茶油微胶囊的制备及其缓释性能

发布时间：2021-08-04 03:34

　　为提高茶油的存储稳定性,以乳清分离蛋白（WPI）与阿拉伯胶（GA）为复合壁材,转谷氨酰胺酶为固化剂,采用复凝聚法制备茶油微胶囊。首先,以凝聚率为指标,通过单因素实验确定最佳的壁材复凝聚参数;随后,以微胶囊形貌和包埋率为指标,通过单因素实验和响应面实验确定最佳的茶油微胶囊制备条件为:壁材质量分数2.0%（即WPI与GA壁材占全部混合物的质量分数）、壁材组分WPI与GA的质量比1∶1、芯壁质量比0.84∶1.00、复凝聚pH=4.3、复凝聚温度40℃和搅拌速度500 r/min,此时包埋率达89.67%。FTIR、SEM、粒径分布、休止角、过氧化值（POV）和TG结果表明,茶油微胶囊结构完整、粒径均一且具有良好的流动性、分散性、热稳定性和抗氧化性。体外缓释数据表明,茶油微胶囊在模拟胃液和肠液中的缓释机理均符合Ritger-Peppas缓释模型,符合人体消化吸收特性。茶油微胶囊化保护茶油的有效成分,扩展其使用范围,提高其消化吸收效果。 

【文章来源】：精细化工. 2020,37(12)北大核心EICSCD

【文章页数】：13 页

【部分图文】：

茶油微胶囊制备工艺流程示意图

固定壁材组分WPI与GA的质量比为1∶1，复凝聚p H为4.0，研究壁材质量分数（1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%）对凝聚率的影响，结果见图2a。如图2a所示，随着壁材质量分数的增加，凝聚率快速增大，当壁材质量分数超过2.0%后，凝聚率基本不再变化，原因是壁材质量分数较小时，体系黏度较低，壁材间非共价相互作用力较弱，壁材复凝聚物较少，凝聚率较小。随着壁材质量分数的增大，两种壁材间非共价相互作用力逐渐增大，壁材复凝聚物不断增多，凝聚率不断升高。由于壁材质量分数过大容易导致壁材间发生黏连，形成块状凝胶，不利于后续茶油微胶囊的形成[30]。综合考虑，最佳壁材质量分数为2.0%。2.1.2 壁材组分WPI与GA的质量比对凝聚率的影响

固定壁材组分WPI与GA的质量比为1∶1，壁材质量分数为2.0%，研究复凝聚p H(3.0、3.5、4.0、4.5、5.0）对凝聚率的影响，结果见图2c。不同p H下壁材复凝聚形态照片见图3。由图2c、图3可知，当p H低于4.0时，随着p H的增大，凝聚率不断增大，复凝聚物不断增多，复凝聚物形态逐渐由不规则形状向球形转变。p H=4.0为WPI的等电点[31-32]，此时WPI溶解度最低，蛋白质表面电荷量最少，粒子间的静电排斥力最小，分子能最大程度地接近和碰撞，蛋白质分子最容易复凝聚，所以，此时凝聚率达到最大值[33]，并且此时复凝聚物呈球状，数量较多，粒度均匀。当p H高于4.0后，凝聚率急剧下降，复凝聚物量急剧减小。这是由于p H高于WPI等电点后，WPI带负电，GA也带负电，两者带同种电荷，很难发生复凝聚反应，p H偏离等电点越多，对复凝聚反应的抑制作用越强，当p H=5.0时，凝聚率最低。因此，确定p H=4.0为最优条件。


本文编号：3320919