PY-GC-MS法分析6种茶叶挥发性成分的研究

发布时间：2021-10-08 15:51

　　文章运用热裂解-气相色谱-质谱（PY-GC-MS）技术,直接进样分离鉴定,并用峰面积归一化法确定茶叶挥发性成分的相对含量,对6种茶叶的挥发性成分进行了比较。结果表明:在6种茶中共分离鉴定出49种挥发性香气成分,主要包含酚类、醇类、酯类、酸类、酮类、杂环类、醛类,以酚类、醇类相对含量较高。其中,西湖龙井鉴定出17个组分,占挥发性成分总量的83.12%。红茶鉴定出20个组分,占挥发性成分总量的79.05%。铁观音鉴定出22个组分,占挥发性成分总量的76.70%。古丈毛尖中鉴定出21个组分,占挥发性成分总量的86.53%。黑茶中鉴定出17个组分,占挥发性成分总量的75.85%。茅岩莓茶中鉴定出24个组分,占挥发性成分总量的92.16%。 

【文章来源】：食品科技. 2020,45(12)北大核心

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

6种茶叶的总离子流图

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3424478