资深吃货必须了解的9种糖

  本文选题：资深 + 吃货　

想象一下如果这个世界没有糖，我们的生活会怎样？餐桌上不会再有甜点，小孩子手中也没有棒棒糖，下午茶的茶碗里也不再有糖可加。

人天生就嗜糖，哺乳动物的乳汁中都含有乳糖，虽然乳糖的甜度仅为蔗糖的五分之一，但已经足够让所有人从一生下来就熟悉并喜欢上了甜的味道。人类种植甘蔗的历史有近1万年之久，但人类真正能够广泛食用糖，历史不过400年左右。而在那之前，无论是在东方还是西方，糖都是稀罕的奢侈品。古代中国民间获取甜味主要靠枣、栗、甘草，以及用麦芽做出的糖饴等，蔗糖和蜂蜜是只有王公贵族和富贵人家才能享用的上品。随着制糖业的发展和人们不断增长的嗜糖胃口，糖终于成为普通人也都可以享用的食物。

跟盐一样，我们生活中可能碰到的糖，其实也有很多种不同的分类，来源、制作工艺和口感都有很大的不同，在不同的食物中使用合适的糖，可以为我们带来更讲究更美味的享受。知味君今天就来为大家介绍9种各有特色的糖。

来自棕榈树的一种棕色糖，只要敲打棕榈科树木或者从棕榈树的雄花上切开一个口子，就可以得到含糖量很高的汁液，收集一定量之后进行倒入大锅加热熬煮浓缩，之后凝固就得到了棕榈糖。由于没有任何添加物质，属于原糖，味道与焦糖类似，并伴随着浓郁的植物香气。虽然也被称作椰糖，但是完全没有椰子的味道哦~

在欧美地区非常盛行的枫糖，也被誉为世界上不多的奇迹之一。不同种类的枫树中像糖枫、红枫和黑枫都可出产枫糖，在寒带生长的他们会在冬天的时候在树干中积累淀粉，然后在初春的时候将其转化为糖分储存在树干汁液中。而机智的人类就在树干上钻个洞来收集这些汁液，通过简单的蒸发来去除掉大部分的水分，，最终得到了浓稠的糖浆。加拿大的魁北克省是世界上最大的出产地，约莫75%的枫糖都产自这里。

这种可持续生产的粘稠的琥珀色液体带着浓浓的甜甜的泥土气息。相较于蜂蜜，枫糖的卡路里更少而矿物质的含量更高，富含非常高的镁和锌。早餐的华夫饼、土司上浇上那浓浓的一层，不能再棒啦！

接下来是白糖时间~