“水调面团”与“膨松面团”的比较研究及其制品的发展创新

发布时间：2021-08-11 21:26

　　本文对"水调面团"与"膨松面团"进行对比,从生坯、调制要领、营养成分变化以及应用案例4方面加以阐述,并对新时期面点专业及其面点制品的发展创新进行思考与展望,以期为其他面点制作人员提供参考与借鉴。 

【文章来源】：现代食品. 2020,(22)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 生坯之间的比较
2 调制要领之间的比较
3 营养成分变化之间的比较
4 应用案例之间的比较
5 新时期面点专业及其面点制品的发展创新
    5.1 大力发展高等烹饪教育
    5.2 加强学生传统文化教育
    5.3 积极推进学生创新创业
    5.4 注重营养和创造艺术
6 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]新时期西式面点制作的多方面创新与发展[J]. 冯莉.  中国地名. 2019(08)
[2]烘焙食品企业DIY的体验营销模式研究[J]. 聂艳玲,刘睿麒,张宸玮.  河南科技学院学报. 2016(03)
[3]中式面点发展之路的探讨[J]. 杨忠霞,刘居超.  科技与企业. 2013(05)



本文编号：3336921