菜用黄麻制茶特性及制茶品质研究

发布时间：2021-09-30 14:43

　　菜用黄麻营养价值丰富,为探明其制茶特性及品质,以菜用黄麻一芽一叶-二叶、嫩叶、老叶为原料,探讨其物理、化学特征并判定其制茶适性,制备相应的茶叶品种,并分析其感官和理化品质。结果表明:菜用黄麻鲜叶色泽深绿,叶片较大且叶质薄软、叶绿素和蛋白含量较高而多酚类含量较低,适制珠状绿茶;按照绿宝石工艺制备绿茶后,3种茶的感官和理化品质差异显著,以老叶成茶品质最优,其感官品质评分达到85.37±5.1,游离氨基酸含量丰富,达到（17.0±0.15）%,但是茶多酚和咖啡碱含量远小于对照组茶叶,所以其口感滋味鲜爽、醇厚,但缺乏浓强刺激的滋味。可作为适合体胃寒凉的老年、妇女等人群的代茶饮料。 

【文章来源】：食品研究与开发. 2020,41(24)北大核心

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与仪器
        1.1.1 材料
        1.1.2 主要仪器和设备
    1.2 试验方法
        1.2.1 鲜叶制茶适性分析
            1.2.1. 1 鲜叶的物理性质分析
            1.2.1. 2 鲜叶的化学成分分析
        1.2.2 茶叶制备
        1.2.3 菜用黄麻绿茶成茶品质分析
            1.2.3. 1 茶叶感官审评
            1.2.3. 2 主要生化成分分析
        1.2.4 数据处理
2 结果与分析
    2.1 菜用黄麻鲜叶物理性状及其茶叶适制性分析
    2.2 鲜叶化学成分分析
    2.3 菜用黄麻绿茶品质分析
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]菜用黄麻粗多糖含量的测定及其单糖组成分析[J]. 练冬梅,姚运法,赖正锋,林碧珍,洪建基.  福建农业科技. 2019(06)
[2]鹅黄茶植物学特性及制茶品质初探[J]. 陈昌来,朱朝平,朱朝安.  浙江农业科学. 2015(09)
[3]菜用黄麻的研究进展[J]. 龚秋林,陈勇玲,林敏荣,王富强,陈勇明.  中国园艺文摘. 2013(09)
[4]菜用黄麻颗粒冲剂制备工艺的研究[J]. 杨玲玲,陈文燕,陈樱,黄晓娇,黄玉珊,林燕如.  韩山师范学院学报. 2012(06)
[5]超声波辅助提取菜用黄麻色素及其抗氧化活性的研究[J]. 罗玉芳,祁建民,方艺贞,杨慰恩,陈美霞.  福建农林大学学报(自然科学版). 2012(06)
[6]菜用黄麻叶绿素的提取工艺[J]. 姚运法,刘巧芳,池仁漫,曹利瑞,洪建基,祁建民.  福建农林大学学报(自然科学版). 2012(02)
[7]菜用黄麻嫩梢营养成分测定与分析[J]. 李燕,龚友才,陈基权,郑海燕,戴志刚,粟建光.  中国蔬菜. 2010(14)
[8]菜用黄麻关键栽培技术[J]. 陈开兴.  上海蔬菜. 2010(03)
[9]世界黄红麻生产贸易现状及前景展望[J]. 粟建光,胡建辉.  中国麻作. 1998(04)

硕士论文
[1]菜用黄麻烘干粉成分测定及其功能性产品研发工艺技术研究[D]. 林丽英.福建农林大学 2014



本文编号：3416078