制备蔗糖源高果糖浆的酶解参数的优化

发布时间：2021-08-10 21:23

　　以蔗糖（白砂糖）为原料经过蔗糖酶转化制备蔗糖源的果葡糖浆,其关键是固定化蔗糖酶转化蔗糖酶解控制参数。本研究酶解控制参数是利用单因素试验,再进一步利用响应面优化得到。最佳酶解反应控制参数为酶用量0.4%,反应温度58.36℃,pH5.13,底物浓度66.9%,反应时间12.82h。利用获得酶解控制参数验证固定蔗糖酶转化蔗糖,制得符合GB/T 20882-2007果葡糖浆标准的蔗糖源果葡糖浆,产品口感清爽、甜味纯正,蔗糖与果糖和葡萄糖的比例可按实际要求调节。 

【文章来源】：甘蔗糖业. 2020,49(05)

【文章页数】：10 页

【部分图文】：

固定定化蔗糖酶法制制备蔗糖源高果果糖浆工艺流程图

1617181920212223242526272829303132面优化应面优化试验Box-Behnke设计与结果见3可看出模量与转化率之42＞0.05，不能很好地对响酶用量(-1-100001000000000-100011-10000001-11米验en模型设计试见表2，方差型极显著(P之间的线性关不显著，说响应值进行预%)反米运宏等：制备试验组作响应差分析见表3＜0.0001)，关系显著。明本试验所得预测。试验值图6不表2应温度(℃)00100000-1-10010-1-1000000-110010-1100备蔗糖源高果糖应面分。说明5失拟合得二次值与回不同反应时间对响应面试验pH0001-1000-10-10-111000-111-10000000010糖浆的酶解参数归方程预测能解释97.9模型解释，0.9637和预近且数值较性。变异系数试验结果的对转化率的影验设计与结果底物浓0-10100-1-10-1010000001-100000-1111000数的优化值的相关系8%响应值的拟合情况很测拟合度Pr大接近1，数(CV)表示试可靠性越高响浓度(%)01000110100000001000001000系数R2为0.9的变化，只有很好。校正PredR2为0.9说明该模型试验的精确度高。反应时间(h)-10-10-100-100110-10110000

2.3响应面经过软最大化(ma参数：酶用底物浓度6面优化最佳控软件分析，设aximize)[29]，用量0.4%，66.9%，反应米控制参数设置软件响模型运行预反应温度58应时间12.82图8米运宏等：制备应值(转化率预测得到最佳8.36℃，pH2h。响应面图7最佳条件下图9最佳条备蔗糖源高果糖率)达到佳控制5.13，法优化互交项BD响下BD互交项转条件AD互交项糖浆的酶解参数结果见图8～图8～素底物浓度可见等高线颜色也由浅响应面三维图转化率3D效果项3D效果和等数的优化10三维效10是在最佳和影响第2互交作用显蓝色渐渐变果和等高线图等高线图效果图。佳条件的情况位因素的3显著，响应曲面变深绿色，说况下，影响最3D效果图，面的倾斜度较明交互作用显-77-最大因由图较高，显著。


本文编号：3334804