青稞的营养价值和功效作用研究现状

发布时间：2022-01-09 22:42

　　青稞是一种广泛种植于我国西南、西北地区的谷物。随着青稞潜在营养价值的逐步发现,这种古老的粮食作物逐渐成为研究热点,并由一个区域性口粮作物向全国性的健康食物资源发展。研究发现,青稞由于含有β-葡聚糖、多酚等功能活性物质,具有降血糖、降血脂、改善代谢综合征等健康潜力。由于不同的加工方式会对其成分的含量和结构产生显著影响,从而改变青稞的功能特性,因此,在以青稞为原料的产品开发过程中应充分予以考察。主要概述青稞的营养价值、功效作用,并对其研究前景进行展望,旨在为青稞的综合利用提供理论基础。 

【文章来源】：食品研究与开发. 2020,41(23)北大核心

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 青稞的主要营养成分和功效作用
    1.1 营养成分
    1.2 功效作用
        1.2.1 降血脂
        1.2.2 降血糖
        1.2.3 调节肠道
        1.2.4 防治代谢综合征（metabolic syndrome,MS)
        1.2.5 其他
2 青稞的主要功能成分及其功效作用
    2.1 β-葡聚糖
    2.2 多酚类化合物
    2.3 麦绿素
    2.4 水溶性多糖
    2.5 其它
3 加工方式对青稞功能成分及功效的影响
4 前景展望


【参考文献】：
期刊论文
[1]56份青藏高原不同区域青稞籽粒营养品质综合评价[J]. 白婷,靳玉龙,朱明霞,王波,周珠扬.  食品工业科技. 2018(23)
[2]不同粒色青稞酚类化合物含量与抗氧化活性的差异及评价[J]. 杨希娟,党斌,徐菲,樊明涛.  中国粮油学报. 2017(09)
[3]不同品种皮大麦与裸大麦的营养与功能活性成分差异比较及相关性分析[J]. 陈文若,綦文涛,贠婷婷,桑伟,任贵兴,陈银基.  中国粮油学报. 2017(08)
[4]“藏青2000”青稞新品种示范推广的成效与做法[J]. 尼玛扎西,禹代林,桑布,边巴.  西藏科技. 2016(08)
[5]黑青稞营养成分的检测与分析[J]. 梁寒峭,李金霞,陈建国,辛元恩,普措格来,程池.  食品与发酵工业. 2016(01)
[6]黑青稞籽皮提取物提高小鼠耐缺氧及抗疲劳能力的初步研究[J]. 贺敏,王庆军,丁雪洁,李伟静,任素萍,阿沛·任鹏,郭彦,薛萍,王璇琳,于群.  中国医药导报. 2014(28)
[7]青稞低GI膳食对代谢综合征患者血糖血脂影响的观察[J]. 王环宇,吕利,李丽,李卉.  武警后勤学院学报(医学版). 2013(12)
[8]青稞麦片对空腹血糖受损患者糖脂代谢的影响[J]. 毕铭鑫,牛玉存,李雪,李颖,孙长颢.  卫生研究. 2013(05)
[9]青稞麦绿素对小鼠免疫性肝损伤的保护作用[J]. 张昱.  青海师范大学学报(自然科学版). 2013(02)
[10]超临界CO2萃取青稞麸皮油对高血脂症大鼠降脂作用研究[J]. 朱颖秋,蒋思萍,包善飞,钱俊伟,普布多吉,徐爱国,高平.  四川动物. 2013(02)

博士论文
[1]青稞全谷粉对高脂膳食大鼠胆固醇肝肠代谢的影响机制研究[D]. 夏雪娟.西南大学 2018
[2]青稞全谷物及其防治代谢综合征的作用研究[D]. 龚凌霄.浙江大学 2013

硕士论文
[1]抗性淀粉对糖尿病小鼠血糖和短链脂肪酸的影响及代餐产品开发[D]. 肖兵.南昌大学 2018
[2]青稞粉消化性能的调控及其在面条应用的研究[D]. 钟少文.华南理工大学 2018
[3]青稞β-葡聚糖的制备、结构解析及其降血脂活性的研究[D]. 戎银秀.苏州大学 2018
[4]不同品种青稞的抗氧化活性及抗氧化作用的研究[D]. 邢玉晓.西南大学 2017
[5]燕麦、青稞和荞麦抗血小板聚集肽的鉴定及作用的分子机制[D]. 于国泳.北京林业大学 2015
[6]不同加工方式对青稞中β-葡聚糖含量及其生理功效的影响[D]. 李明泽.西南大学 2013
[7]青稞麦绿素的制备及其抗疲劳和耐缺氧功能评价[D]. 张立武.西南农业大学 2005
[8]青稞β-葡聚糖的降血脂功能研究[D]. 文一.西南农业大学 2005



本文编号：3579572