杨桃多酚提取液体外抗氧化活性研究

发布时间：2022-01-10 06:05

　　采用超声波辅助提取技术从杨桃果肉中提取多酚,以抗坏血酸为阳性对照,从总抗氧化能力、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和油脂过氧化抑制能力4个方面,探究杨桃多酚提取液的体外抗氧化活性。结果表明:5.2 mg/mL杨桃多酚提取液总抗氧化能力的铁离子还原能力（ferric reducing antioxidant power,FRAP）值为72 103.5μmol/mL。杨桃多酚提取液能有效地清除羟自由基和DPPH自由基,其中羟自由基清除率最高可达90%以上,DPPH自由基清除率最高可达80%以上,并且能够一定程度抑制花生油过氧化物的生成。总体来看,杨桃多酚提取液具有较好的总抗氧化能力、清除羟自由基和DPPH自由基能力,并对抑制花生油中过氧化物的生成具有一定效果。 

【文章来源】：食品研究与开发. 2020,41(24)北大核心

【文章页数】：7 页

【部分图文】：

没食子酸标准曲线图

FRAP测定标准曲线

根据2.2.1所得的FRAP测定标准曲线，计算在FRAP测定中杨桃多酚提取液和抗坏血酸溶液测得的OD值所对应的Fe SO4浓度。x为杨桃多酚提取液质量浓度，y为Fe SO4浓度，试验测得抗坏血酸溶液的线性回归方程为y=18.099x+15.278，相关系数R2=0.999；杨桃多酚提取液的线性回归方程为y=14.488x-32.341，相关系数R2=0.996 3。结果表明，在研究的浓度范围内，杨桃多酚提取液和抗坏血酸的总抗氧化能力随着其质量浓度升高而增加，且均存在很好的线性关系。经测算，5.2 mg/m L杨桃多酚提取液总抗氧化能力的FRAP值为72 103.5μmol/m L，相同浓度的抗坏血酸溶液总抗氧化能力的FRAP值为95 642.6μmol/m L。此外，在研究的质量浓度范围内，相同质量浓度的抗坏血酸的总抗氧化能力高于杨桃多酚提取液。2.3 杨桃多酚提取液对羟自由基的清除作用

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3580183