营养与健康论文

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营养与健康论文

院系：华中科技大学控制系 专业：自动化 学号：U201013616 姓名：李 逢

论大学生饮食营养与健康

摘要： 当今社会竞争日益激烈，为了将来更好的发展，作为大学生，我们学好科 学文化知识非常重要，但是身体是革命的本钱，没有好的身体，谈这一切都是枉 然。 所以我们每个大学生掌握一定的营养与健康的

知识很有必要，同时也要养成 良好的饮食习惯， 这对我们以后的继续学习或是参加工作都是至关重要的。本文 从当前我国大学生饮食营养概况、 大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质 量的措施三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述， 以增强大学生对 平衡饮食营养方面的意识。 关键字： 大学生 饮食营养 健康 状况 措施

前言： 从字义上讲“营”的含义是谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生。养 生是我国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语 言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排 泄， 利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理 功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。 。大学生是青年中的一个特殊群 体,正处于生长发育的中后期 ,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张 的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。 但目前,我国大学生对营养素 的来源和食物分类了解较少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题, 这些问题将影响大学生的成长和学习。 我国大学生饮食营养存在的主要问题: 1．缺乏营养知识 随着国民经济的迅速发展,人民生活水平的不断提高和改善,越来越多的人 开始注意饮食营养,随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育 ,人们对于 平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。 首先饮食中应含有人体所必须的一切营养 素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水),其次摄入的食物要有利于消化、 吸收、利用,要新鲜无污染,制作加工合理能增进食欲,并多样化(色、香、味、美 俱全),同时一日三餐的热量要合理分配,根据中国营养学会推荐 ,各餐热量以早 餐占全天总热量的 30%、午餐 40%、晚餐 30%较为合适。 2 .饮食习惯不科学 目前一些大学生日常生活中存在着如下 9 大不良饮食习惯， 给健康带来严重 影响，应当引起我们大学生的高度重视。分别是：电视佐餐，食不知味；润喉片
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当糖，口腔遭殃；偏食肉或蔬菜，身体很受伤；零食当正餐，上课昏沉沉；电脑 很好玩，肠胃吃不消；食品色素超标，慢慢损害健康；光顾街边小摊，不知不觉 染病；不喝牛奶，身体营养不良；烧烤好吃，代价太大。从我观察的现象来看， 特别突出的是大学生不吃早餐这一现象。他们常把早餐时间用来睡觉，起床后即 匆忙赶去教室上课，致使上课时血糖浓度降低，很快感觉疲劳，不但学习效率降 低，身体也受到损害。不吃早餐的同学自以为可以利用第二节课后去补充能量， 殊不知这样正好打乱了自己的生物钟， 其结果是午餐没了食欲， 不能好好地进食， 导致下午不是饥饿就是腹胀， 肠胃功能出现紊乱。有的同学在夜间临睡前还饱餐 一顿，这些都是不好的饮食习惯。 3．饮食结构不合理 中国营养学会吸取西方和日本饮食构成的经验教训,在我国传统饮食结构模 式的基础上,制定了我国近期成人合理饮食构成指标,并向全国人民推荐。 这一饮 食构成指标是:成人每人每月摄入粮谷类 14 kg、薯类 3 kg、豆类 1 kg、肉类 1·5 kg、鱼类 500 g、植物油 250g、蛋类 500 g、奶 2 kg、蔬菜 12 kg、水果 3kg。 这样平均每天摄入总能量 10 MJ,可以达到饮食营养基本平衡。而目前高校男生 饮食以谷类及其制品为主,其次是蔬菜、瓜茄类，其余依次为畜肉类、豆类及其 制品等。女生饮食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主,其次是畜肉类、豆类及其制 品等。男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求,可见饮食构 成不够合理,学生食堂应增加这些食品的供应,以满足学生合理饮食结构的要求。 大学生平衡饮食的作用： 人体所需的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水 和饮食纤维等,对人体有重要的生理功能。 对大学生而言,保证科学的营养和平衡 的饮食具有下列作用。 1. 对于大脑保健具有重要的作用。 大脑对糖的需要 大学生智力活动效率的高低取决于大脑细胞能否获得 稳定的血糖供应所产生的能量。正常情况下人脑几乎完全依赖血糖（血中的葡 萄糖）氧化供给能量，每天大约需要 116～145g。血糖供应不足时，脑的耗氧 量就下降，轻者感到疲倦、思维和记忆力降低，重者可发生休克等。 大脑对蛋白质的需要 大脑在代谢过程中需要一定数量的蛋白质更新自己， 摄入含量不同的蛋白质食物，对大脑的活动有不同的影响。增加食物中蛋白质 的含量，就能增强大脑皮质的功能。 大脑对脂肪的需要 大脑细胞的功能还需要脂肪酸参与，尤其是亚油酸、亚 麻酸和花生四烯酸等多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸人体不能自行合成，必须从 食物中摄取。 大脑对维生素的需要 各种维生素是大脑正常发挥作用不可缺少的，尤其是 B 族维生素（硫胺素和尼克酸）可促进神经系统发育、神经传递介质的合成和 增强记忆。 现代营养科学研究表明，营养科学与人的健康，尤其是与人的寿命密切相关。 讲究科学的食物营养摄取，注意合理的体育运动锻炼，已成为当代生活的一个 重要组成部分。。 2、强身健体,防病祛病 饮食平衡相当于一种食补,一方面补虚,即补充身体气血的虚损;另一方面能 增强身体的免疫能力,减少疾病的发生。食补是以补养为主,治疗为辅,它将饮食 营养与药物治疗完美地融为一体,既可享美食之乐,又可达强身健体、 防病祛病之
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疗效。最重要的是,食补胜于药补,古今皆然。通过合理营养、坚持体育锻炼,可 以对心脏病、糖尿病及癌症的减少有一定的帮助作用,同时摄入富含维生素 C、 维生素 E 和胡萝卜素的食物,可使皮肤衰老减慢,并且免受与年龄有关疾病的困 扰。 3.平衡的饮食可保持青春的活力 大多数学生都喜欢参加体育锻炼、 文化娱乐以及各种社交活动， 为了保持在各 种活动中身心愉悦，精力充沛，就必须有足够的营养支撑，若营养不足，会造成 疲劳、消瘦和抵抗力降低，具体表现为面色苍白，全身无力，精神萎缩，甚至疾 病缠身，丧失青春活力。 提高大学生饮食质量的措施： 1、加强对大学生营养卫生知识的教育 首先，高校可以尝试着多开设些类似营养与健康方面的选修课，以此来提 高广大大学生的健康意识，当然也可以促进他们养成正确的饮食习惯。同时,有 条件的学校可以在食堂配备较高水平的营养师和厨师 ,加强管理,不断提高饮食 营养水平、保证大学生的饮食健康。我想通过这些举措，就会让学生了解到重视 饮食习惯对身心健康的重要性。毫无疑问，加强营养教育，普及营养知识，肯定 会促使大学生形成科学健康的饮食习惯。 2、养成良好的饮食卫生习惯 我觉得老师和相关辅导员可以提倡大学生从以下几方面做起，养成良好的 饮食卫生习惯：一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类三、常吃 奶类、 豆类或其制品 四、 经常吃适量鱼、 禽、 蛋、 瘦肉， 少吃肥肉和荤油 五、 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、 没变质的食物 。如果大学生从以上几方面做起的话，肯定能养成良好的饮食习 惯 3、完善自身的饮食结构 人类的食物是多种多样的。 各种食物所含的营养成分不完全相同。平衡饮食 必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的 目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物，尤其是青少年时期。谷类是我国饮食 中主要的能量和蛋白质的来源， 大学生能量需要量大，可因活动量的大小有所不 同。蛋白质摄人不足会影响大学生的生长发育。 4、社会应重视大学生饮食营养，保护学校周边饮食环境 由于当今社会的快速发展， 许多高校的规模扩大，这也使得许多商家也把大 学生的消费作为他们的重要商机，使网吧、洋快餐、饭店集中在高校的周围，，甚 至在网吧里卖起了快餐面。 这促使了一部分长期食用洋快餐、方便面学生身体健 康和体质急速下滑。这些“90 后” 的大学生们出现的新问题应尽早引起了家长 和社会的重视。 有关部门应尽早整治学校周边小商贩不卫生食品， 定期检查饭店、 快餐店等餐饮机构的卫生条件，维护学校周边良好的饮食环境。 总之， 经过 “营养与健康” 这门课的学习， 我了解到了很多营养方面的知识， 如评价健康的标准，食品安全的现状，如何美容和保健等等。同时学会了如何去 养成正确的饮食习惯， 我会在以后的生活中注重饮食营养的平衡， 注意饮食卫生， 完善自己的饮食结构，并持之以恒的坚持下去，提高自己的身体素质，为将来的 工作和学习打下坚实的基础！
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参考文献： [1]李荣素.重视大学生的饮食营养指导 [2]黄艺敏.陈海萍大学生饮食营养与健康的调查报告 [4]李放.关于在校大学生饮食健康状况的调查报告 [5]王大江.对大学生饮食习惯和身体健康的思考. [6]谢佩娜.大学生饮食状况的调查与分析 [7]冯文林等.大学生营养知识及饮食健康行为的调查与分析

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