超声波辅助热加工泡椒猪肝中优势腐败菌的分离鉴定及抑菌试验

发布时间：2021-08-27 10:22

　　课题组从37℃下存放的超声波辅助热加工泡椒猪肝中分离筛选出5株优势腐败菌,对其进行菌落形态、革兰氏染色、生理生化试验以及16SrDNA片段扩增及序列分析技术分析,最终确定为多粘类芽孢杆菌（MF001284.1）、莓实假单胞菌（JX867753.1）、枯草芽孢杆菌（MF146958.1）、枯草芽孢杆菌（CP021169.1）、枯草芽孢杆菌属（KY228939.1）。通过固体平板扩散法从4种天然抑菌物质中筛选出2种抑菌效果明显的抑菌剂:乳酸和醋酸,其最低抑制浓度分别为2.0%、2.0%。 

【文章来源】：中国调味品. 2020,45(11)北大核心

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

主要腐败菌发育树构建

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3366171