重大活动中食品相关产品安全关键控制点分析

发布时间：2021-08-09 00:57

　　随着我国各方面重大活动的日益增多,重大活动中餐饮安全日益得到重视,食品相关产品是食品安全非常重要的一环。其中密胺类食品相关产品风险、肉制品及加工设备风险、餐具洗消风险和油烟风险等四方面应该着重注意。重大活动中,监管部门应加大对密胺餐具的管控,加强密胺类餐饮厨具管理。重大活动中肉制品生产加工过程中应关注加工设备清洁,避免食源性食品中毒事件发生。重大活动餐饮具洗消过程中,除常规消毒外,还应注意水资源检测与洗涤剂残留。重大活动的厨房油烟机应规范清洗标准、使用寿命标准,规范操作人员着装,油烟无法有效吸收时应立即更换或停止使用。 

【文章来源】：中国酿造. 2020,39(11)北大核心

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 重大活动中食品安全
2 重大活动中食品相关产品关键控制点
    2.1 密胺类食品相关产品风险
    2.2 肉制品加工设备
    2.3 餐饮厨具洗涤消毒
    2.4 油烟安全
3 结论与展望



本文编号：3331032