苦水玫瑰复合饮料功能性评价

发布时间：2021-09-29 06:06

　　<正>以苦水玫瑰和姜黄为主要原料的复合饮料风味独特,是一款集保健作用与功能因子完美结合的理想功能饮料。该饮料采用了保留营养成分最大化的加工工艺,在功能性评价研究中,对两组灭菌的饮料放置六个月后观察颜色稳定性;采用DPPH法测定了复合饮料的抗氧化性;通过供试菌种培养后观察复合饮料抑菌结果。苦水玫瑰、姜黄均为药食同源植物,含有丰富的功效成分。我们熟知的玫瑰通常以观赏植物和精油植物被广泛种植,但其实具有很高的食用价值。苦水玫瑰含有多种维生素与单宁酸,精油萃取率、茶多酚含量、 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(29)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
材料与方法
    材料与设备
    操作要点
结果与讨论
    颜色稳定性
    抗氧化性
    抑菌性
    结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]水溶性姜黄色素的研究初探[J]. 范春梅,刘学文,伍学明.  中国调味品. 2012(02)
[2]平板菌落计数的改进方法[J]. 李华.  生物学通报. 2006(01)
[3]姜黄及姜黄素对微囊藻粗毒素致急性肝损伤的化学预防作用[J]. 陈华,薛常镐,陈铁辉,汪家梨,孙昌盛.  中国药理学通报. 2005(12)
[4]新型食用玫瑰花酱的研制[J]. 吴荣书,赵晓峰,董文明.  食品研究与开发. 2005(03)



本文编号：3413191