的食品。不用添加剂并不是完全不行，我们试试好了：

媒体和消费者对于「超标未必产生危害，违法添加未必产生危害」的说法很难接受。

这里面有两个原因：

需要强调的是，无论滥用食品添加剂还是违法添加行为都是违法违规的，无论是否造成健康危害，都应当果断采取相应的处罚措施。

责任编辑：张青

本文由作者根据 2013 年发表的文章修改，独家授权丁香园使用，拒绝其它任何形式的转载

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