华中农业大学食科院与浙大食科院开展食品化学与分析课程研讨

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新媒体新环境下，如何上好食品化学与分析课？12月17日上午，应华中农业大学食品科学技术学院食品化学与分子生物学系主任何慧教授的邀请，浙江大学生物系统工程与食品科学学院冯凤琴教授、吴晓琴博士、陆柏益博士、张辉博士一行4人来校，就这该课程的课程教学、课程考核、本科生培养等与华中农大师生进行了深入研讨。

座谈会上，何慧教授首先介绍了食品化学与分析国家精品课程的创立与建设情况，分析了该课程的优势和劣势。在课程建设过程中，为避免内容重复、学时分配不均，食品分析与食品化学两门课适时采取结合与分开讲授的方式。同时，教研室坚持集体备课，教案共享，流水批卷，共同研讨，及时更新教案内容；坚持鼓励教师支持学生开展国家创新实验项目，，大学生创新实验项目，大学生SRF项目；坚持课堂讨论锻炼学生思维能力，教材编排参考经典英文原版教材等。

会上，冯凤琴教授认为华中农业大学食科院食品化学与分析教研室在教学上坚持传班带的传统等值得学习。同时，冯凤琴一行还介绍了浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品化学与分析课程建设方面的做法和经验。

冯凤琴介绍，针对理论课，浙大生物系统工程与食品科学学院规定，课堂讨论课必须达到一定学时，增强师生互动；大力开展双语教学（配套中英文教材），提高国际化水平，全英文试卷考试。学生自主设计试卷，老师审查，让学生学会自己考自己，掌握知识的重点和难点。

针对实验课，浙大生物系统工程与食品科学学院侧重考察学生动脑动手能力，除了基础实验之外，他们还开设有自主设计实验、提高实验，全天开放，从交流、实施到再交流。课程考核采取理论与实验综合考核的方式，包括期末考试成绩、实验成绩、平时经常性小测验成绩、自主实验心得，特别是实验心得必须达到3000字。

教学管理上，浙大生物系统工程与食品科学学院重视教更注重学，采取30%教与70%学的课程内容比例展开。以课代表的形式组织，让学生自主管理、自主学习。同时，核心课程必须设置为“老虎”课程，不易通过，让学生对知识充满敬畏，对课程高度重视，在学生间形成口碑。

此外，为促进人才的快速成长，浙大生物系统工程与食品科学学院在馥莉食品研究院开设馥莉食品班，由20余名热爱食品专业、基础扎实的尖子生组成，聘请外校专家如UC Davis授课团队，学院教授作为助教辅助才教学，资助大三学生到国外知名院校获取8-10学分。

下午，冯凤琴教授还为食科院师生作为题为《中链脂肪酸衍生物的特性与应用》的学术报告。

食品化学与分析国家精品课程原负责人谢笔钧教授，食品科技学院相关负责人等以及食品化学与分析教研室全体老师参加了课程教学研讨。

冯凤琴，女，食品科学博士（江南大学），浙江大学食品科学与营养系教授、博士生导师，浙江大学食品科学与发酵工程研究所副所长。主要从事食品化学与营养学。研究领域：新型食品营养强化剂及功能配料等的研究。

责任编辑：刘宇宏

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