桑椹红色素的开发与应用现状分析

发布时间：2021-07-30 12:09

　　桑椹红色素是从天然桑椹果实中提取而得,属花青类色素,富含糖类、氨基酸、维生素、胡萝卜素和微量元素,是一类安全无毒的水溶性天然色素,广泛应用于食品工业中,具有补血、润脑、利肝、利尿、抗氧化及清除自由基等多种保健功效。主要对桑椹红色素的开发应用、提取方法、稳定性研究进行综述与分析,为进一步开发桑椹红色素提供参考。 

【文章来源】：农产品加工. 2020,(19)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
0 引言
1 桑椹红色素的保健作用及应用
2 桑椹红色素的提取工艺研究
    2.1 提取工艺研究成果
    2.2 提取工艺研究归纳
3 桑椹红色素稳定性研究
    3.1 微胶囊在食品工业中的应用
    3.2 微胶囊技术
    3.3 桑椹红色素微胶囊化的研究成果
4 讨论
5 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]4种桑葚花色苷的超声提取及其抗氧化能力比较[J]. 牛天羽,刘洪章,刘树英.  西北农林科技大学学报(自然科学版). 2016(03)
[2]桑葚花青素的提取工艺优化研究[J]. 蔡荣荣,姜东青,贾姗姗,袁珂.  安徽农业科学. 2014(34)
[3]桑葚红色素的微波辅助提取工艺优化与稳定性研究[J]. 张国栋,仇晓冬,胡博然.  中国食品添加剂. 2014(06)
[4]微胶囊技术及其在食品工业中的应用[J]. 吴晓,王珺,霍乃蕊.  食品工程. 2011(01)
[5]桑椹红色素的微胶囊化工艺研究[J]. 李琴,徐建国,董俊荣,赵健.  农业与技术. 2008(05)
[6]桑椹的营养组分与功能特性分析[J]. 吴祖芳,翁佩芳.  中国食品学报. 2005(03)
[7]天然色素花青素的微胶囊化研究[J]. 刘云海,曹小红,刘瑛.  食品科技. 2004(11)
[8]超声波作用下桑葚红色素的提取及其稳定性实验[J]. 陈小全,周鲁,左之利,朱晓慧,丁静,邵辉莹.  西南民族大学学报(自然科学版). 2004(04)
[9]树脂法提取桑椹红色素的研究[J]. 刘树兴,杨兆艳,吴娟亭.  食品科学. 2004(06)
[10]桑椹红色素稳定性的研究[J]. 徐玉娟,肖更生,刘学铭,吴继军,姚锡镇.  蚕业科学. 2002(03)

硕士论文
[1]桑椹红色素的提取纯化技术及其特性研究[D]. 徐建国.陕西师范大学 2005



本文编号：3311377