2013～2017年云南不同地区常见牛肝菌中总汞及甲基汞含量分布及安全评价

发布时间：2021-08-07 14:47

　　目的研究2013～2017年云南不同地区249份野生牛肝菌样品中总汞及甲基汞含量分布,并对其进行安全评价。方法样品经微波消解仪处理后,采用电感耦合等离子体质谱法（inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS）检测牛肝菌中总总汞含量;样品经超声提取法处理后,采用液相色谱-原子荧光光谱大检测牛肝菌中甲基汞含量。结果牛肝菌对汞的富集能力较强,且在野生牛肝菌中广泛存在,本研究249份野生牛肝菌中总汞含量平均值为（0.3208±0.0199） mg/kg,甲基汞全部未检出。不同种类不同地区的牛肝菌中总汞含量存在差异。结论云南省野生牛肝菌中总汞含量水平较高,但根据世界卫生组织最大摄入量建议,60kg成人每周食用250 g牛肝菌,仍能保持较低风险。 

【文章来源】：食品安全质量检测学报. 2020,11(21)

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

云南省牛肝菌中总汞及甲基汞含量

云南省不同地区牛肝菌中的汞元素有明显的地域特征,这与不同地区的地质地理环境有关。同一地区不同亚类的牛肝菌中,以美味牛肝菌最为富集汞,其汞含量显著高于其他亚类的牛肝菌,而茶褐牛肝菌富集能力最低。因此,在今后的监测过程中应该加强对牛肝菌中汞的监测,并且由于不同亚类牛肝菌汞元素差别较大,监测过程中应对牛肝菌进行分类,其中美味牛肝菌应作为重点监测对象。图3 同一地区不同种类牛肝菌汞含量特征

同一地区不同种类牛肝菌汞含量特征

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3327992