混菌发酵紫苏粕总黄酮提取优化及抗氧化性的研究

发布时间：2021-07-26 23:01

　　以紫苏油粕为原材料,通过混菌发酵得到紫苏粕粉发酵物,利用超声波辅助法提取混菌发酵紫苏粕中的黄酮。采用单因素实验研究乙醇浓度、料液比、提取温度对混菌发酵紫苏粕中黄酮得率的影响,通过优化试验得到混菌发酵对紫苏粕中黄酮提取的最优工艺条件,并以DPPH自由基、羟基自由基、还原力作为测定指标,研究紫苏粕中总黄酮的抗氧化性。结果表明:在乙醇体积分数80%、料液比1∶30 （g/mL）、超声提取温度80℃的条件下总黄酮的得率为36.13%。超声波提取的紫苏粕混菌发酵紫苏粕总黄酮具有较强的抗氧化性,DPPH自由基清除率和羟基自由基（·OH）清除率分别为92.23%及72.27%,分别比未发酵紫苏粕中黄酮提升44.09%和18.19%;混菌发酵紫苏粕中黄酮提取液的吸光度值比未发酵紫苏粕中黄酮提取液吸光度值提高了91.04%。 

【文章来源】：粮食与油脂. 2020,33(12)北大核心

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【部分图文】：

乙醇浓度对黄酮得率的影响

由图2中料液比对黄酮得率影响的趋势来看，黄酮得率随料液比的降低先上升后下降，且在料液比为1∶30 (g/m L)时，黄酮得率达到最大值1.44%；料液比为1∶30～1∶40 (g/m L)时，黄酮得率呈现降低趋势，但黄酮得率要比料液比为1∶20 (g/m L)时的略高0.13%。此外，料液比过低会有两方面的影响：第一，溶剂消耗过多；第二，去除溶剂增大实验负荷。因此，料液比不应过低，因而料液比为1∶10～1∶30 (g/m L)为宜。2.2.1. 3 超声波辅助提取温度对黄酮得率的影响

2.2.1. 3 超声波辅助提取温度对黄酮得率的影响图3中混菌发酵紫苏粕中黄酮得率，随温度的升高而逐渐增加，但当提取温度超过60℃时，其增速变缓。猜测可能因为高温对黄酮造成了一定程度的破坏，使黄酮内部化学结构发生变化，不利于提取。故温度范围为40～80℃较适合。

【参考文献】：
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本文编号：3304543