天然植物色素稳定性及其应用研究进展

发布时间：2021-08-06 02:55

　　近年来,天然植物色素的功能和重要性逐渐凸显,但维持其稳定性仍然是目前需要解决的重要问题。本文对天然色素稳定性的影响因素、结构鉴定进行综述,并对天然色素的未来发展方向进行展望,旨在为今后天然色素的开发和利用提供理论基础。 

【文章来源】：现代食品. 2020,(22)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 天然色素稳定性的影响因素
    1.1 p H值对天然色素稳定性的影响
    1.2 光照对天然色素稳定性的影响
    1.3 温度对天然色素稳定性的影响
    1.4 氧化剂对天然色素稳定性的影响
    1.5 食品添加剂对天然色素稳定性的影响
    1.6 金属离子对天然色素稳定性的影响
2 天然色素结构鉴定
3 天然色素的应用前景
    3.1 天然色素在食品方面的应用
    3.2 天然色素在化妆品方面的应用
    3.3 天然色素在保健品方面的应用
4 结语



本文编号：3324931