海洋蛋白低聚肽的抗氧化与降血压作用

发布时间：2021-10-27 07:57

　　以三文鱼肉为原料,通过复合酶解的方法获得海洋蛋白低聚肽,对其理化性质、氨基酸组成、分子质量分布等方面进行分析;从羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基清除活性及还原能力4个方面对其抗氧化活性进行分析;从对血管紧张素转化酶（ACE）的抑制作用方面,探究其降血压活性。结果显示:海洋蛋白低聚肽分子质量大多在1 000 u以下（占86.56%）,主要是140～500 u之间的短肽含量最高（占51.91%）。海洋蛋白低聚肽具有较强的体外抗氧化能力,清除羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度（IC50值）分别约为2.75,4.7 mg/mL和18.2 mg/mL。海洋蛋白低聚肽质量浓度为20 mg/mL时的还原能力与0.04 mg/mL的抗坏血酸VC相当。海洋蛋白低聚肽显示出较高的ACE抑制能力,IC₅₀值约为0.75 mg/mL。本试验结果表明:海洋蛋白低聚肽具有良好的抗氧化和降血压活性,为其营养健康食品的开发提供了一定的试验依据。 

【文章来源】：中国食品学报. 2020,20(11)北大核心EICSCD

【文章页数】：8 页

【部分图文】：

海洋蛋白低聚肽分子质量分布

·OH对机体的毒性非常大，是评价物质的抗氧化能力常用的评判指标[10]。从图2a可以看出，在质量浓度1～13 mg/m L范围时，海洋蛋白低聚肽质量浓度越高，其清除·OH能力越高，在海洋蛋白低聚肽质量浓度9 mg/m L时对·OH的清除率高达99%，之后清除率基本保持不变。由计算可知，海洋蛋白低聚肽清除·OH的IC50约为2.75 mg/m L,VC的IC50约为0.64 mg/m L，其·OH清除能力是海洋蛋白低聚肽的4.29倍（图2b）。虽然海洋蛋白低聚肽没有VC的·OH清除能力强，但是其效果明显优于赵玲等[26]研究的海参水煮液多肽（IC50=6.658 mg/m L）和刘文颖等[27]研究的海洋鱼骨低聚肽（IC50=4.2mg/m L）的·OH清除能力。2.4.2 海洋蛋白低聚肽清除DPPH自由基的能力

机体病变、衰老与O2-·有一定的关联，O2-·能使蛋白质等生物大分子发生断裂，从而造成细胞的破坏，是评价物质抗氧化活性不可忽视的指标[9]。从图4a看出，海洋蛋白低聚肽清除O2-·的能力与其浓度呈正相关，经计算IC50值约为18.2 mg/m L，与其清除·OH能力相比要弱很多。作为阳性对照，VC清除O2-·的IC50值极低，约0.03 mg/m L，其O2-·清除能力明显强于海洋蛋白低聚肽（图4b）。蛋白肽清除O2-·能力比清除·OH能力弱一些，这可能是因为·OH较O2-·的氧化能力强得多，海洋蛋白低聚肽与·OH发生作用时显示更强的抗氧化活性。Rajapakse N等[30]在贻贝酱抗氧化肽清除自由基试验中也得出类似的结论。图4 不同浓度的海洋蛋白低聚肽和VC的O2-·清除作用

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3461189