果皮损伤及包膜材质对沙田柚贮藏影响研究
发布时间：2021-10-30 18:04
研究了沙田柚在不同温度下采用不同包装处理的二次贮藏保鲜情况,针对柚果采摘过程中会遇到的戳伤、擦伤、挤压伤以及病虫斑4种常见果皮损伤情况,设计保鲜试验研究果皮损伤、包膜材质对沙田柚贮藏的影响。通过定期检测贮藏过程中的失重率和主要营养成分指标,观察柚果颜色、外观皱缩情况、整个柚子硬实程度等外观指标,品闻贮藏柚果的柚肉滋味以综合评定贮藏效果,得到沙田柚二次保鲜中温度和包膜与否为关键因子,包膜材质对贮藏影响次之,其中在5 ℃冷库包PVDC膜贮藏效果最佳:贮藏60 d,质量损失率为0.3%;果皮损伤类型中对贮藏影响最大的为病药造成的斑点柚果。
【文章来源】：现代农业装备. 2020,41(06)
【文章页数】：8 页
【部分图文】：
不同包装材料沙田柚常温贮藏剩余质量变化曲线
由图2可知,低温5 ℃贮藏沙田柚,无论是包PE保鲜膜、PA保鲜膜还是PVDC保鲜膜均明显比未包膜组的柚子保鲜贮藏效果好,质量减少量均小于1.5%;未包膜柚子贮藏试验组在第72 d剩余质量为87.51%(低于90%);说明低温贮藏沙田柚包膜也不可或缺。包PE膜、PA膜和PVDC膜3种材质保鲜膜柚子组在前30 d内柚子剩余质量比率相差很少,之后包PVDC膜材质柚子组保鲜效果优于前二者,原因可能是在低温环境下贮藏,PVDC膜与PE膜和PA膜相比,氧气透过率和水汽透过率均处于中间值,一定低氧气浓度对沙田柚的有氧呼吸和无氧呼吸作用有相对较优抑制,呼吸作用减少,营养成分消耗减少,水汽透过率小则有利于柚子水分的保持。表4质量变化趋势线中PVDC膜拟合趋势线R2仅为0.859 5,原因可能是低温贮藏过程该试验组质量减少较少,贮藏72 d质量减少仅为0.38%;低温未包膜试验组质量减少量为包膜试验组9.5倍以上,包膜试验组中包PVDC膜组试验结果较优。综上可知,常温和低温5 ℃贮藏沙田柚,未包膜与包膜质量减少量表现出较明显的差别;由表3和表4相同材质保鲜膜的试验组对比可知低温下贮藏沙田柚质量减少量小于常温贮藏,即低温贮藏能延长沙田柚保鲜期。
图3为4种常见的沙田柚果皮损伤,左边为鲜果时状态,右图为贮藏一段时间后出现的现象,由图可知这几种沙田柚在贮藏过程中会在表皮处最先出现腐坏,其中前3种为机械损伤,其主要源于采摘和运输过程,第4种为病虫斑果,主要因虫害或者喷洒药剂等造成。上述4类果若不能及时处理,最终将导致该类沙田柚果无任何经济价值。2.2.2 不同果皮损伤沙田柚贮藏质量变化
【参考文献】：
期刊论文
[1]沙田柚采后商品化处理技术研究进展[J]. 汤石生,龙成树,龚丽,吴耀森. 现代农业装备. 2020(04)
[2]梅州沙田柚贮藏期品质变化及动力学模型预测[J]. 许曦戈,黄颢,汪庆南,黄德仙,任文彬. 食品工业. 2018(03)
[3]不同贮藏条件对沙田柚果实苦味物质含量的影响[J]. 刘萍,黄春霞,邓光宙,范七君,牛英. 广西植物. 2016(06)
[4]低温贮藏和薄膜贮藏对沙田柚果实品质的影响[J]. 刘萍,黄春霞,邓光宙,丁萍,娄兵海,牛英. 北方园艺. 2015(20)
[5]2种贮藏温度对沙田柚果实保鲜效果的影响[J]. 胡位荣,孔维娜,庞学群,刘顺枝,张昭其. 食品科技. 2015(08)
[6]广东柠檬储藏保鲜和加工现状及发展趋势[J]. 龚丽. 现代农业装备. 2014(01)
[7]柚类果实采后生理及贮藏技术研究进展[J]. 刘顺枝,江月玲,李小梅,张昭其,胡位荣. 食品科学. 2010(21)
[8]中华人民共和国农业行业标准（NY/T 868—2004） 沙田柚[J]. 中国果业信息. 2007(08)
[9]不同采收期对梅县金柚鲜果和贮藏果实品质的影响[J]. 胡位荣. 嘉应大学学报(自然科学). 1996(06)
本文编号：3467180
【文章来源】：现代农业装备. 2020,41(06)
【文章页数】：8 页
【部分图文】：
不同包装材料沙田柚常温贮藏剩余质量变化曲线
由图2可知,低温5 ℃贮藏沙田柚,无论是包PE保鲜膜、PA保鲜膜还是PVDC保鲜膜均明显比未包膜组的柚子保鲜贮藏效果好,质量减少量均小于1.5%;未包膜柚子贮藏试验组在第72 d剩余质量为87.51%(低于90%);说明低温贮藏沙田柚包膜也不可或缺。包PE膜、PA膜和PVDC膜3种材质保鲜膜柚子组在前30 d内柚子剩余质量比率相差很少,之后包PVDC膜材质柚子组保鲜效果优于前二者,原因可能是在低温环境下贮藏,PVDC膜与PE膜和PA膜相比,氧气透过率和水汽透过率均处于中间值,一定低氧气浓度对沙田柚的有氧呼吸和无氧呼吸作用有相对较优抑制,呼吸作用减少,营养成分消耗减少,水汽透过率小则有利于柚子水分的保持。表4质量变化趋势线中PVDC膜拟合趋势线R2仅为0.859 5,原因可能是低温贮藏过程该试验组质量减少较少,贮藏72 d质量减少仅为0.38%;低温未包膜试验组质量减少量为包膜试验组9.5倍以上,包膜试验组中包PVDC膜组试验结果较优。综上可知,常温和低温5 ℃贮藏沙田柚,未包膜与包膜质量减少量表现出较明显的差别;由表3和表4相同材质保鲜膜的试验组对比可知低温下贮藏沙田柚质量减少量小于常温贮藏,即低温贮藏能延长沙田柚保鲜期。
图3为4种常见的沙田柚果皮损伤,左边为鲜果时状态,右图为贮藏一段时间后出现的现象,由图可知这几种沙田柚在贮藏过程中会在表皮处最先出现腐坏,其中前3种为机械损伤,其主要源于采摘和运输过程,第4种为病虫斑果,主要因虫害或者喷洒药剂等造成。上述4类果若不能及时处理,最终将导致该类沙田柚果无任何经济价值。2.2.2 不同果皮损伤沙田柚贮藏质量变化
【参考文献】：
期刊论文
[1]沙田柚采后商品化处理技术研究进展[J]. 汤石生,龙成树,龚丽,吴耀森. 现代农业装备. 2020(04)
[2]梅州沙田柚贮藏期品质变化及动力学模型预测[J]. 许曦戈,黄颢,汪庆南,黄德仙,任文彬. 食品工业. 2018(03)
[3]不同贮藏条件对沙田柚果实苦味物质含量的影响[J]. 刘萍,黄春霞,邓光宙,范七君,牛英. 广西植物. 2016(06)
[4]低温贮藏和薄膜贮藏对沙田柚果实品质的影响[J]. 刘萍,黄春霞,邓光宙,丁萍,娄兵海,牛英. 北方园艺. 2015(20)
[5]2种贮藏温度对沙田柚果实保鲜效果的影响[J]. 胡位荣,孔维娜,庞学群,刘顺枝,张昭其. 食品科技. 2015(08)
[6]广东柠檬储藏保鲜和加工现状及发展趋势[J]. 龚丽. 现代农业装备. 2014(01)
[7]柚类果实采后生理及贮藏技术研究进展[J]. 刘顺枝,江月玲,李小梅,张昭其,胡位荣. 食品科学. 2010(21)
[8]中华人民共和国农业行业标准（NY/T 868—2004） 沙田柚[J]. 中国果业信息. 2007(08)
[9]不同采收期对梅县金柚鲜果和贮藏果实品质的影响[J]. 胡位荣. 嘉应大学学报(自然科学). 1996(06)
本文编号：3467180
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