稻谷籽粒加工成糙米和精米后重金属含量的变化及其营养价值研究

发布时间：2021-08-31 21:32

　　研究稻谷籽粒在加工成糙米和精米时,重金属含量的变化,以较具有代表性的As、Cd等元素作为测定和分析对象。研究样品在不同加工程度下,重金属含量的变化规律。实验结果表明,研究样品中加工程度对Cd等重金属元素的去除率影响较小,对As等元素的去除率影响较大,即样品加工程度越大,As的去除率越大。对部分人体有益的微量元素来说,加工精细度越高,微量元素含量会有所降低,相应的营养价值会随着加工程度增加而降低。对含有部分去除率较高的重金属超标样品可以通过适当或深度加工,使其符合国家标准,减少粮食浪费。 

【文章来源】：粮食储藏. 2020,49(06)

【文章页数】：4 页

【部分图文】：

大米的组成结构图

经过上述实验,对57组实验数据整理后,主要分析点有以下几点:精米和糙米的不同元素实验数据对比;精米相对糙米的微量元素的去除率。图2中,X轴为样品编号,Y轴为砷元素含量,由图2的数据结果可以看出,所选57组数据中的实验有效性均可应用于实际数据分析中,而且精米的砷含量明显低于糙米的砷含量。而且当砷含量适量超出标准值(200 mg/kg)后,可经过加工成为精米后使其符合国家验收标准。

图2中,X轴为样品编号,Y轴为砷元素含量,由图2的数据结果可以看出,所选57组数据中的实验有效性均可应用于实际数据分析中,而且精米的砷含量明显低于糙米的砷含量。而且当砷含量适量超出标准值(200 mg/kg)后,可经过加工成为精米后使其符合国家验收标准。表3中,X轴为样品编号,Y轴为镉元素含量,由图3的数据结果可以看出,所选57组数据中的实验有效性均可应用于实际数据分析中,精米与糙米的镉元素含量区分并不是很明显。若镉含量超标较为严重,则很难通过对稻谷进行精加工使其符合国家标准。

【参考文献】：
期刊论文
[1]不同产地稻米中元素含量特征及其产地判别研究[J]. 张高强,袁建,鞠兴荣,何荣,邢常瑞.  食品工业科技. 2017(14)
[2]ICP-MS测定食品中多种金属元素[J]. 刘奋,戴京晶,林奕芝,梁伟.  现代预防医学. 2002(01)



本文编号：3375649