超声波辅助微乳液法提取番茄红素的工艺研究
发布时间：2021-10-31 14:42
以番茄粉为原料,卵磷脂/丙醇:亚油酸:蒸馏水按质量比80:10:10配制微乳液作为提取溶剂,选取超声时间、料液比、超声功率为自变量,采用响应面实验研究超声波辅助微乳液法提取番茄粉中番茄红素的最佳工艺条件。结果表明,番茄红素的最佳提取条件为:超声时间22 min、料液比1:13.80（g/g）、超声功率442 W,番茄红素的提取率为76.79%,经换算该方法提取番茄粉中番茄红素的含量为519.90 μg/g。相比于传统方法,该方法提取效率高、提取时间短、绿色环保。
【文章来源】：食品科技. 2020,45(11)北大核心
【文章页数】：7 页
【部分图文】：
番茄红素的紫外-可见光谱图
在料液比为1:5 g/g、超声功率为195 W、超声10 min的条件下,提取次数对番茄红素提取率的影响如图2所示。提取次数为4次时,番茄红素提取率最高为33.99%,继续增加提取次数,提取率基本无变化,可见4次可将其全部提取,确定番茄红素最佳提取次数4次。本实验结果与Amiri-rigi[16]采用卵磷脂橄榄油微乳提取番茄红素的实验结果相吻合,可见该实验方法可行。2.2.2 超声时间对番茄红素提取率的影响
在料液比1:5 g/g、超声功率422 W、提取4次的条件下,超声时间对番茄红素提取率的影响如图3所示。超声时间增加,番茄红素的提取率呈增加趋势,提取20 min,提取率最高为68.32%,进一步延长提取时间,提取率开始下降。结果表明,在短时间内番茄红素提取不充分,提取率低,但太长时间又会导致探头局部热量过高,在超声20 min后微乳开始出现破乳现象,提取率反而降低。所以,最佳提取时间为20 min。此实验结果与Goula[17]提取石榴废弃物中的类胡萝卜素,超声时间对提取率影响趋势相同。2.2.3 料液比对番茄红素提取率的影响
本文编号：3468321
【文章来源】：食品科技. 2020,45(11)北大核心
【文章页数】：7 页
【部分图文】：
番茄红素的紫外-可见光谱图
在料液比为1:5 g/g、超声功率为195 W、超声10 min的条件下,提取次数对番茄红素提取率的影响如图2所示。提取次数为4次时,番茄红素提取率最高为33.99%,继续增加提取次数,提取率基本无变化,可见4次可将其全部提取,确定番茄红素最佳提取次数4次。本实验结果与Amiri-rigi[16]采用卵磷脂橄榄油微乳提取番茄红素的实验结果相吻合,可见该实验方法可行。2.2.2 超声时间对番茄红素提取率的影响
在料液比1:5 g/g、超声功率422 W、提取4次的条件下,超声时间对番茄红素提取率的影响如图3所示。超声时间增加,番茄红素的提取率呈增加趋势,提取20 min,提取率最高为68.32%,进一步延长提取时间,提取率开始下降。结果表明,在短时间内番茄红素提取不充分,提取率低,但太长时间又会导致探头局部热量过高,在超声20 min后微乳开始出现破乳现象,提取率反而降低。所以,最佳提取时间为20 min。此实验结果与Goula[17]提取石榴废弃物中的类胡萝卜素,超声时间对提取率影响趋势相同。2.2.3 料液比对番茄红素提取率的影响
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