蓝莓营养及独特保健功能研究

发布时间：2021-12-24 11:29

　　随着蓝莓在国际、国内的迅猛发展,其独特的风味和丰富的营养越来越多的受到人们的喜欢,其独特的保健功能被许多科研及营养机构广泛研究。该研究从不同角度阐述了蓝莓对人体的保健作用,特别是对蓝莓的某些因子如:叶黄素、花青苷、锰元素、SOD酶等,因其独特的含量所表现出对人体的强大保健功能进行了详细的阐述。同时分析了蓝莓保健研究方面存在的问题与展望,为以后蓝莓发展和保健研究提供了思路。 

【文章来源】：北方园艺. 2020,(21)北大核心

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 蓝莓的营养组成
2 蓝莓的保健功能
    2.1 蓝莓果实中大分子营养物质对人体的保健作用
    2.2 蓝莓果实中微量营养元素对人体的保健作用
    2.3 蓝莓果实中氨基酸的的营养保健功能
    2.4 蓝莓果实中富含各种丰富的维生素对人体有保健作用
    2.5 蓝莓果实功能因子对人体的保健功能
        2.5.1 蓝莓花青素的保健功能
            1)抗氧化、清除自由基功能。
            2)护眼功能。
            3)抗癌功能。
            4)护肝功能。
            5)保护心血管的功能。
            6)抑菌杀菌功能。
            7)具有护肠功能。
            8)增强记忆,防止老年痴呆。
        2.5.2 蓝莓果实中的黄酮类化合物和多酚对机体的保健功能
        2.5.3 蓝莓果实中超氧化物歧化酶(SOD)对人体的保健功能
        2.5.4 蓝莓果实中果胶对人体的保健功能
3 蓝莓保健研究与发展方面存在的问题与展望
    3.1 蓝莓功能性因子保健机制机理研究有待进一步加强
    3.2 蓝莓保健功能性产品的开发
    3.3 改善果实品质,加大宣传,让蓝莓成为百姓家中日常保健水果
    3.4 根据蓝莓不同用途在生产中合理进行品种搭配


【参考文献】：
期刊论文
[1]蓝莓花青素对小鼠抗疲劳及体内抗氧化作用[J]. 张卓睿,毛迪锐,高晗,魏青青,蔡冲.  食品科学. 2017(21)
[2]蓝莓花青素诱导结肠癌LS174T细胞凋亡和抑制其增殖[J]. 侯锐,王利,李少伟,贾宇臣,陈琦.  基础医学与临床. 2016(11)
[3]蓝莓花色苷对大鼠视网膜光损伤的保护作用及其机制[J]. 孟宪军,毕菀芩,张琦,李斌.  食品科学. 2013(11)
[4]蓝莓多酚对油酸诱导HepG2细胞脂肪累积的干预作用[J]. 吕业春,刘翼翔,吴薇,周峰,籍保平,苏春元.  食品科学. 2011(17)
[5]原花青素对人结肠癌细胞SW620增殖和凋亡的影响[J]. 何佳声,黄学锋.  中国中西医结合外科杂志. 2010(04)
[6]蓝莓的保健功能及其开发应用[J]. 王姗姗,孙爱东,李淑燕.  中国食物与营养. 2010(06)
[7]原花青素的抗炎作用及其作用机制探讨[J]. 陈美珺,梁统,周克元.  国际检验医学杂志. 2008(12)
[8]原花青素对卵巢癌SKOV3细胞增殖和凋亡的影响[J]. 池余刚,钟玲,伍霞,王勇.  第三军医大学学报. 2008(23)
[9]蓝莓的营养保健功能及其产品开发[J]. 杨丽勇.  中国食物与营养. 2007(04)
[10]蓝莓果实中主要营养及花青素成分的研究[J]. 胡雅馨,李京,惠伯棣.  食品科学. 2006(10)

博士论文
[1]蓝莓原料品质特性及其指纹图谱研究[D]. 李冬男.沈阳农业大学 2016

硕士论文
[1]越橘特征成分分析及其对肉制品中亚硝酸盐和亚硝胺抑制作用研究[D]. 魏萌.吉林大学 2014
[2]老年认知功能障碍的影响因素及蓝莓花色苷干预研究[D]. 孙寿丹.广西医科大学 2013



本文编号：3550405