乳酸菌在乳品行业的应用与展望

发布时间：2021-09-27 22:11

　　乳酸菌是一种能够改善肠道的菌群平衡,促进宿主健康的有益菌类,对人体健康具有很重要的作用。它补充了人体所需要的适量微生物,在食品加工过程中应用范围非常广泛。本文将主要研究乳酸菌在乳品加工中的主要应用,了解其当前的发展现状、实际应用和对未来的展望。 

【文章来源】：新农业. 2020,(23)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
1 乳酸菌的作用
    1.1 有利于改善肠道微生物菌群及肠道功能
    1.2 有利于降低血清中的胆固醇含量
    1.3 有利于提高抑癌能力
    1.4 增强宿主免疫力
    1.5 其他功能
2 乳酸菌在乳制品加工中的应用
    2.1 酸奶的形成
    2.2 奶油的生产
    2.3 干酪的形成
3 乳酸菌的发展前景


【参考文献】：
期刊论文
[1]新疆传统乳制品中产蛋白酶乳酸菌的筛选及产酶条件优化[J]. 张伟,金庭飞,黎旭,张凯莉.  中国酿造. 2021(07)



本文编号：3410704