基于UPLC-MS代谢组学技术的枣果皮黄酮类化合物分析

发布时间：2021-08-07 21:19

　　采用超高效液相色谱-质谱联用技术,结合代谢组学分析方法,研究黄酮类化合物种类及含量与"三变红"枣果实着色间的关系。结果表明"三变红"枣果发育的S1、S2和S3时期,枣皮总黄酮呈由高到低再到高的变化趋势,其含量分别为4.94、0.95、4.45 mg/g（干质量）,而与之对应时期的果实则经历了由紫红到绿白再到深红过程,枣皮着色与总黄酮含量表现为明显相关性。利用主成分分析和偏最小二乘法分析发现,3个不同发育期黄酮类化合物组成及含量的分布上具有明显差异。其中,槲皮素3-O-芸香糖苷、甲基槲皮素O-己糖苷、木犀草素O-芥子酰己糖苷、羟甲基黄酮5-O-己糖苷、柚皮素O-丙二酰己糖苷、3,4,5-三羟黄酮O-芸香糖苷、6-C-己糖基-木犀草素O-己糖苷、异牧荆素在S1中远高于S2和S3,它们被鉴定为S1期特征性黄酮类化合物,而矢车菊素O-己糖基、芹菜素O-己糖基-戊糖苷、槲皮素5-O-己糖苷-O-丙二酰己糖苷、金圣草黄素O-葡萄糖醛酸（水杨醇）醚O-二葡萄糖醛酸、金圣草黄素被认为是S3期标志性黄酮类化合物。本研究阐明了枣果发育过程中果皮颜色与黄酮类化合物的内在关系,对揭示"三变红"枣果着色机理具有... 

【文章来源】：食品科学. 2020,41(24)北大核心EICSCD

【文章页数】：7 页

【部分图文】：

“三变红”枣果实发育的颜色变化

2.1“三变红”果实发育过程中枣皮总黄酮含量定量分析如图2所示，3个不同发育时期，S1的总黄酮含量略高于S3(P>0.05），但显著高于S2(P<0.05），达到4.94 mg/g。S3中总黄酮含量为4.45 mg/g。S2的总黄酮含量最低，仅为0.95 mg/g。在“三变红”枣果S1～S3不同发育时期，枣果颜色从深到浅再到深，总黄酮含量变化趋势与之相同，从高到低再到高，表明总黄酮含量与枣果皮颜色变化呈正相关。

基于枣果实不同发育时期总黄酮含量建立了PCA模型（图3A），由于采用无监督的降维分析方法，统计分析结果表明，总黄酮无法以不同发育时期为指定变量获得较好聚类效果。为此，采用OPLS-DA法，通过对不同处理样本（如观测样本、对照样本）的特性分别进行训练，产生训练集，并预先对所需的观察变量进行分组，然后根据组别性质对数据进行统计分析，从而精确获悉影响分组的关键变量。以R对枣果不同发育时期总黄酮相对含量为基础进行分析，建立了OPLS-DA模型，如图3B所示，该OPLS-DA模型将枣果3个不同发育时期清楚地区分开，且重复的样品紧凑地聚集在一起，从而表明该实验的可重复性和可靠性。PC1解释了总变量的53.9%,PC2解释了总变量的19.3%，累计贡献率达到73.2%,2?个PC可很好地解释总体变量的情况。由于当变量数大于样品数时，使用有监督判别方法进行分析时易产生过拟合现象，因此采用了置换检验法对OPLS-DA在无差异情况下的建模效果进行了考察（n=200，即进行200次排列实验），结果如图3C所示。通过对OPLS-DA进行排列验证，Q2为0.963，远大于0.5，结果表明该模型拟合优异，且RY2大于Q2,RY2和Q2的差值小于0.3，表明该模型的解释度和预测度较优。2.3 黄酮类化合物差异代谢物筛选

【参考文献】：
期刊论文
[1]紫果西番莲果皮花色苷鉴定及其生物活性[J]. 何丹,孔钰婷,宋洪波,安风平,黄群.  食品科学. 2020(11)



本文编号：3328563