基于模糊综合评判的起泡苹果梨汁加工工艺研究

发布时间：2021-08-08 07:33

　　研究以陕西苹果加工主导产品苹果浓缩汁为基本原料,研发制备新型复合果汁饮料—起泡苹果梨汁,丰富苹果加工产品种类,延伸苹果加工产业链,促进我省苹果产业转型升级。利用模糊综合评判方法,对起泡苹果梨汁饮料的配方进行优化。最终优化得到起泡苹果梨汁的最优配方为稀释苹果汁44%、稀释梨汁24%、稀释苹果果浆20%、青苹果香精水4%、雪梨香精水4%、柠檬酸钠水4%。在此条件下制备的起泡苹果梨汁产品感官质量最佳。 

【文章来源】：陕西农业科学. 2020,66(10)

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 主要试验材料
    1.2 主要仪器设备
    1.3 试验方法
        1.3.1 原料稀释制备
        1.3.2 起泡苹果梨汁配方初步优化
        1.3.3 起泡苹果梨汁品质感官质量评价
        1.3.4 果梨汁品质感官质量模糊综合评判
        1.3.5 总糖度测定
2 结果及分析
    2.1 起泡苹果梨汁感官评价结果统计分析
    2.2 起泡苹果梨汁感官质量评判矩阵建立
    2.3 起泡苹果梨汁感官质量模糊综合评判结果分析
    2.4 起泡苹果梨汁感官质量综合得分结果分析
3 结论与展望


【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3329519