基于传统酿造食品工艺的HACCP认知与理解

发布时间：2021-08-15 17:16

　　基于课程建设培养符合食品企业需要的现代化复合型人才是食品质量与安全专业的重要任务。该文就HACCP在理论课程的授课难点进行了分析,结合其与GMP和SSOP的关系,阐述了HACCP的应用环境和特点,并进一步以传统酿造黄酒为例阐述了HACCP的分析过程。教学设计改革促进了本科毕业生对HACCP知识的认知和理解,为掌握食品生产安全的控制方法奠定了基础。 

【文章来源】：科教文汇(中旬刊). 2020,(12)

【文章页数】：2 页

【部分图文】：

传统黄酒酿制工艺

HACCP判断树

【参考文献】：
期刊论文
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[5]葡萄酒、黄酒企业HACCP体系建立中关键控制点的确定[J]. 蓝日彪,黄宏慧.  广西轻工业. 2011(08)
[6]浅谈HACCP原理的教学感想[J]. 金永国.  科教文汇(下旬刊). 2011(06)
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本文编号：3344964