四种杀青方法对桑叶(芽)茶中硒含量的影响

发布时间：2021-09-24 16:35

　　将采摘的新鲜桑芽、桑树片叶采用微波加热、蒸气加热、开水煮和直接烘干的方法进行桑叶（芽）杀青处理,分析其成品桑叶（芽）茶的硒含量。结果表明:强桑一号桑品种桑叶茶硒的含量0.168 1～0.369 0 mg·kg^-1,农桑14号桑品种桑叶茶硒的含量0.234 4～0.531 3 mg·kg^-1;使用片叶制作的桑叶茶硒含量极显著高于桑芽制作的桑芽茶;桑叶（芽）茶制作时杀青工艺影响硒的含量。综合认为,使用片叶制作的桑叶茶硒含量高,同时桑树片叶量大又比较好采摘;桑叶茶杀青优先采用蒸汽、烘干、微波方法,避免使用开水煮的杀青方法。 

【文章来源】：陕西农业科学. 2020,66(09)

【文章页数】：4 页

【部分图文】：

样品中硒含量

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3408084